在過去的幾年裡，隨著餐飲業的蓬勃發展，對二手裝置的更新需求激增，專門回收倒閉餐館二手餐飲裝置的人，也就是“餐飲收屍人”賺得盆滿缽滿。
然而，今年的行情急轉直下，賣貨比收貨更困難。倉庫裡面囤滿了貨，卻始終賣不出去，“餐飲收屍人”只能降價賠本。
如今市面上的餐飲店，倒閉的多，開店的少。一個回收商不到一個月就可以收40家門店，但賣不出去只能變成廢品，9毛錢一斤。
在十年以前，二手回收行業是非常暴利的。
“餐飲收屍人”發展早期屬於“零元購”時代，回收商幾乎零成本收貨，很多老闆甚至會倒貼錢讓回收商清空東西。回收商只需從中拆出不鏽鋼、鋁合金、鐵等材料，然後轉賣給廢品站，短短幾天就能賺上數萬元。
之後行業慢慢成型，有了具體的估價標準。考慮裝置的品牌、成色、功能等因素，回收商會以原價的5%～30%回收，再以原價的七八折賣出。
這一進一齣之間的差價，毛利率通常能夠維持在一個很高的水平，有時甚至超過700%。
隨著這個“小眾”生意被充分挖掘，越來越多的人湧入，包括炒房失敗的、中年被裁員的、前餐飲店老闆等等。
“餐飲收屍人”也開始了內卷。
目前普遍的回收標準是，以原價三折或更低的價格回收，然後以五折以上的價位出售。有時為了爭搶好單子，甚至不惜虧本收購，早已告別700%的暴利時代。
除了回收價格和賣貨價格的內卷，如今“餐飲收屍人”資金週轉率也大不如前。
前幾年餐飲創業的火熱開場，不少人掏出大部分存款甚至貸款開店。然而，隨著宏觀經濟調整和消費降級，很多餐飲店黯然離場。
在這烈火烹油的餐飲行業，閉店週期從三年縮短到一年，再到如今的一個月，甚至更短。
而這股寒意也傳導到了“餐飲收屍人”。如今閉店數量是新開店的三倍，這導致裝置回收的週轉率從原本的兩三天延長到了一週以上。
毛利率下滑，出貨量又在縮減，很多“餐飲收屍人”經營慘淡，最終也只能選擇倒閉。但餐飲回收業依然在內卷，甚至為了互相爭取利益，開始了人性的博弈。
對於“餐飲收屍人”來說，秉承著絕不做虧本生意的原則，遇到不賺錢的單子，通常會選擇拖延戰術。等到租賃合同到期或者物業介入清理場地，迫使店主接受報價。
如果有老闆堅持賣高價，回收商則會安排同行去故意報低迴收價，類似於“圍標”。
對於餐飲老闆來說，也有一些反制手段。比如喊來多個回收商，直接現場競價，單價從幾千漲到幾萬，最終回收商的利潤30%甚至更低。
在互相博弈之間，伴隨著餐飲老闆的疑惑不解，“為什麼我高價買的裝置只能回收這麼點？”“餐飲收屍人”也因此常常被評價為“按廢品收當黃金賣”“黑心商人”。
但實際上，裝置回收本身是市場行為，而不是做慈善，賣不出去的貨如同廢鐵，一文不值。
“餐飲收屍人”接手的是被市場“淘汰”的裝置，需要從中篩選出有價值的部分，再重新流轉到各行各業，顯然這是一條良性迴圈的通道。
然而，當行業參與者退出遠大於進入的時候，“餐飲收屍人”也很難生存，需要考慮新的商業模式。
在資訊化時代，短影片和直播吸引流量成為了解決回收商庫存滯銷的最佳良藥。這不僅可以實現快進快出的週轉率，還可以消除資訊壁壘。
餐飲老闆找門店和裝修需要數個月時間，而回收商進店開播、成交出售、關店鎖門，最快只要15分鐘。
此外，線下回收只能覆蓋5-10公里的生意，而線上直播可以更迅速地定位目標使用者，並找到願意支付更高價格的客戶群體。
甚至有回收商把貨賣到了非洲剛果，國內1800元的二手冰箱，可以賣出4000元的高價。
吸引的流量多了，還可以“收學費”，1萬元起步全國收徒。將每日1000條的客戶諮詢分發下去，幫同行賣貨。
如今的商業環境發展節奏越來越快，一個餐飲品牌今日紅火，明日可能就淘汰了，因此需要時刻關注市場的變化。
有一些餐飲裝置回收商開始關注行業發展的研報，尤其是“破萬店”的細分行業和餐飲品牌。這意味著市場飽和，需要提前離場，就好比極度內卷的咖啡行業。
無論是銷售模式的創新，還是對市場變化的關注，都說明回收商們正在努力適應新形勢，尋找新的生存之道。
而且還有更多人盯上了餐飲裝置回收的商業模式，比如茶飲企業古茗成立了一家二手裝置交易平臺，覆蓋古茗全體加盟商，目的在於撮合新老加盟商交易，降低新加盟商成本。
雖然該平臺目前還是僅涉及古茗裝置，但這也意味著已經有餐飲企業開始下場，分走餐飲裝置回收的蛋糕了，餐飲裝置回收這一行業會變得更卷。
“餐飲收屍人”的現狀，可見創業環境之殘酷，對大多數人來說，要謹慎投資，不要輕易創業。
參考資料：
告別700%暴利，餐飲裝置回收商開始過冬
https://mp.weixin.qq.com/s/32m_lMSreHQuRoFbGIBWvQ
“餐飲回收人”講述行業動盪：去年初營業額漲了5倍，今年7月回收42家火鍋店
https://mp.weixin.qq.com/s/fX1WcTdhEDxjTv1BDTkklA
13萬家奶茶店倒閉，催生二手裝置市場，連古茗都入局了-藍鯨財經 https://www.lanjinger.com/d/242090
文章用圖：圖蟲創意
本回完