敏楠：迷迷糊糊做美食，歡歡喜喜跨新年

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2025：迷迷糊糊做美食，歡歡喜喜跨新年

作者：敏楠

（所有發表於本公眾號的敏楠的文章均經作者授權）

新年，先生在醫院值班。

我一人在家，想著昨天先生說我黔驢技窮，做飯做不出花樣的話，突然腦中閃現出朋友Frank 來我家做壽司的畫面，趕緊檢視Frank留給我的東西，一大包紫菜皮，卷壽司用的小竹簾，甚至吃壽司用的筷子， Wasabi, 醬油等等，一應俱全。

再檢視冰箱，有蝦，有黃瓜，有春筍，有牛油果，甚至有香腸。Frank 說任何東西都可以捲進壽司裡。

唯一缺的靈魂東西就是蟹肉了。

拿起手機，提起包包，立刻馬上就去超市買蟹腿，記得去年Frank 就是買的蟹腿，然後化凍，蒸煮，剔肉。我打算照葫蘆畫瓢，也去買蟹腿。

突然想起我們家人的手機都被女兒裝了life 360 APP, 這新科技的玩意兒好是好，比如說我每天下班後都會乘坐shuttle到先生醫院，然後和先生一起回家。

先生根據這個app 就能看到我到哪條街了，離醫院還有幾分鐘了，他就計劃著時間離開辦公室與我在車庫匯合，非常的適用。

可是不好處也很明顯，我們互相都可以看到對方任何時候在任何地方。為了放飛自我，我決定今天出去不帶手機，想去哪裡就去哪裡而不被監視了。

再次提起包包，穿上大衣，開車徑直去超市買蟹腿。這家超市的食物都非常新鮮，
心滿意足又買了一袋大蝦，付了錢，從口袋裡掏車鑰匙，竟然發現不知道什麼時候又把手機放進了口袋裡，這真是該拿的時候不拿，不該拿的時候偏偏就是忘不了。

怎麼辦？我坐在車裡想，要不先把蟹腿等東西送回家，再把手機留家裡，然後再出去逛商場？又想如果把手機整個關機了，
那麼life 360也就不工作了，我也就沒有必要專門回家跑一趟了，於是果斷關了手機，自鳴得意地開著車一週內第三次向著Costco奔去。

我自己也說不清為什麼那麼著迷，成天就想轉Costco，每次轉就是一大筆錢，但每次都對自己說比別的商店便宜多了。

自由自在地轉完，回家將蟹腿化凍，然後上鍋蒸，然後剔肉，這可是個功夫活，蟹腿太多的關節，要想完整取出肉來真的不容易，我就把取下來的大塊的肉放進碗裡，
小塊的不容易剔的肉都塞進嘴裡，這一大包蟹腿，三分之一在碗裡，三分之一在我嘴裡，還有三分之一是蟹殼丟進垃圾桶。

壽司還沒有做，我已經吃蟹肉吃得半飽了。

在化解蟹腿之前，我已經將日本米放進鍋裡蒸了。以前看YouTube，很多介紹做壽司的影片都說不能拿蒸米飯的專用鍋蒸，
要用一般的鍋蒸，這樣不會讓米蒸過頭，但Frank 說就用蒸米飯的鍋蒸，只是不要蒸得太軟就好。

米飯蒸好，將壽司醋，糖，鹽調好，倒進米飯裡，不停地反覆地調和，直至每一粒米都均勻沾上調料。Frank 說這三樣東西非常關鍵，但又沒有一個固定的比例，完全取決於你的舌蕾。

我不喜歡太酸，所以糖和鹽的比重相對多一點。

除了蟹肉，我將黃瓜，牛油果，春筍都切成長條，分別裝進不同的盤裡，一切就緒，
就等最後一卷了。

以前從影片上學的都是紫菜皮在最下邊，然後鋪上薄薄一層米飯，然後將蟹肉呀，
蝦呀，黃瓜條呀，牛油果條呀溜溜的緊密地擱在米的上面，然後用竹簾助力捲起，形成的是紫菜皮在外，米和菜在內的壽司。

這種壽司特別難卷，因為所有的東西都要捲進紫菜皮裡，紫菜皮撐破是經常發生的事。

Frank 的壽司卷法剛好相反，他把紫菜皮鋪好，然後將米飯均勻鋪在紫菜皮上，然後反轉，將有米飯的一面朝下，紫菜皮朝上，然後在紫菜皮上放蟹肉，蝦和菜蔬，
這個顯然空間大了許多，因此也好捲了許多，Frank 說這個樣式的壽司叫加州壽司California
roll。而那個小竹簾也不用太大勁去捏擠，只需輕輕固定一下形態就好。

順順當當卷完所有的壽司，先生也下班回到了家，一邊整理著衣衫，一邊說：又出去了？是不是又買了一堆沒用的東西。

我心裡一驚，我不是關了手機了嗎？是不是先生故意這麼說，只是訛我一下，於是我笑著說哪裡也沒有去。先生說你走的哪條路，去的哪個商店要不要我給你畫出來。

我大笑，說我不是關了手機了嗎？先生說你關的是手機，不是關的app。

這感覺就像自己蒙著眼睛問大家你們能看到我一樣，囧極了。

因為兩年前我發生了一起開車被刮蹭的事件，先生現在對我獨自出門開車總是不放心，他說他其實是擔心我，我當然懂得。

工作了一天的先生開始品嚐我做的壽司卷。先生的評價是和Frank 做得很像。

這個評價對我來說不得了，Frank 是正經開壽司店的老闆，是溫哥華小有名氣的壽司店老闆，這個評價值得我吹牛一陣子了。

我一高興，就去攻克另一個難關了，去做戚風蛋糕了。

去年一年都在研究戚風蛋糕，但每次從烤箱裡取出來蛋糕的一瞬間，它都在驟然縮小。試過多次，每次都一樣，後來試著加一些baking soda 在裡面，不縮了，但麵包質地變得不細膩，還是和真正的戚風蛋糕Chiffon
cake有區別。2024年的最後一天，我竟然發現導致蛋糕驟縮的問題所在，我在經過調整改進後順利做出戚風蛋糕。

2024，終是給了我一個最後的輝煌。