90後警花辭職回鄉，把中國美食“安利”給全世界，網友：又是想去雲南的一天

2025-04-22 00:29 藝非凡

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【藝非凡的禮物】

本文轉自：了不起的匠人
一道美食就讓全世界認識了雲南。

繼李子柒之後，又一位中華美食博主在外網火了！

如果說李子柒的影片記錄的是仙氣飄飄的中華田園生活，

那她的影片，則更淳樸，更接地氣。

在她的影片裡，你可以看到雲南當地的三餐四季，

感受鄉野山間的優雅恬淡，開啟一場視覺與味蕾的盛宴。

入選雲南省“非遺”的酸漿米線，外地人喜歡卻不好買到的蘸水辣，雲南美食繞不開的小鍋米線。
來自世界各地的網友用著不同的語言和文字，
在評論區表達著自己對雲南美食的熱愛：
全網粉絲超1000萬，影片在油管的總播放量高達8億，
澳大利亞的媒體稱，是她讓世界愛上了雲南。

今天，了不起的匠人帶你走進美食博主“

滇西小哥

”的田園生活。

@滇西小哥
01
“食物不僅是用來飽腹的，
更是我們記憶的一部分”

雖然網名叫“滇西小哥”，但她卻是一個地道的雲南妹子。

她從2016年開始，就萌生了用短影片記錄各種美食製作過程的想法。

5-10分鐘的影片，基本沒有旁白和字幕，卻征服了世界各國的網友。
“一道美食就讓全世界認識了雲南”
2020年雲南的酸漿米線被列入雲南省非物質文化遺產。
但事實上，知道這種米線製作工藝的人已經相當之少了。
為了還原這一非遺美食，小哥走訪了整個村落，終於找到一位熟悉酸漿米線製作工藝的阿叔。
酸漿米線的製作工藝極為繁雜，
需將當年的新米經過發酵，磨漿，澄濾，煮漿，舂漿等十幾道工序才能做成。
時間週期雖長，味道卻也很獨特。
經過15天的學習和拍攝，她終於掌握了這項技藝的精髓。
從最初的稻米，到一碗色香味俱全的小鍋米線。

15天的等待在米線出鍋的那一刻早已算不得什麼了。

2020年，滇西小哥推出了特色美食欄目《一席一果》。
將牛油果、櫻桃、酸角果、木瓜、蘋果等不同水果作為一味入菜，

一個小小的蘋果可以做成蘋果醋、蘋果奶昔，還能做成排骨的蘸料。

雖然聽起來有點像黑暗料理，但看到滇西小哥的影片，
相信大多數人的嘴角還是留下了不爭氣的淚水。
除了蘋果之外，她還用椰子做菜。
用椰水和椰肉熬製幾個小時的椰子油，
經過過濾後晶瑩剔透、椰香四溢。

牛奶加椰漿、白砂糖煮開後加入吉利丁融化，

擱置一旁冷卻，就得到了一份Q彈Q彈的椰蓉奶凍。
熬製好的椰油，剛好可以用來製作椰油爆米花和香噴噴的椰油煲仔飯。
椰水、椰肉、煉乳、牛奶加在一起攪拌一下，
再泡入一份乾麵包，雲南特色小吃泡魯達就做好了。
而除了美食以外，滇西小哥還用椰子做出了唇膏和香薰。
就問還有什麼是她不會的嗎？
在雲南，蘸水辣永遠是餐桌上必不可少的靈魂醬料。
秉著“萬物皆可蘸”的原則，雲南人開發了無數種美食的吃法。
索然無味的水煮菜、鹼水粽，只要有了蘸水辣，瞬間感覺能哐哐炫兩碗。
水果、薯條等在雲南也沒有逃過被蘸的命運。
不少外國網友看完後驚呼：“太神奇了！想立刻買飛機票過去試試”

