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Dumbo隱藏小店可真多
這家店讓你想不到
南法風情調調 地道越南西貢味
紅燒肉/炸豆腐成招牌
隱藏王者“鮮果越南魚粉”
想吃還得看老闆心情？
看起來低調，卻每一道都是隱藏王炸
地道傳統的越南西貢style家庭小館
連湯底都講究得不像話
香到靈魂的碎米飯
家傳炸豆腐配上新鮮紫蘇葉
還有上過《紐約時報》的芒果奶昔
擁有全美第四酒吧調酒師Takuma Watanabe
專門設計的Lychee Martini
用味道直接把你原地傳送到西貢！
Em ✦₊
Vietnamese
Bistro
地圖粉優惠
超讚手作芋頭甜品免費送
詳情見文末
吃什麼/南法風情/越南味
FOODMAPNYC
Em Vietnamese Bistro
推薦程度：****
電話：(718) 875-7888
地址：57 Front St,
Brooklyn, NY 11201
營業時間：
Mon-Sun 12am-4pm&5:30pm-9pm
Fri-Sat 12am-4pm&5:30pm-9:30pm
Tues Closed
「 南法風情&越南風味 」
很別緻的溫暖家庭小館
南法的慵懶氛圍搭上越南的香料靈魂
藏在布魯克林Dumbo區的街頭
少見的越南芽莊、峴港美味這裡都能吃到
" 越南代表性美味 "
越南飲食受中國菜和法國菜的影響
結合當地豐富的香草食材，發展出獨特的味系
店裡以越南的“南方菜系”為主
但也有不少其他地區的代表菜
越南河粉/越南春捲/烤豬排飯/越南三明治 很齊全
" 吃什麼要看心情 "
家庭式越南小館，菜很家常但卻地道
都是老闆娘從小吃到大的家鄉味
屬於“越南家家戶戶都吃，遊客卻常忽略”
像是在芽莊當地的海鮮粉、過年必吃的燉五花肉
能不能吃上，要看老闆娘饞不饞這一口了
「 進店先來一碗越南粉 」
越南菜的靈魂之一！
也是最為大家熟知的
但論一碗合格的越南粉，三者缺一不可
湯
最基礎的是牛骨、洋蔥為主，加入多款香料
熬夠足足23小時
湯清不油，香氣層層疊疊
除了經典，湯頭還有豬骨和海鮮選擇
會根據不同口味進行搭配
粉
粉條也有三種選擇，各具特色
會根據不同湯底進行搭配
一款是扁粉Bánh phở，軟中帶韌
另一款是細米粉Bún，輕盈爽滑
還有一款則偏向糯米粉Bánh Canh，圓潤Q彈
料
新鮮的九層塔/豆芽/檸檬/辣椒是基礎標配
另外還會根據牛肉、海鮮等不同風味
搭配醬料，可以蘸著吃也能直接加進碗裡
" Bún chả cá "
Fish Noodles
屬於越南粉裡冷門款，也是不在選單上的隱藏款
在中部沿海城市特別流行
湯頭是用魚骨、番茄、菠蘿等熬製的
搭配鮮魚製成魚餅和清爽的細米粉
酸甜鮮美，風味濃郁又不膩
" Pho Bo Em "
Beef Noodle Soup $18
燙好的河粉鋪在碗底
依次擺放上熟牛肉和兩種不同部位的生牛肉片
熱騰騰的鮮香湯底澆淋而上
薄嫩的肉片瞬間蜷縮，燙至粉紅的半熟程度
湯汁與肉香交織，瀰漫開來
牛肉吸收了湯底的香氣
又保留了其獨特的鮮嫩口感
可以根據喜好加入豆芽、九層塔等配料
來提升整體的風味和清爽感
" Bun Bo Hue Dac Biet "
Hue Style Spicy Beef Noodles $26
湯底加入了豬骨一起燉煮
滋味濃郁，是兼具辛辣和清香的獨特口感
配料也很豐富，有牛肉、豬蹄和兩種越南香腸
米粉較粗有嚼勁 很好地吸收了湯汁
湯底鮮香帶著香料和辣椒的刺激
大塊的豬蹄 燉煮的皮彈肉嫩
每一口都充滿層次感
" Bun Ga Nuong "
Chieken Vermicelli $18
越南風格的幹拌粉
嫩滑的烤雞帶著炭烤香氣，表面蓋滿油蔥酥
清爽的米粉和各種新鮮蔬菜
在酸甜的醬汁中互相平衡
清爽開胃又滿足！很適合夏天吃
「 越南菜可不止Pho」
" Bo Luc Lac "
Shaking Beef $33
很街頭的製作方式，選材卻很高水準
採用雪花牛小排
熱鍋旺火快速翻炒 再倒入高溫鐵盤
外表微焦，內裡卻保持多汁軟嫩
一旁雞蛋呈流心狀態，可以蘸取蛋液增加口感
" Dau Hu Chien "
Crispy Tofu $16
