所有來自產業和市場的感官性趨勢都需要一個具象的產品載體，毫無疑問，今天的中國飲品已經進入大單品時代。
來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）
經過多年發展迭代，中國飲料行業已經沉澱出幾個確定性的趨勢：
第一，健康的含金量仍在提升。經過多年市場教育，乾淨配料、健康配方的觀念深入人心，伴隨“氣血充足”成為一種新審美，藥食同源的風潮從食品遷移到飲品，締造了多個養生水的爆款奇蹟。
第二，渠道變革完成行業重塑。量販、硬折扣、前置倉即時零售等渠道模式走向成熟，銷售鏈路基於效率原則重組，渠道和品牌的關係相應變化。
第三，情緒消費滲透飲品領域。從原材料、口味配方，到顏值、IP、跨界聯動，生長在飽和營銷時代的消費者需要被更多因素觸發購買慾望，這需要品牌在提升面市率之餘不斷提高自身的差異化和趣味性。
第四，小眾特色飲品持續突圍。很長一段時間裡，尖端的飲品技術、理念都遵循歐美-日韓-港臺-大陸的遷移路徑，伴隨產業升級重構和消費者主權時代的到來，中國飲品的原創性顯著提升，自帶區域、文化等標籤的特色飲品嶄露頭角，並透過新渠道、新營銷快速向大眾市場突圍，成為真正意義上的趨勢引領者。
所有來自產業和市場的感官性趨勢都需要一個具象的產品載體，毫無疑問，今天的中國飲品已經進入大單品時代。
歲末年初，觀潮新消費聯合品飲匯特別推出開年策劃：2025年中國飲品領域的十大“爆品賽道”。依託4000+渠道經銷商票選，提煉出2025中國飲品十大爆品賽道——
中式養生水
2024年中式養生水全面爆發，僅上半年的入局企業數量就已超過過去6年的總和。在元氣森林自在水（現改名“好自在”）和可漾兩大頭部的帶動下，品類銷售持續放量。馬上贏資料顯示，至2024年三季度，中式養生水新增產品已高達243個，賽道熱度順勢延續，現已躋身2025年待爆飲品界的票王。
無糖茶
2024年國內飲品領域唯二高增長賽道之一，且對標日本市場的品類滲透率來看，無糖茶還有很大發展空間。根據統計資料預判，國內無糖茶飲在即飲茶飲料市場中的佔有率有望在2025年升至18.2%，而日本在2022年就已達到85.2%的佔比。其中，“有機無糖茶”概念有望成為2025年的品類新增量。
椰子水
作為純天然果汁中的一種，椰子水市場培育時間長，發展成熟，且近年來藉助新茶飲加速市場擴張。資料顯示，2024年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%，帶動椰子水原料的價格一度飆漲4000%。目前市銷椰子水品牌超過50家，該品類已提前打響2025年的貨架戰爭。
電解質飲料
2024年和無糖茶並駕齊驅的高增長賽道，從市場規模來看，電解質水已經從2022年的三十億左右增長至2024年的百億規模。從品牌發展來看，元氣森林外星人、寶礦力水特和東鵬飲料補水啦位居前三，銷量共計近60億元；其中上市一年的補水啦在去年上半年銷售同比增超300%，並在下半年持續飆升，成功代表該品類預定2025年爆品席位。
NFC果汁
NFC果汁在中國市場的培育期超過十年，囿於成本高昂一直未能突破大眾市場。伴隨近年來常溫NFC工藝的成熟和健康意識普及，NFC果汁品類聲量走高並開啟市場下探，且深受有孩家庭歡迎，因此成為傳統果汁品類中的有效增量。伴隨原材料和工藝創新，多重變數將推動品類在2025年繼續獲得較大發展空間。
低度潮飲
