為什麼這麼說？看圖。
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我們常說，商業顧問有兩個最重要的工作，思考和尋找。而尋找比思考重要得多。
所以，前段時間，我和問道中國的企業家們來到了湖南長沙，在我的好朋友黃碧雲老師的講解之下，一起逛了四方坪夜市。
碧雲老師是著名的零售專家，常年在一線調研，出沒在各個夜市裡，為此還落下了工傷，胖了整整6斤。她還特地把這一路的見聞，寫成了一本書，叫做《擺攤式創業》。
我們一邊走，一邊聽，一邊問，一邊吃。收穫頗豐。當然，收穫到的，不僅僅是美食，還有一些商學院裡收穫不到的智慧。
今天，請允許我帶著你，一起逛逛四方坪夜市。
抬眼看去，遠遠的，天上有碗臭豆腐。
走近一看，才發現這是攤主設定的招牌。好讓你大老遠就知道，哎，這有臭豆腐賣。
黃碧雲老師說，在四方坪夜市的300 多個攤位裡，每個攤位的招牌，都儘量照顧到了消費者的習慣。
例如，燈光。為了吸引顧客，遠處能看到的招牌燈光，更亮。但為了防止晃到顧客的眼睛，攤前的燈光又會更暗。
同時，因為招牌面積有限，但為了讓顧客看到，字又要大，所以資訊就只能精簡精簡再精簡，只放顧客最關心的資訊。
比如，賣什麼，賣多少錢。又比如，買一斤送半斤。現做現賣。滿滿的膠原蛋白。想方設法，刺激顧客購買。又或者，老闆自己的名字。尹記鐵板豆腐，楊媽糯米飯烤生蠔，讓老客一眼就能認出自己。
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優秀的招牌，就是你一眼看過去，重點資訊一個不落。
而且，還有個細節。很多招牌，都是豎長一條，很適合被手機豎屏拍下來。
這不是偶然，而是商販們在經營中摸索出來的竅門。這樣，最有利於被遊客拍下來線上傳播。
有意思。可是，看著看著，我也有了疑惑。之前看到很多商品的定價，都是六塊九，九塊九，十九塊九。因為，這樣能讓人感覺到“更實惠”。九塊九，就是感覺比十塊錢便宜。
可是，為什麼在這裡，大家似乎都是整數定價？
很少有尾9定價
雖然平常在網購和超市購物的時候，我們常能看到9.9、6.9、7.9這樣的定價方式。但這在小攤上，卻並不適用。
為什麼？
這首先是因為，小攤前的人流量很多，尤其是四方坪這樣的網紅夜市。很多人還是成群結隊來，一買一大兜。如果你用尾數帶9的定價方式，賬就特別難算，算著算著就亂了。
所以，把價格定成整數，更有利於攤主快速交易，效率更高。
並且，如果定價上多放一個9，就意味著放其他重要資訊的空間就少了。牌子上的“9”數量多了，一眼看上去反而顯得貴了。又由於掃碼支付的原因，大家對於“抹零”也沒那麼敏感了。
最後，大家就拋棄了尾9定價的方式，都用整數定價。
忍不住再次感嘆，商業的底層，果然是效率。當流量太多，抓住顧客的注意力，提高轉化率，就成了主要任務。
所有看似不合理的細節背後，都藏著“順理成章”的邏輯和智慧。
不過，這裡招攬客人的手段，遠不止一個招牌。
比如，你看。
前面，有一塊掛在鉤子上的牛肉。它還在跳動，還散發著熱氣。
跳動的牛肉
牛肉在跳，可不是因為裡邊有寄生蟲。
這是因為剛宰殺不久、牛肉非常新鮮，雖然中樞神經已經死亡，但肌肉周邊的神經末梢，還沒完全死亡。
這樣的畫面，就很直觀地傳遞出了“我很新鮮”的訊號。而每當有人想買肉串，攤主現切現串，又再次加深了肉質鮮嫩的印象，讓你更放心。
類似的例子，還有椰子蛋。攤主一刀一刀把椰子的硬殼劈掉，用牛角軟刀，像剝雞蛋一樣，完整地取出椰肉。這，也是在傳遞“我很新鮮”的訊號。現削現榨的甘蔗汁，也一樣。
這，就是“視覺營銷”。除此之外，還有“香氣營銷”。
比如，我們剛才看到的現烤牛肉串。半熟的肉串被壓在鐵板上，洋蔥、迷迭香、辣椒一上，香氣撲鼻，讓人口水直流。
