野外都能摘到點什麼？從普通野採到高階蘑菇、貴漿果……那可太多了！
紐約的小夥伴們，準備好出發去“野採”了嗎！
* 圖源Fix/Getty Images；Unsplash
01
“城市覓食”，在紐約摘野菜
也許是不堪通脹壓力，也許是難忍關稅蹂躪，總之，紐約人開始在紐約公園裡“覓食(urban foraging)”了。
簡而言之，覓食是指識別和採集草本植物、蘑菇、漿果和其他可食用植物的行為。雖然通常被認為該發生在森林、草地或其他傳統的“自然”場所，但越來越多人開始試著在城市裡摘野菜。
誰能想到紐約的公園裡也有所謂的“新鮮食材”呢，但是大家確實已經尋覓到了野生漿果、頂級菌類，甚至還有其他在紐約超市都買不到的本地美食。
雖然瞭解本地植物需要花費一些時間，但這是實現安全、環保採集的關鍵基礎。許多人表示，採摘野菜等活動不僅有助於提升心理健康，還能增強食物保障，因此，這項投入無疑是值得的。
02
“野人”帶隊，引動TikTok風潮
至於如何在城市“覓食”，不妨跟隨“公園直送餐桌(park-to-table)”的倡導者“野人”斯蒂夫·布林(Steve Brill)的腳步。
* “野人”Steve Brill在紐約中央公園帶隊城市覓食之旅。圖源StephenYang。
土生土長的紐約人斯蒂夫·布林(Steve Brill)現年已經73歲了，他表示：“1983年我辦野採活動時只有1人參加，而2年前在中央公園和展望公園辦的時候報名人數就上百了，我甚至不得不拒絕一些人”。
* 圖源StephenYang。
今年3月下旬，斯蒂夫再度出發，來領近60人一起前往展望公園(Prospect Park)進行了“野採”。
* 一位採摘者舉著她在中央公園採摘的平菇。圖源StephenYang。
* 人們從中央公園收穫的食材。圖源StephenYang。
* 在中央公園尋找大蒜。圖源StephenYang。
以下是4、5月份在展望公園能夠野採到的美味：
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蒲公英（Dandelion）
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蒜香芥（Garlic Mustard）
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羊蹄 / 黃羊蹄（Curly Dock / Yellow Dock）
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蕁麻（Stinging Nettle）
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車前草（Plantain）
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野蒜 / 野蔥（Wild Garlic / Ramps）
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紫花地丁（Common Violet）
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雞油菌（Chanterelle Mushroom）
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羊肚菌（Morel Mushroom）
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桑葚（Mulberries）（5月中下旬開始成熟）
這樣的城市“野人”並不算少，在TikTok上搜“New York urban foraging”就會看到大量影片。
* 圖源：tiktok：thatweirdplantguy
在Randall’s Island摘火雞尾蘑菇。
* 圖源：tiktok：dax_oliver_writer
曾當過專業廚師的Brill很自豪自己是純素食主義者，自1982年以來，他一直在中央公園和皇后區森林公園帶隊做免費導覽。除了帶人們探索紐約的豐饒之地外，他也開設線上覓食課程，還開發了一款涵蓋250種物種的應用程式。
*注：非廣告推廣
在最近一次去中央公園的探險中，布林舉起一叢慢跑道旁樹樁上採來的平菇，對現場30多人說：“這是我們今年發現的第一批蘑菇，絕對是地球上最頂級的蘑菇之一，用它們做海鮮菜，味道絕對棒極了。”
布林在將現場採集到的本地真菌分發給在場的人群時，大家彷彿都變身成了萬聖節討糖的小孩，紛紛迫不及待地用袋子裝滿這些珍貴的菌類。
他說他就是無法忍受看到紐約那麼多可食用資源被浪費。
