據Eater 6月17日報道 當我們展望今年夏天即將開業的餐廳時，會發現這裡有適合每個人的選擇。以下是本季西雅圖最受期待的新餐廳清單。
Spinnaker
位置：3509 Stone Way, Fremont
主理人：Kelly and Chris Van Arsdale
開業時間：6月28日
您可能早就聽說過Spinnaker的手工巧克力，這家從可可豆到成品巧克力棒全程精製的匠人品牌，多年來一直深受本地美食家的追捧，在各零售渠道也隨處可見。現在，Arsdale兄弟即將在他們位於弗裡蒙特（Fremont）的新巧克力工廠內開設一家咖啡館。屆時，顧客們不僅能品嚐到採用Spinnaker單一產地巧克力特調的飲品，還能選購巧克力伴手禮，並參觀工廠生產線。（零售店和工廠參觀現已開放，咖啡館將於28日正式營業。）
Little Beast
位置：5107 Ballard Avenue, in Ballard
主理人：Kevin Smith
開業時間：6月下旬
西雅圖沒有地道的英式美食——這是來自倫敦本地人Kevin Smith的評價。這位備受讚譽的Beast and Cleaver餐廳的主廚兼肉品專家，正在籌備他的新專案：一家供應經典英式酒館菜餚的傳統酒吧。想象一下：現宰牲畜油脂製作的香腸卷、肉餡派、週日烤肉、各式布丁，以及蘇格蘭蛋——以Kevin一貫的烹飪風格，這些菜品必將充滿驚豔創意。
Zax Eat ‘N Three
位置：7815 Aurora Avenue, Green Lake
主理人：Zach and Kali Lester
開業時間：6月
說到西雅圖稀缺的菜系，這家罕見的南方風味餐廳可謂獨樹一幟，它沒有跟風主打燒烤。Zax Eat N Three（店名諧音自南方經典“肉配三樣”套餐）的招牌菜包括：搭配阿拉巴馬白醬（山葵基底的特色醬汁）的煙燻雞，以及多款蔬菜配菜。甜點則供應南方特色的冰盒蛋糕。
Pidgin Cooperative
位置：Fisherman’s Terminal, in Interbay
主理人：Seth and Zach Pacleb
開業時間：夏末
在輾轉西雅圖餐飲界多年，並透過農貿市場的“拉麵與塔可”（Ramen and Tacos）攤位積累人氣後，Pacleb兄弟終於要在朋友們的協助下開設實體餐廳了。作為西雅圖罕見的員工所有制餐廳，Pidgin Cooperative允許員工成為會員股東（目前包括兄弟倆在內共有五位所有者）。在成功完成眾籌後，這家餐廳預計於今夏開業。
雖然選單尚未最終確定，但據Pidgin的發言人透露：“拉麵是肯定有的，同時還會對酒館經典菜式（炸雞三明治、手打漢堡、炸魚薯條）進行創新演繹——我們的特色在於堅持使用當季和本地食材。”
Happy Crab
位置：6135 Seaview Ave, Seattle, WA 98107, Ballard
主理人：Lily Wu
開業時間：7月
Lily Wu是“西安小吃”（Xi’an Noodles）的創始人，她在過去十年間已將這家餐廳發展成擁有三家分店的連鎖品牌。她同時還經營著Happy Crab——這家位於奧本（Auburn）的餐廳巧妙融合了手工拉麵與亞裔-卡津風味海鮮鍋。如今，Happy Crab即將在巴拉德海濱區開設大型旗艦店，毗鄰知名餐廳Ray’s Boathouse。
Amin
位置：2336 Cherry Street in the Central District
主理人：Tarik Abdullah
開業時間：待定
這家備受期待的餐廳由主廚Tarik Abdullah打造。他最為人熟知的身份是“Feed the People”社群專案的創始人。多年來，這個專案不僅為貧困人群提供餐食，還為年輕人提供廚藝培訓。Amin餐廳將採用清真食品外帶視窗的形式，供應各式饢餅和小盤料理，這些美食的靈感源自Tarik在南西雅圖成長過程中接觸到的多元文化。