仔細一看，這攤子上烤牛肉串的小哥，也很帥。蓬鬆的頭髮，犀利的眼神，濃眉大眼小臉。
這年頭，烤串都要高顏值了？
高顏值的烤串小哥
是的。烤串，也要高顏值。聽碧雲老師說，顏值這塊，他們招人有專門的要求。就要帥的小哥哥。
不光顏值高。他們烤串的流程，也有講究。
黑色料理手套一戴，一板一眼，手法又急又快，讓人眼花繚亂。
手上不停，他們又開始喊：“來，念口號！”“王中王，蓋中蓋，誰來都是 15 塊”、“轉一轉、搓一搓，竹圈都能烤入味”、“紙巾拿在手，肉串包著走”、“怕辣的不要緊啊，這是廣東寶寶辣、廣東人也能吃”……
帥氣的小哥，眼花繚亂的動作，幽默風趣的口號。這一切，都很適合拍攝短影片，在線上傳播。
真是處處有設計。看著看著，我不禁感嘆：太有絕活了。
碧雲老師一笑，這才哪到哪！有絕活的，遠不止他們一家。能開在這裡的攤位，都有絕活。
什麼意思？
能開在這裡的，都有絕活
四方坪夜市，足足有340個攤位。而在主街街道上，人來人往，熙熙攘攘，流量格外好。
不光是線下的人流量，還有線上的傳播流量。不僅是來這裡拍攝的網紅，很多遊客，看到有趣的好玩的，也情不自禁地拿起手機，拍下來，發到網上。
真是好位置。所以，租金會很高嗎？
並沒有。碧雲老師說，想在這裡租一個好攤位，門檻確實高。只不過，這個門檻，並不是高昂的租金，而是你有沒有“絕活”。
絕活的意思，就是你表現力強不強，是不是能說會唱，是不是能直播，能拍短影片。
這就是長沙夜市和其他地方特別不一樣的地方：流量意識。
就連攤主招員工，都是“會拍攝剪輯，工資另談”。
不拘泥於“好位置多賣錢”。好位置，要用來打造整體流量。流量起來，勢能才會越來越好。
而經營者的智慧，也不僅僅體現在流量意識上。整個四方坪夜市，有一百多種小吃，在刻意篩選下，重複的很少。同種小吃，可能最多接受四家攤位入駐。
這就像我們之前在年度演講中提到的，東京下北澤街區。經營者透過刻意創造的豐富性，從而給消費者更好的消費體驗。
不過，既然這麼豐富，這麼有絕活，互相不會搶風頭嗎？
不同攤位，打起了配合
我們不“搶風頭”，我們“打配合”，攤主笑呵呵地說道。
什麼意思？
如果仔細觀察，你可能會發現，在這裡的攤位，不光互相之間重複的很少，而且大多和臨近的門店有著巧妙的組合。
據介紹，管委會規定，一條馬路，以臺階為界，臺階上歸門面所有。門面的業主，就可以把這個空間出租出去。
這樣一來，這裡便出現了兩組業主。一組，是管委會，負責管理出租路沿臺階下方的空間，另一組，是門面的業主，可以出租臺階上面的空間。
可是，租給誰呢？租給互補的小攤。比如，如果門面裡是喜茶在租，業主可能就會選擇把這個空間，租給賣烤魷魚的商家。吃完烤魷魚，覺得嘴裡發鹹發乾，就很可能會想要再買一杯茶飲。
不光是品類互補，還可以時間段互補。
你上午賣得好，我下午賣得好，我們倆一塊，互相都能沾沾光。早餐店門口開個滷味攤，就能很好地彌補早餐店下午過後一直到晚上的低峰期。
碧雲老師說，這就有點像樂而樂超市的邏輯。因為樂而樂不賣生鮮，所以它會把門口的位置開放給菜攤，門口熱鬧了，也能給門店導流。
不同的門店和攤位組合，互相導流，1+1＞2。
有意思。可是，擺過攤的都知道，過了10月份，擺攤的淡季就到了。椰子蛋清涼可口，夏天賣得很好，可是冬天買的人少很多，如果租金還是和夏天一樣，攤主不太能回本。
入不敷出，怎麼辦？要不然，我就不出攤了吧？
沒事，你來。租多大地方，我收多少錢。
什麼意思？
你租多少，我收多少
四方坪夜市的攤位出租，是按米來算的。1米，1500元/月。
這意味著，你可以按照自己攤上的品類，按需租攤。
比如前邊提到的椰子蛋，夏天攤位長度是3米，冬天就可以把攤位長度變成2米。這樣，就可以節省下每月1500元的租金。