“花楸果(Rowan berries)，6月時候每個公園裡都有很多，基本都喂鳥了。牛蒡，是一種非常成功的入侵植物，可以儘可能採摘。肯塔基咖啡豆莢，散落在紐約許多街道上，比我想喝的還多。營養豐富，我會用來代替正餐，也能做成美味的咖啡替代品。我給朋友做過，他們還想喝。”
現在，布林推出的APP裡有500多種野生食用植物的製備方法，比如用中央公園黃樟樹做根汁啤酒、銀杏米和通常在船屋附近Ramble找到的野生咖啡調味的素食巧克力松露。
* 採集黃樟樹，這是根汁啤酒的原料。圖源StephenYang。
03
通脹、關稅戰中的省錢妙招
這種城市野採活動來的恰逢其時。
耶魯大學預算實驗室估計，近期加徵的關稅預計將導致食品價格整體上漲2.8%，其中新鮮農產品價格上漲4%。此前飽受通脹困擾的美國消費者或將進一步受到衝擊。
負責布朗克斯社群植物科普的Journei Bimwala還是位草藥醫生，她估計靠著紐約市可食用的野果，每年可以節省2,500美元——據報道，水果在她飲食結構中佔25%。
她對媒體表示：“它給了我某種安全感，就如果啥都沒得吃了……可以去大自然中免費找吃的，不用去花錢買。”
* Journei Bimwala採集紫色蕁麻，通常將其曬乾製成茶。圖源Greta Moran。
布林說，儘管採摘到的野菜野果等農產品味道更鮮美、營養更豐富，但大多數超市並不出售，因為商店更喜歡重量大、價格高的農產品。
Josh是城市挖野菜的常客。為了不引起紐約市公園管理局的注意，他向媒體刻意隱去自己的姓氏。他表示，自己熱衷尋找那些“在一般超市根本買不到、卻富含營養的野生食材”。
04
出現工作人員制止時，就別摘了
是的，有時在紐約市公園採摘植物會被罰款200美元，但其實並不嚴格。
1986年，布林曾因為帶遊客品嚐蒲公英而遭逮捕。回憶那段經歷時他說：“我剛咬下一片葉子，結果藏在樹後的男護林員突然掏出對講機。”
隨即，那名護林員走了出來，將他戴上手銬，並以“故意破壞公園植被”為由對他提出刑事指控。
* 1986年Steve Brill在中央公園帶隊在城市覓食，因誤食蒲公英而被捕。圖源StephenYang。
不過，後來布林算是“戴罪立功”——他被安排成為城市野外覓食導覽的嚮導。自那次“另類授權”之後，紐約市公園管理局也就不再因為他身上帶點大麻而找他麻煩了。
如果真的怕罰款，野採愛好者可以去佔地半英畝的混凝土工廠公園布朗克斯河美食街，這是紐約唯一允許人們免費採摘農產品(包括覆盆子、繁縷和百里香)而沒任何後果的地方，隨時都可以去試試收成。
靠土地吃飯自然會引發人們的擔憂，比如中毒、環境惡化、尿液和殺蟲劑。
然而布林則表示，人們更應當擔心的是商店裡買的農產品，因為有定期噴灑的殺蟲劑，不像公園裡長的那麼新鮮純天然。不過他也強調人們要“徹底”清洗，一方面避免汙染，另一方面避免中毒。
建議在實際操作過程中，多查資料是必不可少的，第一次品嚐也最好只是小嚐幾口，因為每個人都有可能對某些植物產生不良反應。
當然，最關鍵的一點是——如果在採摘時碰巧有公園工作人員出現制止，那就別動手，乖乖放下，什麼都別採。
05
紐約市公園覓食指南
* 紐約市“覓食”地圖，標明瞭可以找到本地美食的地方。圖源nypost。
野韭Ramps：Van Cortlandt公園
* 圖源Mark Parman
羊肚菌Morels：很罕見，但在布朗克斯河畔小徑和中央公園發現過。
* 圖源heartwoodholler
銀杏Gingko nuts：展望公園，以及大多數公園和城市街道
* 圖源backyardforager
* 圖源@cookpad_jp
肯塔基咖啡Kentucky Coffee：中央公園，也可在Inwood Park、展望公園和一些城市街道找到
* 圖源Andy Ciccone
* 圖源Andy Ciccone
百里香Thyme：布朗克斯河美食之路
* 圖源homesteadingfamily
牛蒡莖和根Burdock stem and root：Forest Park
* 圖源Ashley Adamant
黃樟樹Sassafras：展望公園
*圖源Adobe Stock
黑莓Blackberries：Battery Park，也可在其他公園找到，例如Inwood Hill Park和中央公園
* 圖源britannica
* 圖源britannica
動心了嗎？
約上好友一起“野採”去呀！
End
Ref參考文獻：
https://nypost.com/2025/04/17/lifestyle/new-yorkers-looking-to-save-a-buck-are-scavenging-nyc-parks-for-their-meals/
https://grist.org/fix/food-farming/how-to-forage-with-journei-bimwala-new-york-city/