質量風味都很好
在北京的美式烤肉餐廳Home Plate BBQ，工作人員最近忙著重印選單。
因為眾所周知的關稅影響，這家餐廳曾經引以為傲的美國牛肉，即將從餐桌上消失。
取而代之的，將會是來自澳洲的牛肉。
Home Plate過去所有牛肉都來自美國，如今則越來越多地轉向澳洲進口。
這家主打美國南方風味烤肉的餐廳，每個月要用掉大約七到八噸牛肉。
隨著庫存裡的美國牛肉在未來幾周內耗盡，餐廳將全面改用澳洲牛肉。
美國牛肉，正是特朗普關稅政策成千上萬種受害商品之一。
事實上，即使在之前，美國牛肉在中國市場的價格就已經不便宜了。
這次關稅以來，使得美國牛肉的價格直接變得完全沒有經濟可能。
Home Plate運營總監Charles de Pellette表示：
這實際上讓我們很難繼續使用美國牛肉了。
雖然美國對中國的牛肉出口每月大約只有1.25億美元（約合1.95億澳元），
在龐大的貨物貿易總額中只是滄海一粟，
但美國牛肉從北京的餐廳選單上消失，正是未來更多商品命運的一個縮影。
de Pellette稱：
等我們把現有庫存用完後，就會全面改用澳洲M5級牛肉。
我們依然認為味道、質量和風味都很好。
但在市場壓力和關稅面前，我們只能調整。
現在我們連豬肋排也不得不更換供應來源，改用加拿大豬肉了。
這家由一位美國德州人創辦、在中國擁有三家分店的連鎖餐廳，正經歷著整個北京餐飲行業普遍的變化。
一位不願透露姓名的北京牛肉供應商表示：
現在就連那些打著美國牛排招牌的餐廳，也不得不改用澳洲牛肉了。
de Pellette沒有透露Home Plate採購澳洲牛肉的具體價格。
但可以肯定的是，美國牛肉早在關稅政策之前，
就已因乾旱導致牛群規模縮減至1950年代以來的最低水平，價格節節攀升。
資料顯示：
美國牛肉價格自去年5月至今年3月上漲了近50%，在關稅生效後更是一路飆升。
供應減少、價格翻倍，讓不少餐廳不得不尋找其他選擇。
而澳洲方面，雖然被川普點名批評，但眼下卻正努力填補美國牛肉在其它市場留下的空缺。
目前澳洲牛肉的價格要比美國牛肉便宜大約40%，成為了更具價效比的選擇。
在Home Plate，澳洲牛肉的替代效果就不錯。
de Pellette表示：
從5月起，食客們將可以繼續享用到長時間慢火熏製而成的澳洲牛肋排、牛腩和香腸，
雖然肉換了，但做法上會延續德州及美國南方的地道烹飪傳統。
de Pellette說：
我們已經測試了幾個月，發現其實味道一樣好，顧客們也都很滿意。
來源：各大澳媒
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