實在很少有民族菜餚能像西班牙美食一樣鮮活，絢麗又多樣的西班牙菜以其種類繁多的食材享有盛譽，聞名全球。在如此繁複的菜系裡，我們用心甄選了最具代表性的12道美味料理。
1. 西班牙海鮮飯（Paella）
西班牙最著名同時也是最受歡迎的一道主食莫過於海鮮飯（Paella）啦
！最初起源於西班牙東海岸的一個叫Valencian的小海港，但迅速席捲整個西班牙甚至全世界。西班牙海鮮飯以西班牙短稻米為原料，傳統Valencian米飯包含不同的炒肉——有雞肉、兔肉，甚至會出現蝸牛肉。
由於海岸優勢，西班牙海鮮飯通常以大蝦、貽貝、魷魚等海鮮貝類的食材為主，不同的地域使用不同的肉類、香料和蔬菜，海鮮飯製作時要將米飯和海鮮一起煮，讓海鮮的鮮香汁水全部滲透到飯裡面才好吃。
推薦餐廳：Barcelona Wine Bar South End
地址：525 Tremont St, Boston, MA 02116
2. 墨魚汁燴飯或海鮮黑飯（Black Pealla）
和大眾想法不同的是，雖然墨魚汁燴飯，亦稱海鮮黑飯（Black Pealla），與海鮮飯在烹飪手法上有異曲同工之處，但它在西班牙並不屬於海鮮飯一類。墨魚汁燴飯是用墨魚汁，佐以蒜、胡椒和高湯共同完成的一道美食，同常也會加入新鮮的墨魚、貽貝、扇貝、對蝦等海鮮貝類。
雖然這道料理吃起來不太雅觀，黑黑的牙齒實在是有礙觀瞻，但是墨魚汁帶來的特別特別鮮美的海洋風味是其他海鮮料理無法比擬的，所以還是擁有擁躉無數。
推薦餐廳：Tapeo
地址：266 Newbury St, Boston, MA 02116
3. 辣味土豆（Patatas Bravas）
辣味土豆看似簡單，但它是西班牙小食裡非常精髓的一個元素，在整個西班牙，這道菜的點選率非常高哦！
小塊馬鈴薯燉至酥嫩，再加橄欖油炸至酥脆，最後淋上醬料便大功告成。最常見的醬是一種番茄為底，加入紅椒和醋調製而成的濃稠醬料，微帶辛辣。當然也有搭配類似蒜泥蛋黃醬等的吃法。若嫌棄沒有肉味可以再加上西班牙香腸，也是一道人見人愛的小菜。
推薦餐廳：Estragon
地址：700 Harrison Ave, Unit D, Boston, MA 02118
4. 土豆蛋餅（Tortilla）
不要將它和墨西哥美食裡的玉米卷或墨西哥卷的餅皮搞混了，
Tortilla一詞，在西班牙以外的國家，往往是蛋卷的意思。這道料理往往有不同餡料，但最常見和基礎的食材就是雞蛋、土豆，偶然會加些洋蔥調味。西班牙土豆蛋餅做法很簡單，但要做的好吃並不容易。
土豆去皮削片，用鹽醃製，放入打好的蛋液中慢慢油煎。成品形狀和蛋糕有幾分相似，但相較於西式蛋卷，西班牙土豆蛋餅口感更醇厚，也更多汁，吃上一塊就飽飽的啦！
推薦餐廳：Tres Gatos
地址：470 Centre St, Jamaica Plain, MA 02130
5. 西班牙冷湯（Gazpacho）
西班牙冷湯源於西班牙南部的安達盧西亞，是西班牙炎熱地區夏天常見的開胃冷盤，酸甜清新又健康養生！冷湯一般呈現一種讓人很有食慾的橙紅色，基本材料是攪碎的番茄、蒜以及一些其他的新鮮蔬菜，如黃瓜、柿子椒等等，將這些食材以醋、橄欖油、香料調味即可。有時也會使用鱷梨和西葫蘆代替番茄，做成綠色的西班牙冷湯，也很美味！
有時為了葷素搭配，也會在西班牙冷湯表面撒上火腿絲、雞蛋等配料，為了增加湯的口感，一般還會搭配烤的脆脆的麵包片，蘸著吃，太治癒。常喝此湯，不但養胃健脾潤肺生津，還有美容的效果。如果是冬天，稍微加熱後飲用，也別有一番滋味，不過注意別太熱，會破壞蔬果中的維生素c。
推薦餐廳：Taberna De Haro
999 Beacon St, Brookline, MA 02446
6. 西班牙釀紅椒（Stuffed Piquillo Peppers）
紅椒是一種帶有特殊甜味、辣味和些許煙燻風味的辣椒，雖然是辣椒的一個品種，但味道卻更趨近於柿子椒。在西班牙，紅椒更多作為一道Tapas小吃供應，也是一款熱賣單品。
這道料理一般會在紅椒內塞入不同的餡料——豬肉、羊奶乾酪都是熱門選擇，海鮮也是。做法很像中餐裡面的“釀”。通常這些餡料都是提前準備好的，比如在紅椒煎烤前，豬肉是用橄欖油和歐芹一起烤過的，外面的這層紅椒有時也會佐以香料草、沙司等增添口感。
推薦餐廳：Toro
地址：1704 Washington St, Boston, MA 02118
7. 蒜味蝦（Gambas al Ajillo）
