“食品安全”是許多家長都十分關注的事項。但你知道嗎？要想讓孩子吃得健康、安全，僅僅只關注“食品安全”是遠遠不夠的，
“餐具安全”也同樣重要
！
這不，在今年上半年就爆出了“仿瓷餐具，被檢出三聚氰胺超標”的“毒餐具”新聞。這可讓許多家長不由得出了一身冷汗，生怕自家孩子用的就是這種“毒餐具”！
（圖源：網路）
其實，不光是仿瓷餐具，就連有些陶瓷餐具中，也存在重金屬超標的問題！
今年7月日照海關查獲的一批餐具中，部分陶瓷杯鉛遷移量達到1003mg/L，是限量值0.5mg/L的2000倍！
（圖源：參考文獻5）
那麼，有沒有辦法能讓家長們練就一雙“火眼金睛”，在購買時就避開這些“毒餐具”呢？
01
這種陶瓷餐具，更易重金屬超標！
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陶瓷餐具，可以說是許多家庭的首選餐具。在選擇這類餐具時，絕大多數家長考慮的都是它們的花型，花色。
事實上，它們的裝飾工藝也十分重要，主要分為釉上彩、釉中彩和釉下彩。根據裝飾工藝的不同，它們在安全性上也存在一定的差異。
在瞭解安全性之前，我們首先得了解一下這三者在製作流程上，有哪些區別：
釉上彩是用顏料或顏料製作而成的花紙，貼在餐具已經制作好的釉面上，再經過600~900℃烤制而成的。
家長們在觸控這種陶瓷餐具時，會有凹凸不平的觸感。
（貼花日用陶瓷釉上彩樣品及其釉面橫截面。
L1為釉層厚度，L2為釉上貼花位置。圖源：參考文獻1）
釉中彩是在施底釉後的坯體上或釉燒製品的表面進行彩飾，再與坯體一次燒成或在低於釉燒溫度下進行溫度為1100～1300 ℃的二次燒製，從而使得顏料滲透入釉面，又能被冷卻油的釉面封閉。
家長在觸控這類餐具時，由於接觸到的是釉面，因此，通常會感覺到表面光滑平整，且沒有明顯的凹凸感。
（貼花日用陶瓷釉中彩樣品及其釉面橫截面。
L1為釉層厚度，L2為釉上貼花位置。圖源：參考文獻1）
釉下彩是在素燒坯或未燒坯體上進行彩繪或貼上，然後施上一層透明釉，經1280～1350 ℃高溫一次燒成的。
家長們在觸控時，會感覺到表面光亮平滑，無高低不平感，可以說，手感一級棒！
（貼花日用陶瓷釉下彩樣品及其釉面橫截面。
L1為釉層厚度，L2為釉上貼花位置。圖源：參考文獻1）
透過前面的介紹，相信家長們也都知道了，釉上彩、釉中彩和釉下彩在製作流程中，最大的不同就是加入顏料的時機！而這，也是這三種餐具會在安全性上出現差異的主要原因（重金屬主要存在於顏料中）。
就以釉上彩來說，它的顏料直接暴露於釉面上，用久了自然會有所磨損，從而增加孩子將顏料吃進肚子的可能；
並且，倘若它的材料的質量不佳或燒製工藝不當的話，就可能會出現重金屬如鉛、隔析出的情況，從而對孩子造成潛在的健康威脅，如長期積累的鉛，可能引起肝、腎、腦等重要器官供血不足，對孩子的智力發育產生影響等。
因此，釉上彩也是最不推薦家長們購買的。
相比之下，釉下彩和釉中彩的顏料由於被釉麵包裹，不直接與食物接觸，當中的重金屬也不會輕易析出，因此，它們的安全性更高。
家長們也可以從一組對於釉上彩、釉中彩、釉下彩三種餐具的鉛、鎘遷移量（溶出量）的實驗資料中，更直觀的感受到這一點：
（釉上彩的鉛、鎘溶出量最多，釉下彩則最少。
圖源：參考文獻1）
不過，這可不代表著釉上彩一定會危害孩子的健康。畢竟，拋開劑量談毒性，十分不靠譜。
只要家長們選購的是符合國家標準的正規產品，那是安全的。
（圖源：參考文獻4）