老闆娘的家傳菜！
炸豆腐搭配紫蘇醬、紫蘇葉一起吃
嫩豆腐炸至金黃起鱗，裡面咬下還是嫩白柔軟
清新特別的紫蘇香與豆腐細膩口感相得益彰
看著簡單 卻極具風味
" Thit Kho Tieu "
Braised Pork Belly $20
肥瘦相間的豬五花
沒有醬油，而是用魚露、黑胡椒等炒出焦糖色
再小火慢慢燉的酥軟入味，湯汁濃稠
搭配白米飯和解膩清爽的泡菜
黑胡椒的辛香平衡了甜味
醬汁略帶點粘稠和焦香
跟中式的紅燒肉很不同，但同樣費米飯
" Com Suon Nuong "
Porkchops & Rice $19
新鮮大塊的排骨採用越南獨特的醃製
傳統的炭火慢烤 反覆刷上秘製醬料
豬排浸透了調料的香氣，甜中帶鹹
兩面不規則焦斑 顯得格外誘人
碎米飯更加鬆軟 吃起來顆粒分明，充滿嚼勁
另外還有一小塊肉餅，別忽略了
是店內自制的，混合了雞蛋/蘑菇/粉絲等
嫩滑鮮美 口感緊實且細膩
" Banh Xeo "
Vietnamese Crepe $22
外層的蛋液裡混合了米漿、椰漿調配而成
內餡有蝦仁、五花肉、豆芽、蔥花等
有著非常獨特的香脆口感
菜名在越南語的意思是“發出吱吱聲”
通常會搭配生菜、泡菜一起
刀叉切成小塊後，用生菜葉包裹著吃
煎餅本身沒有太多調味，淡淡椰漿香氣
由魚露、辣椒、蒜末調製的醬汁 酸中帶甜
放上酸辣爽口的泡菜一起，用來蘸食
" Ngheu Xao Bo "
Butter Clams $28
這道菜就很法國元素了
新鮮的蛤蜊帶上黃油的濃郁奶香味
鮮甜中能感受到順滑和香濃
麵包質地鬆軟 完美吸收了風味十足的湯汁
吃著有種鬆軟版的黃油蒜香法棍
" Che Khoai Mon "
Taro Pudding $9
上層是香濃綿密的椰漿
下層的芋頭 細膩中混合了顆粒感
濃郁椰香和軟糯搭配，卻意外不膩
冰涼順滑 甜度很友好
「 氣氛到了，喝一杯吧 」
調酒超有來頭
擁有全美第四名酒吧的調酒師Takuma Watanabe
給EVB特製的專屬MuI Ne Martini
不僅提供常見的啤酒、葡萄酒和烈酒
還會加入越南本土的風味
帶來獨特的酒吧體驗
" Mui Ne Martini "
$16
靈感源自越南的Mui Ne
以Haku vodka為基底
加入了荔枝/葡萄柚/斑斕/檸檬汁/橙花等元素
充滿熱帶風情的果香味
" Good Morning，Saigon "
$15
威士忌為基底，融入了越南咖啡
濃郁的咖啡香味和微妙的甜味
還有淡淡香料氣味深沉且醇厚
" Mango Smoothie "
$9
MANGO
上過《紐約時報》2018 Top10 Cheap bites
的人氣飲品
新鮮芒果自帶的濃郁香甜 鼻子就能品嚐到
質地比“德芙”還要絲滑
既清新又甜美 小朋友和女生肯定喜歡！
「 吃完正好逛Dumbo 」
這家別緻的越南餐廳就在布魯克林DUMBO區，店內風格屬於法式與傳統南洋風情結合，復古綠碰撞白色，很有質感又不會顯得太過奢華，格調之下讓人放鬆自在。
路邊都有停車位，公共交通也有A/C/F等多條線路經過。距離很火的曼哈頓大橋打卡點僅3條街，正好吃、玩可以一站安排上。
本文系地圖一線敢死隊原創，記錄體驗當天試吃感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考。但都為實物拍照，如有嚴重不符，望聯絡地圖君打小報告！
作者：馬里奧
攝影：Lele
地圖店專屬！
專屬
即日起為期一個月4/9/25–5/8/25
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（解釋權歸商家所有）
吃什麼/南法風情/越南味
FOODMAPNYC
Em Vietnamese Bistro
推薦程度：****
電話：(718) 875-7888
地址：57 Front St,
Brooklyn, NY 11201
營業時間：
Mon-Sun 12am-4pm&5:30pm-9pm
Fri-Sat 12am-4pm&5:30pm-9:30pm
Tues Closed
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