41歲的她，半路出家賣餃子，
竟年入450萬美元！
從兜裡只有97美元的“裸辭少女”，
變成一代“餃子帝國”的“女王”，
她究竟是怎麼做到的？
這位餐飲界的傳奇人物又是誰？
一起來看看~
01
受父母啟發，中國美食在心底萌芽
（圖源：cnbc，版權屬於原作者）
Nadia Liu Spellman 是 Dumpling Daughter 公司的執行長，銷售工廠生產的速凍餃子。
她在波士頓有三家餐廳，每天可以售出多達4,000個餃子。
而她對餃子的熱愛，就源自她的童年和家庭。
（圖源：cnbc，版權屬於原作者）
她的父母也是非常出色的餐飲人，他們在波士頓經營著一家頗受歡迎的高階中餐廳 Sally Ling’s，甚至不少名人都曾去光顧。
Liu Spellman 回憶說，她非常喜歡媽媽做的家常菜，尤其是兒時放學回家後，媽媽做的一大盤餃子。
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
這也在Liu的心裡埋下了一顆種子。
在大學裡她時常想吃餃子，但她發現在美國並不容易買到。
她想起過去每到週末，他們全家會一起去奶奶家包餃子、吃餃子，那些場景是她最快樂的回憶。
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
因此，在巴布森學院學習商業管理時，Liu就有了推廣餃子這一中國傳統美食的想法。
不過，Liu的父母雖然都是當地優秀的餐飲老闆，但他們並不希望Liu進入餐飲業。
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
她的父親希望她能夠找一份 “自給自足”的工作。
於是在2004年，她搬到紐約市，在投資銀行做起了分析師的工作。
02
半路出家，耗時3年構建“餃子帝國”
儘管在金融領域工作了五年，但這段時間裡，Liu沒有放棄自己的興趣，每天都在研究美食。
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漸漸地，她意識到自己更喜歡的是餐飲行業，而不是在辦公室裡工作。
“隨著年齡的增長，時常會想起童年的精彩時刻。我真的很想重溫那些時刻。”Liu說。
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
終於，她在2008年辭掉了工作，當時她手上只有97美元。
當時，她的母親在新澤西州經營著一家 Sally Ling 餐館，Liu便擔任起了餐廳總經理的職務，同時學習一下“一家成功的餐廳是如何經營的”。
在 Sally Ling，Liu不僅學到了正宗的中國菜，還激發了創辦自己的冷凍食品連鎖店的靈感。
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父親也為她提供了建議：如果她進入食品行業，不應該“開一家高檔餐廳”，而是去建立一個可以大量銷售的商業模式。
帶著這些願望，Liu在與丈夫 Kyle Spellman 結婚後，在2010年底搬回家鄉波士頓，並開始著手為“Dumpling Daughter”制定商業計劃。
Kyle Spellman ：Spellman Ventures合夥人，Heirloom Restaurant所有者
（圖源：ins，版權屬於原作者）
Liu回憶道，她會親自前往波士頓的快餐店考察，觀察消費者行為並統計顧客數量，為自己的餐廳尋找合適的位置。
Liu用了三年的時間才完成了自己的計劃，緊接著，在家人的幫助下，花費近12萬美元創辦了自己的公司。
（圖源：cnbc，版權屬於原作者）
2014年，第一家 Dumpling Daughter 開業了。
她根據父母提供的食譜，在自己的餐廳出售工廠製作的冷凍餃子。
03
事業蒸蒸日上，不斷創新開拓新業務
開業短短三個月後，Dumpling Daughter 門前就排起了長隊；開業八個月，餐廳的盈利就足以償還之前開店的貸款。
Weston店
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
選單上有許多特色菜，比如北京肉醬面、雲吞、拉麵、蔬菜春捲、各種餃子等。
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
2015年，兩名前 Dumpling Daughter 員工在附近開了一家名叫“Dumpling Girl”的餐廳，完全是在模仿 Dumpling Daughter。
Liu立即提起訴訟，對方也很快要求和解。而這一插曲並沒有對Liu和 Dumpling Daughter 產生任何影響。
South Boston店
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
很快，Dumpling Daughter 在2018年又開了第二家分店。
2020年疫情來襲時，Dumpling Daughter 仍在蒸蒸日上。
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
Liu的團隊推出了面向消費者的網站，顧客可以直接訂購盒裝冷凍餃子到家。
這不僅讓生意愈加紅火，還讓他們開發了更多產品，比如頗受歡迎的
甜辣醬
等等，
並在亞馬遜上銷售。
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
現在，Dumpling Daughter 不僅在波士頓三家店內出售速凍餃子，這些產品還在線上和全美各地的線下雜貨店出售。
Liu稱，每天店內都會賣出4000多個餃子，整個產業每年都能有超過450萬美元的收入。
Brookline店
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
她說：“我真的覺得，我個人有責任將餃子這一中國美食展示給世界。”
04
前路漫漫，餃子帝國的故事仍在繼續
雖然 Dumpling Daughter 在多渠道上都取得了成功，但依舊利潤微薄。
專業人士稱，對於年輕線上企業來說，這種情況並不罕見：諮詢公司 McKinsey & Company 曾在2021年報告稱，電子商務的利潤最初都很小。
（圖源：dumplingdaughter、ins，版權屬於原作者）
Liu說，Dumpling Daughter 估計至少還需兩年時間才能實現盈利，但她希望這個品牌最終能夠家喻戶曉——
她的目標不僅僅是擴大公司的影響力，而是讓Dumpling Daughter能夠一直給大家帶來好吃的餃子。
（圖源：dumplingdaughter，版權屬於原作者）
今年正是Dumpling Daughter開業十週年，Liu也在昨天說道：
“父母在波士頓做中餐的經驗對我的生意有很大幫助和啟發，有些人可能會認為我的成功很容易，但僅僅是計劃和執行，我就花了3年的時間……對於所有企業家來說，我們知道要付出多少精力和心血，但這都是值得的……
“今年晚些時候就是我們第一家餐廳的10週年紀念日，我發現，個人和專業上的成長都是令人動容的，所有的痛苦也都是值得的。我們的目標依然是為大家帶來更多好吃的餃子，讓大家快樂體驗到吃餃子的快樂！”
（圖源：linkedin，版權屬於原作者）
在看到Liu的故事後，許多網友也紛紛感慨：
（評論來自 小紅書，版權屬於原作者）
“傳奇的人生，出色的事業！”
“你的故事激勵了所有夢想獨自冒險的人。”
“餃子女王”
（以上評論來自 linkedin，版權屬於原作者）
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文字 排版 | 小學燊
圖片 | 部分來自網路，
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編輯 | 小學燊
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