春光撲面，來吃碗麵

2025-04-29 21:03 艾格吃飽了

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迅速地寫一下華山路這家麵館，
吃了四五次了，
每次去心情真得好～

春季時鮮的蛤蜊蟶子拌麵，
現點現剝，
兩個小海鮮肥嫩又沒有一點沙，
配上菠菜面，春光撲面！

招牌的三蝦面說是現在時令不對，
很合理，因為要六月初夏，
河蝦才帶黃。
但店裡說常年包了水塘，
春天可以用小蟹取蟹黃，
全都是店裡當天現做蟹粉。

這碗蟹黃蝦仁面，
鮮美的膽固醇頂得我啊，
滿嘴留鮮～～

來上海想吃蟹黃面的，
我只推薦這家哈，
其它都不行。。。。
本幫面比如爆鱔之類也可以吃。

店裡是可以做私房菜的，
我都是路過去吃碗麵，
沒試過。但菜色應該是可以的，

比如這盤糟溜鱖魚片，
我覺得貴，就問魚大小。
一般菜場鱖魚能買到 1 斤的不錯了，
1 斤 2 兩的都要預訂。
結果一上桌是兩斤左右的水庫鱖魚！
魚身彈嫩，桃花流水鱖魚肥，
正好來一碗。

糟溜的調味相當到位，
我吃了幾片打包回去，
晚上又拌他家這碗春季嫩豌豆，
一小碗米飯，春夜之戀～

三蝦在季時的拌麵：

配的清湯是菌菇高湯，
非常香。

像這樣的拌腰花炒豬肝澆頭：
或者直接要份熱爆腰花，
都可以點來吃。

還吃過燻鯧魚之類小菜，
也都是可圈可點！

老闆一家子常年駐在店裡分頭點菜
照顧客人，
喝的免費茶也是自配的涼茶，
今天短短寫一寫，
大家路過真得可以開心吃起來～

【店名：雲和麵館（華山路店）】
價格不便宜，
比如蛤蜊面要 60 多元，
糟溜鱖魚和禿黃油蝦仁面都要 218 元。
但吃下來確實都是貨真價實，
食材和烹飪都講究，
也難怪一直在米其林榜單上了。
題 外

朋友們！！又是我，
你們的朋友薯角！
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本文的研究員
聞 佳
就是那個研究院嘴裡「挑剔的老闆」。
關於食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物

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