反過來，也一樣。冬天特別好賣的小火鍋和麻辣燙，就申請大一點的攤位。
採用這樣靈活的管理方式，四方坪夜市就能在一年四季，都能保持一個最吸引人的狀態。一個隨時都能讓遊客發出“哇，我從這頭走到那頭，根本吃不完啊”感嘆的狀態。
而到了生意淡季，除了可以少租1米攤位，你還可以：讀大學。
這裡，有所夜市大學
這裡說的讀大學，不是回學校讀書。而是去“夜市大學”，學怎麼做夜市。
四方坪夜市的經營方說，一開始，他們也沒想著做“夜市大學”，畢竟這聽起來口氣有點大。只是覺得淡季嘛，大家生意也不多，不如一起交流一下，看看有沒有什麼心得分享。
比如，你是做鐵板的，我也是。火候怎麼掌握，器具、材料有沒有什麼用著特別順手的？
再後來，大家就開始商量，怎麼做出個品牌出來？要知道，夜市裡不缺品類。可是做來做去，沒幾個出名的品牌出來。
最後，這個本來只是用來交流的平臺，承載的功能越來越多。乾脆，今年直接請來了15個有絕活的夜市攤主，做第一批夜市大學導師。
趁天晴，修屋頂。
整個夜市的生態，就會越來越完善。就會有越來越多的攤位發展出來，做自己的連鎖攤位。
擺攤，也能連鎖？
擺攤，也能連鎖
四方坪夜市的不少小攤，都做成了連鎖。
比如，“小二炒飯”。
它為什麼可以連鎖？因為銷量大、易於標準化。把配料比例和順序設定好，就很容易複製，對於下午5點開市的長沙夜市來說，很多下班族的晚餐選擇，就是一碗炒飯。
此外，炒飯的損耗也很低。米飯加熱後再冷藏，不怕壞。配料，又大多是醃製菜，如酸菜、醃蘿蔔，再加雞蛋蔥花。都不需要當天必須賣完。
同樣不需要當天賣完的，還有“一元壽司”。一元一個起賣。賣不完，冷藏一下，第二天也能賣掉。而壽司，還不需要座位，邊走邊吃。
還有，前邊提到的“大牛忙”牛肉大串。有趣的是，就在同一條街上，他們還開了“小牛忙”，專門賣2元一串的小串烤牛肉。並且，互相還不打架。
因為，大牛忙主打男性消費者，大口吃肉。小牛忙呢？主要是女性消費者，優雅品嚐。
所以，你看。哪怕是開一個小攤，也能全城連鎖。
夢想，從來都不分大小。重要的是，你願不願意在平凡中堅持，在細節裡較真。
夜幕降臨，華燈初上。四方坪夜市，越發“熱氣騰騰”。
街口，人群來來往往。有剛下班，就急匆匆打包晚餐的白領，有挽手散步的情侶，有帶著孩子來嘗美食的年輕父母，還有揹著相機四處拍攝的外地遊客。
看著這些興致滿滿的顧客，攤主們忙的更起勁兒了。手凍紅了，也要把肉串烤好。腿站累了，也要把大餅攤薄。眼燻疼了，也要把蘑菇炸酥。每一碗腦花，每一塊臭豆腐，都發揮出了此生的最佳水平。
真好。真熱鬧。真有煙火氣。
真不愧是長沙。
這裡處處生長著，在商學院裡很難看到的，來自泥土裡的智慧。
而此時此刻，在中國的千千萬萬個街角，一定也還有無數這樣的人，在堅持。還有這樣的市井，在生長。他們，或許只是一個小攤販，卻用自己最勤勞的雙手，支起了一個小攤。他們，或許只是普通人，卻用自己的脊背，撐起一個家庭。
這，就是中國經濟最深處的韌性。
它不是寫在報表裡的數字，而是千千萬萬個普通人用汗水澆灌出來的希望。
只要還有人在為夢想打拼，還有人相信生活會更好，這片土地上的經濟，就永遠充滿力量。
永遠，充滿力量。
P.S.
是的。尋找，比思考更重要。
所以，2025年，我們會繼續走在路上。
繼續問道中國。繼續問道全球。
因為，一個人的成就，大不過他的夢想。一個人的夢想，大不過他的所見所聞。
現在，我也想邀請你，與我同行。
如果，你也對這樣的一線遊學感興趣，歡迎你掃描下方圖片中的二維碼聯絡我們。
讓我們一起，行萬里路，問道中國，問道全球。
*文章為黃碧雲獨立觀點，僅供參考。
觀點 / 黃碧雲 主筆 / 景九 編輯 / 二蔓 版面 / 黃靜
這是劉潤公眾號的第2496篇原創文章