但話又說回來，雖然家長們不必對釉上彩視之如虎，但在生活中，最好還是優中選優，選擇更加安全的釉中彩或釉下彩陶瓷餐具。
02
如何選擇安全的陶瓷餐具？
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正如前文所說，家長們可以透過摸一摸陶瓷餐具的表面，來判斷餐具是不是釉上彩、釉中彩或釉下彩。
例如，釉上彩的表面通常會觸控到凹凸不平的花紋，而釉中彩和釉下彩則通常表面光滑。
如果有的家長摸不出來，怎麼辦？
很簡單，那就去正規的商超，買正規廠家的產品！這樣哪怕家長們誤買到釉上彩，至少也是合規產品，對孩子和家人的危害性較小。
如果家長們不僅摸不出來，又不想買到釉上彩的餐具，又該怎麼辦呢？
別擔心！還是有辦法的，那就是買全白瓷！
雖然可能不大好看，但因為全白瓷沒有經過任何彩飾，不含顏料，自然也就不會存在重金屬析出的問題了。
03
除了陶瓷餐具，這些餐具也要警惕！
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1. 塑膠餐具
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塑膠餐具是生活中常用的餐具之一，常用的材料為PET和PP。
其中，PET主要用於各種塑膠瓶、飲料瓶，它本身對人體並沒有什麼害處，但如果長期重複使用，或是接觸到高溫的話，就很容易析出銻或鄰苯二甲酸酯等物質，從而對人體造成傷害。
而PP材質則是所有塑膠中，唯一可以用微波爐加熱的材料，因此，它也更經常被用於奶瓶、微波爐餐盒等，並且也可以反覆使用。
總之，家長們在選擇需要反覆使用的塑膠餐具時，一定要選擇PP材料，對於PET材質的則用完就扔！
2. 仿瓷碗
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仿瓷碗雖然具有價格低，不易碎等優勢，但由於它的主要材質為樹脂或塑膠，安全使用溫度僅為-20~120℃，範圍很小。
用它來裝一些剛炸出來的食物，就很可能因為食物的高溫，導致仿瓷碗析出一些有害物質。
另外，有些不正規的廠家的仿瓷碗，在製作做的過程中，會由於工藝質量不過關，導致原料甲醛沒有完全反應，從而導致這些仿瓷碗中出現甲醛。
因此，家長們最好還是優先購買陶瓷碗，如果一定需要仿瓷碗，也需要購買大品牌、正規廠家的仿瓷碗！
3. 金屬碗
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在購買金屬碗時，家長們可以選擇標有304或316牌號的不鏽鋼。
這兩種不鏽鋼都具有耐腐蝕性好的特點，因此十分適合家庭使用。
不過，由於316不鏽鋼相較於304不鏽鋼更耐酸鹼，因此價格也相對較高。
家長們在購買時，最好根據自己的實際需求進行購買。
參考文獻：
[1]文圓,戴亞鵬,肖劍翔,等.關於鑑別貼花日用陶瓷釉上彩、釉中彩和釉下彩的方法[J].中國陶瓷,2024,60(05):60-65.DOI:10.16521/j.cnki.issn.1001-9642.2024.05.009.
[2]日用陶瓷小常識[J].中國質量技術監督,2007,(10):21.
[3]國家陶瓷產品質量檢驗檢測中心.《瓷碗與仿瓷碗的區別有哪些 瓷碗和仿瓷碗哪個好》
[4]GB 4806.4-2016《食品安全國家標準 陶瓷製品》
[5]http://gongbei.customs.gov.cn/qingdao_customs/406496/406498/5969012/index.html