匠人手作 · 藝術字畫 · 日用生活良品
今天一條生活館帶來了一種神秘的堅果，香甜鬆脆，讓你吃一口就停不下來。
經小編不完全調查，除了家住江浙滬包郵地區的，高達90%的人們都不知道這種神秘堅果！
它就是外殼樸素，但內裡金黃香脆的——香榧。
香榧算得上我國非常古老、非常珍稀的堅果了，相傳西施對它情有獨鍾，到了唐宋年間，香榧更是成為朝廷貢品。
香榧與紅豆杉同科，生長極其緩慢，命壽千年，故香榧素有“三代果”（三代同堂）、“千年聖果”的美譽。
每一顆香榧都得來不易，完全成熟需要三年，也就是1095天，漫長的等待孕育出天地間的精華。
現代調查表明，香榧不僅富含維生素A、維生素E，更含有氨基酸、鈣、鐵等營養物質。
目前在一條生活館售賣的香榧，還不是普通路人款，而是來自“梢SHAO”的古樹香榧！
全部是500~700年樹齡的古樹結的果，此時正值古樹的青壯年，香榧清甜爽脆。
“梢SHAO”古樹香榧，每6顆放入一小袋，再放入密封罐，防止氧化，儘可能地保留香榧完好的口感和香氣。
密封罐外，包裹有“金谷年年”的手繪插畫，寓意吉祥，送人也不失風雅。
“梢SHAO”古樹香榧▼
“梢SHAO”古樹香榧，產自浙江有名的西施故里——諸暨。
清朝《平泉草木志》記載：“木之奇者，稽山之榧。”
這裡的稽山，就是諸暨的會稽山脈；這裡的榧，就是香氣獨特、香脆好吃的香榧。
諸暨的會稽山脈有著千年香榧文化，而隨著時代變遷，這裡已經成了一片珍稀的香榧古樹保護群。
為了保留香榧原始、本真的味道，“梢SHAO”堅持人工除草、0農藥、0化肥。
雞糞、鴨糞、油餅等混合成的有機肥，都是果農一擔一擔挑到山上，一株一株仔細施放的，用心養護著每一棵古樹。
採摘香榧時，絕不能用竹竿敲打。
因為香榧三年才成熟，同一個枝椏上長著前年、去年、今年的三代果子，採摘時不能碰掉明後年才會成熟的果子。
果農們每年都是爬上十幾米高的竹梯，一顆一顆小心翼翼地徒手採摘。
你看，採摘下的香榧，外皮上都有裂口，這就是香榧成熟的標誌。
採摘後的香榧，要先放在陰涼通風處進行發酵，去除澀味，一般需要20~30天，直至外皮由綠變黑。
發酵後的果實，還要一粒一粒剝去外皮，果農手起刀落，竹籃裡就只剩下一顆顆棕色的香榧堅果啦。
剝開後，還需用清水洗去外皮的殘渣。
每一年香榧豐收的季節，都可以看到當地的果農們坐在太陽下剝著香榧，家家戶戶就像過年一樣高興。
之後，還要進行鋪曬晾乾。
香榧非常嬌貴，暴曬會讓果殼爆裂。只能輕柔均勻地推開鋪曬在竹蓆上，慢慢晾乾，每天都要進行多次翻轉。
曬乾後，就可以進行炒制了！
沿用傳統的“粗鹽雙炒法”：第一次炒制到4~5分熟，立馬盛出，浸泡到混有粗鹽的山泉水中，冷卻好後，開始第二輪炒制。
整個炒制過程除了粗鹽，無任何新增，香榧果仁清甜、鬆脆、多吃不膩。
歷經層層工序，這顆香榧才送到我們的手中。
“梢SHAO”古樹香榧▼
不知道怎麼剝殼？
相傳越王勾踐也曾問西施如何剝食香榧，只見西施捏住香榧頭大的一端，找到兩個凸起的小點，輕輕一按，果殼自然開裂。
從此，這兩個小點就被稱之為“西施眼”。
你看，捏住“西施眼”進行擠壓。
咔！出現一道裂縫，就可以輕鬆剝開啦！很神奇！
剝開後的果仁可以直接食用。
黑色仁衣味道稍苦，如果不喜歡，用手指一搓也能輕鬆剝掉。
早餐、下午茶的時候來上幾顆，好吃又有營養。
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