2020年左右開始興起的低度酒，讓消費市場對“微醺風”飲品有了初步認知，與此同時，低度酒融合果、穀物、茶、奶等概念，孵化出米酒、果酒、茶酒、奶啤等多個網紅細分品類，並在社交媒體的擴散下不斷破圈。資料顯示，預計2021-2025年，低度飲年均複合增長率將達到30%，市場規模將達到743億元，鋪市率有極大提升空間。
植物基飲料
三年前，Oatly與星巴克聯手讓主打健康環保的植物基概念橫掃國內市場，並一度衝擊了動物奶的市場空間。調研顯示，憑藉解辣、佐餐等場景，植物基在西南區市佔率更高，冷熱皆宜的飲用方式則讓品類擁有更好的季節普適性。根據馬上贏資料，2024年上半年植物基品類市場份額仍在同比攀升，核桃乳、椰乳、杏仁奶等細分品類有望繼續在2025年延續漲勢。
精釀啤酒
2024年，中式精釀、果味精釀、大規格包裝等產品創新成為精釀啤酒領域的最大變數之一；此外，伴隨網紅商超胖東來的精釀產品一罐難求，盒馬、永輝等全國性連鎖商超也在以自有品牌姿態加碼品類賽道之後，精釀啤酒有望在2025年借力超級渠道走向規模化爆發序列。
酸奶飲品
在增速放緩的乳品賽道，酸奶一直是帶動全行業向上突圍的重要品類之一。2024年，以輕上西梅多多、葡口荔達酸奶為代表的高成長產品掀起了優質奶源+益生菌+新鮮水果的創新風潮，2025年開年，酸奶飲品品類持續推新，新口味、新原料、新工藝陸續面市，酸奶飲品爆發在即。
新式碳酸飲料
近年來，氣泡水行業明品雲集。不但有元氣森林氣泡水在兩樂的夾擊中穩坐TOP3，更有上市超30年的珍珍荔枝味汽水借勢文旅大潮極限翻紅，還有新銳玩家檸檬共和國以檸檬芭樂氣泡果汁、雲霧檸檬氣泡果汁等新品帶來味覺衝擊。傳統碳酸飲料在與水果、茶、咖啡等元素的碰撞中釋放出更多可能性。2025年，其口感先天優勢與流行特徵將繼續助力爆品在賽道中狂奔。
2025中國飲品超級路演秀
在競爭激烈的商業世界裡，“搶先機贏開局” 是一條被反覆驗證的黃金法則。
敏銳洞察健康消費趨勢並推出無糖氣泡水的元氣森林嶄露頭角進而一騎絕塵；推出“乾隆一號”率先搶佔鹹奶茶賽道的霸王茶姬多家門店銷售環比增長30%以上；早早押注中式養生水賽道的可漾連續多年榮膺瓶裝紅豆薏米水全國銷量第一……
對市場的敏銳洞察力和前瞻性思維、對新趨勢的快速反應和紮實行動助力品牌在消費者心中樹立起該品類的標杆形象，迅速積累知名度和使用者基礎。
打造一年一度的超級飲品釋出盛典，幫助品牌找到並抓住年度飲品潛在爆發趨勢，讓品牌佔據主動、贏得開局正是我們舉辦“中國飲品超級路演秀”的初衷。
2月28日，由品飲匯主辦、觀潮新消費聯合主辦的2025中國飲品超級路演秀第三季正式開啟。
在這場飲品界的“巴黎時裝週”上，我們將以“發現真正好飲品”為使命，邀請資料機構、消費達人、行業專家、渠道大商等組成大會超級飲薦官，面向全國甄選潛在現象級超級星品TOP10。2025年度潛在現象級超級星品Top10品牌，將由組委會授予2025中國飲品超級星品證書。
在這裡，品牌創始人將站上“超級路演”的舞臺，直面行業及渠道商全面解析星品亮點、市場策略、企業實力，夯實渠道商信任基礎；後續，我們也將以季度為單位，對品牌樣板渠道、樣板市場、市場成果進行全年持續跟蹤報道，透過市場資料持續佐證品牌表現。
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發現品類新星、預見品類黑馬、成就品類冠軍，中國飲品行業下一個爆品將在這裡誕生，共同推動中國好飲品走向全國乃至全球舞臺。
面向全國招募【超級飲薦官】，歡迎渠道商、經銷商報名（限量稽核制），助力中國飲品界下一個超級爆品誕生！
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