在滇西小哥的鏡頭裡，沒有城市生活的燈紅酒綠，亦沒有人際交往中的曲意逢迎。

有的只是日出而作日落而息，一日三餐圍桌而坐的田園生活。
02
“留在村子裡，
我同樣可以擁有一片廣闊世界”
很多人好奇，一個女孩子為什麼要叫“滇西小哥”。
其實在取網名的時候，有人建議她叫滇西小妹，
滇西代表她的家鄉由旺在雲南西部，而小妹則顯得活潑可愛。
但董梅華覺得，叫小哥更符合她爽朗率真的性格。

從小，董梅華就立志要走出山村，去外面的世界闖蕩。

高考時她考上了四川警察學院，在校期間更是多次立功。
2010年參與抗洪救災工作，被授予“個人三等功”一次，
2011年在四川公交車自燃事故中參與救援，又立下“個人二等功”
大學畢業後，她又一頭扎進了網際網路大潮中，入職了四川的一家網際網路公司。
不出意外的話，她會在城市裡不斷打拼，成為千千萬萬白領中的一員。
然而，突如其來的一場變故徹底改變了她的人生軌跡。
2016年的時候，她的父親突然心肌梗塞，病情十分危急。
董梅華隨即辭掉工作回到老家，陪著父親手術治療。
在兩個多月的治療期間，她漸漸明白沒有什麼能抵得過一家人團聚的幸福。
“年少時什麼都不懂，長大了，經歷過，才明白生活不易，也才懂得珍惜親情”。
她毅然決定留在家鄉，為的就是給親人更多的陪伴。
作出這個決定之後，董梅華開始思考如何解決收入的問題，
因為有在網際網路公司工作的經歷，她敏銳地捕捉到了短影片發展的趨勢。

於是，她在“滇西小哥”的賬號上釋出了第一條美食影片。

她說雲南是一個神奇的地方，這裡有著各種各樣的食材，還有50多個少數民族的飲食文化和特色美食。
透過她的影片可以看到雲南獨具特色的火腿酥。
在麵粉里加上豬油、蜂蜜、白砂糖做酥皮，

雲腿餡則要選用三分肥七分瘦的老火腿，煮熟後切丁。

還有布依族五彩米制作的五彩泡魯達和糯米飯糰。
傳統的布依族染米只有5種顏色，
其中一些顏色是用兩種植物調出來的，
有些布依族也能染7個顏色的米。
傣族的豪華手抓飯，烤的，炸的，拌的，煮的，舂的，辣的酸的都能集合在一個簸箕裡吃，
所有你想吃的菜也都能加在裡面，菜和飯粘在一起，用手抓著吃，簡直太香了。

此外，在滇西小哥的鏡頭中，總能發現一隻毛茸茸的阿拉斯加犬，饞嘴又粘人。

它叫“大王”，是滇西小哥的跟班，整天跟著小哥“蹭吃蹭喝”。
小哥稱當初起這個名字是希望它能健康成長，也是因為它膽子小，所以給它取了個霸氣一點的名字。
現在，大王已經成了村裡的“團寵”，每天跟著小哥上山下田，四處尋覓美食。
隨著滇西小哥的名氣越來越大，18年，她的影片就已經被翻譯成多種語言，
在國外影片網站、社交媒體上瘋狂傳播，吸引了許多海外粉絲。
19年他還被邀請去英國牛津大學演講，給那裡的中國留學生帶去雲南的味道。
如今的小哥已然是坐擁海內外1000多萬粉絲的超級網紅，
但即使外界的聲音再大，小哥內心深處最喜歡的，還是每天與家人圍坐在餐桌前，

邊吃美食邊聽爺爺奶奶們談論家長裡短的閒話，看著天色漸漸暗下，享受田園夜晚的寧靜。

“我會繼續留在村子裡。因為在這裡，我同樣可以擁有一片廣闊的世界。”
（文中圖片來源：@滇西小哥）

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