福州，這座依山傍海的千年古城，是海上絲綢之路的重要起點。自2023年起，福州市歐美同學會以文化為紐帶，進一步發揮留學人員講好中國故事、傳播中國聲音的天然載體優勢，組織開展了以“山海情同心夢”為主題的非遺文化交流活動，同時集結多位非遺傳承人，以豐富的新媒體語言創新傳統文化的中國表達方式，拍攝製作了《送“福”出國門》系列非遺文化故事短影片。
在第二期《送“福”出國門》短影片中，福州市歐美同學會學長們擔任“美食推薦官”，透過親身體驗非遺美食的製作過程，對福州美食文化有了更深入的瞭解，也對在海外傳播中國文化、講好中國故事有了全新的體驗和感受。
青紅酒
女兒紅裡的時光窖藏
美食推薦官：福州市歐美同學會會員、福州富日易網路科技有限公司董事長 餘楊
文化淵源：“綠蟻”是古時釀酒時的一種狀態，新釀的酒還未濾清時，酒面浮起酒渣，色微綠（即綠酒），細如蟻（即酒的泡沫），稱為“綠蟻”。白居易詩中的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”即指這種狀態。福州人一般在女兒出生時以紅曲米、糯米釀製青紅酒，封存地窖，待女兒出嫁時啟封則呈現“綠蟻酒”的狀態。
推薦官語：青紅酒酒色青碧透紅，花香與酒香交融，溫飲醇厚，冰鎮清冽。《論語》中提到的“酒香不怕巷子深”，即指此酒。酒缸內是青綠色，舀一勺出來，變成了瑰麗的紅色。琥珀瓊漿，紅曲沉香，福州青紅酒以古田紅曲與閩江糯米為魂，承襲千年非遺釀造工藝，在陶壇中歷經歲月陳釀，終成柔順綿長、後勁綿密的閩派黃酒上品。其入口甘醇，初飲溫潤似春水，三碗下肚卻暗湧豪情。
福味出海：舊金山華人酒莊推出青紅酒基底的“閩味雞尾酒”；東京清酒大師嘗試以日本米復刻，稱其為“超越清酒的東方發酵藝術”。
福州肉鬆
烽火淬鍊的匠心
美食推薦官：福州市歐美同學會副秘書長、福建省水務發展集團有限公司綜合部 範小菁
文化淵源：100多年前，福州肉鬆創始人林鼎鼎是當時福建鹽運史劉步溪的家廚。一次意外，豬肉被林鼎鼎煮過火，他將錯就錯，把豬肉去筋後重新加工調味，最終創造出味美絕倫的福州肉鬆。
推薦官語：福州肉鬆在指尖上是一縷金黃色的熔絲，味道咸甜鮮香。精選的後腿肉經古法拆解，在鐵鍋裡經老師傅反覆翻炒，之後加入福建老酒，細膩的肌肉紋理幻化成入口即化的“綿軟雲絮”。這捧跨越100餘年的酥絨，正以蓬鬆的形態，講述著福州人唇齒間的溫柔，成為福州遊子時刻惦記的美食“執念”。
福味出海：福州肉鬆佔全球肉鬆出口量的七成，日韓便利店飯糰必用“福州式肉鬆”；巴西華人甚至開發出“肉鬆芝士麵包”，成就跨國美味混搭。
魚丸
浪花捏就的鄉愁
美食推薦官：福州市歐美同學會會員、福州職業技術學院文化旅遊學院教師 楊星辰
文化淵源：傳聞古時候，閩江之畔一商人搭乘漁船遭遇颱風，被困港口，每天和漁民以魚為飯。商人嘆道：“天天有魚，食之生厭。能不能換換別的口味？”船婦說：“船上糧已斷，唯有薯粉一包。”船婦將七星鰻魚去皮除刺，把魚肉剁細，加入薯粉，製成丸子，“七星魚丸”由此而來。
推薦官語：咬破雪白肌理的剎那，七星鰻魚骨熬煮的琥珀熱浪裹挾肉汁噴薄而出，這是福州人獻給海洋的舌尖情書。七星魚丸外皮Q彈似浪，內餡爆汁鮮香，湯頭需用魚骨熬製，撒些許蔥花即可出鍋。井水啟用的鰻魚糜，經千次捶打幻化成月光般的彈潤外衣，閩江口土豬肉餡在唇齒間炸開山海交響。
福味出海：紐約法拉盛“福州魚丸大王”日銷萬粒，BBC《環球美食之路》用“中國的地中海風味”形容其鮮美；東京築地市場也出現了以鰹魚高湯重新演繹的“和風魚丸”。
禮餅
紅妝十里的甜蜜契約
美食推薦官：福州市歐美同學會會員、福州國資集團法務 丁靈婧
文化淵源：禮餅是宋代婚俗遺存，直徑逾20釐米的渾圓大餅，以冬瓜糖、肥膘肉、花生為餡，象徵婚姻圓滿。舊時男方送聘必附禮餅，女方分贈親友公示婚約。
推薦官語：逢年過節或家裡有喜事的時候，福州人彼此喜歡贈送福餅。禮餅皮酥香油潤，內餡鹹甜交織，肥膘經蜜漬晶瑩如琥珀，咬下時糖粒脆響，脂香滿口。禮餅的餡料一般為梅菜和扣肉，其間夾雜著些許花生，每一口“咔嚓”都是閩江潮汐的迴響，這是時間烘焙出的福州魂，更是世界讀得懂的東方味覺密碼。
福味出海：馬來西亞檳城的福州籍華僑至今保留“禮餅訂婚”的習俗；溫哥華華人超市年銷數十萬枚，被加拿大《環球郵報》稱為“比結婚戒指更甜蜜的中國傳統”。
來源 ：《留學生》雜誌
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