這又是一道簡單卻異常美味的料理，主要食材很簡單，就大蝦和蒜兩種。主要盛行於西班牙中部和南部，現在在整個西班牙也較常見。它本身其實只是一道tapas小食，但隨著它的越發流行，這道小食也躋身於頭盤中了。
這道菜要怎麼做才好吃呢？將大蝦和切碎的蒜粒入鍋油炸，佐以甜辣椒、雪莉酒以及一些檸檬汁調味即可，蝦肉彈牙又鮮嫩，蒜汁濃郁又強烈，配酒風味更佳。
推薦餐廳：Toro
地址：1704 Washington St, Boston, MA 02118
8. 炭烤乳豬（Lechon – Suckling Pig）
西班牙碳烤乳豬（Lechon）是將一整隻的妙齡乳豬放在木炭上烤制而成。相較於西班牙其他的經典美食，比如街頭巷尾的Tapas小食，烤乳豬絕對算是重量級國菜。西班牙烤乳豬屬於西班牙中部菜，這是一道需要耐心的手工菜，選1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉塗抹好後放入焗爐焗數個小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非常考師傅耐心。
乳豬烤製成功後，外皮很脆，用盤子都可以切開無需刀具，裡面的脂肪已經被烤成半融化狀態，入口即化，甘香無比，還帶著淡淡香草味，比中式烤乳豬更肥美軟嫩，想想就要流口水哦。西班牙的烤乳豬有“三三定律”：嚴格選用出生三週的幼崽(在此期間，它們只能喝母乳)，在爐裡慢火烤三個小時，食客再花三個小時享用它。
推薦餐廳：Toro
地址：1704 Washington St, Boston, MA 02118
9. 火腿（Jamon）
西班牙火腿是世界聞名的西班牙美食，歷史長達一千年之久，最早可以追及羅馬帝國時代。從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。前者由常見的白蹄豬製成，而後者是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，製作更講究，當然價格也更貴。
無需任何加工，有認證的西班牙火腿本身味道就足夠鮮美，只需簡單切片，就可以開始享用一頓美餐，一口一口根本停不下來。當然啦，想要飽腹感，可以配麵包片，想要綜合火腿的鹹度，可以配蜜瓜，喜歡的話配飯配酒都可以，這玩意兒品質越高越貴，一次沒法吃太多也挺讓人傷心的。
推薦餐廳：Coppa
地址：253 Shawmut Ave, Boston, MA 02118
10. 西班牙炸丸子（Croquetas）
西班牙炸肉丸也是一款享譽全球的小食，全天候供應，無論是早餐還是夜宵，都有人熱衷於此。它並不是由土豆泥製成，而是用貝沙梅爾奶油（béchamel）為原料，加入西班牙火腿、雞肉或鱈魚等餡料。
也有一些地方的人喜歡不加餡料，直接吃貝沙梅爾奶油炸丸子。餡料裡的肉類都要細細切碎，然後將整個丸子在麵包屑裡滾一圈，油炸至金黃酥脆。一口一個的量，很適合搭配啤酒一起吃。
推薦餐廳：Barcelona Wine Bar South End
地址：525 Tremont St, Boston, MA 02116
11. 炸牛角餅（Empanada）
炸牛角餅源於拉丁美洲，也是一道國食，直到中世紀才傳入西班牙，也有說法說其實源於西班牙，感興趣的朋友可以再自行追根究底一下。它是一種有不同餡料的有餡麵食，長得像我們的巨型餃子，胖乎乎的很紮實。
在西班牙，這一小吃以油炸為主，當然也有送進烤箱烤制的方式。在其他地區，特別是在西班牙北部著名的加利西亞省，炸牛角餅更趨近於傳統的大份派。以烤為主，加入肉類或魚作為餡料，當然還有類似洋蔥和柿子椒等蔬菜作為配料。在亞洲也有類似的小吃，比如印度的咖哩角，裡面以土豆等類似食材作為餡料。
推薦餐廳：Barcelona Wine Bar South End
地址：525 Tremont St, Boston, MA 02116
12. 豬耳朵（Oreja de Cerdo – Fried Pig Ears）
無論你相信與否，Oreja de Cerdo這道在西班牙中部頗為有名的小吃其實是拌豬耳，就是這麼的重口味！
這道小食在安達盧西亞的南部省份和拉曼恰非常流行。通常在放入橄欖油烹飪前，豬耳朵會先用水煮熟，然後油炸後拌上醬料上桌。
這道菜帶些辣味，用燒烤的方式也能達到同樣的效果。有時也會加些cocido——馬德里的一種傳統燴菜，有肉和蔬菜，口感很豐富哦！
推薦餐廳：Coppa
地址：253 Shawmut Ave, Boston, MA 02118
