Breakfast Sausage + French Toast Bun

嫩炒雞蛋，不僅在顏色上提亮了整道菜，也豐富了整體的口感。配著酥脆的炸土豆，我已然幸福得想冒泡了。這道菜絕對可以算是他家的招牌菜，一定要點來嚐嚐。吃過之後，我直到現在仍惦記著這道菜，準備撿個時間再來一盤。

大約四千年前，古埃及人就已經用酵母製作麵包和啤酒，中國在殷商時期就已經用酵母釀酒，漢代已經有酵母做的麵點。而歐美酵母工業化則是十九世紀的事情，中國則是在二十世紀。漫長歲月裡，老面在人類發展史上功不可沒。如今，老調重彈又一春，老面酵母菌豐富，富含乳酸菌，製作的麵點升糖指數低，營養又健康。

用老面做的鬆餅鬆軟柔和，淡淡的面香最是誘人。上面撒的谷麥，是將燕麥和堅果用蜂蜜混合烘烤而成。脆脆的口感和燕麥的香氣與堅果的油脂香味融合在一起，搭配著酸甜的蘋果片，口感豐富又平衡。不像其他家店的鬆餅放很多的奶油和果醬，這家只用簡簡單單的楓糖，反而最合我的胃口。越是簡單，越是質樸，越是讓人慾罷不能。