夏天是水果飲料的銷售旺季，檸檬價格會上漲，但今年漲得格外厲害，幾乎一天一個價。近日，“檸檬瘋漲似黃金”“檸檬水和檸檬茶的成本急速飆升”等話題頻現社交平臺，引發網友關注和熱議。
以四川安嶽的檸檬為例，對比去年同期漲價3—5倍。
四川省資陽市安嶽縣是世界五大檸檬主產區之一，中國70%的檸檬均產自這裡。“目前安嶽檸檬的產地供貨價在8元/斤左右，較去年同期直接翻倍。”6月23日，安嶽縣檸檬產業發展中心負責人向記者介紹。
從全國來看，據農業農村部全國農產品批發市場價格資訊系統，進入4月，全國檸檬批發均價漲勢明顯，截至6月23日，2025年6月全國檸檬批發均價為12.75元/公斤，較4月份的9.94元/公斤上漲28.3%，較上年同期的7.9元/公斤上漲61.4%。
來源：農業農村部全國農產品批發市場價格資訊系統截圖
就單日看，檸檬的批發價格甚至比“貴族水果”荔枝還要貴。據農業農村部全國農產品批發市場價格資訊系統，6月24日，荔枝批發均價為12.38元/公斤，同日，檸檬批發均價為13.44元/公斤。
檸檬價格為何會猛漲？
檸檬漲價其實不難理解，就是市場供需失衡了。檸檬是熱帶和亞熱帶水果，對生長環境要求比較高，不是哪裡都能種的。世界主要產區集中在印度、南歐、南美和我國四川雲南等地。受極端天氣影響，這兩年檸檬主產區普遍減產。
比如主產區之一的土耳其，遭遇霜凍災害，已經宣佈停止檸檬出口；還有南非和阿根廷等產區，遭遇了強風和暴雨，檸檬收成減少；而義大利以及我國檸檬產區因為乾旱的原因，也或多或少減產。
廣西水果批發市場的一位經銷商表示，今年檸檬產量因為氣候原因減產了一半。與此同時，夏季來臨疊加飲品消費旺季，檸檬需求陡增，也是本輪價格上漲的重要推手。加之全球檸檬供應趨緊，一部分出口商也在搶購四川安嶽檸檬，加劇了市場緊張情緒。
和減產相對應的，是需求量的提升。雖然檸檬不是中餐裡的主角，但夏日冰飲裡總少不了它，更是西餐（沙拉、調味料、甜品、雞尾酒）的重要配料，是全球餐飲界不可或缺的存在。除了獨特的風味用於食品，檸檬還因為富含維C、抗氧化等特性，在製藥行業、化妝品領域應用十分廣泛。
此外，國際貿易中的關稅調整、冷鏈運輸的成本和損耗率，都讓檸檬尤其是優質檸檬價格達到歷史高點。
用檸檬做的果茶會漲價嗎？
檸檬水是奶茶店夏季的明星單品，黃檸檬是大部分檸檬水的主要食材，黃檸檬大漲價是否會對其造成影響？
據媒體報道，規模較大的茶飲品牌均有自有檸檬生產基地，因漲價所受的影響依然可控。但對於自主品牌與中小品牌而言，黃檸檬價格上漲的影響則更加明顯。
位於廣東揭陽的一家檸檬茶店店主表示，黃檸檬漲價確實帶來了一些影響。目前，根據顧客需求，她會使用黃檸檬和小青桔汁調配酸度，如果顧客不想喝太酸的飲品，她就會用香水檸檬和黃檸檬調配。不過，她也提到：“水果價格不穩定很正常，現在賣檸檬水其實也不會虧，只是少賺。”
一家位於四川的奶茶店店主說：“香水檸檬不可能代替黃檸檬，味道完全不一樣。”她表示，由於店裡的檸檬水價格目前剛好在市場價範圍內，不敢貿然上漲，已經準備下架需要使用黃檸檬的單品。
對於食客來說，其實也不必過於擔憂。有業內人士告訴記者，檸檬作為夏季熱門食材，需求旺盛，價格波動只是短期現象。隨著9、10月新季檸檬上市，價格有望逐步回落。
編輯|金冥羽 蓋源源
校對|陳柯名
封面圖片來源：視覺中國
每日經濟新聞綜合央視三農、央廣網、中新經緯
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