在試物所的後臺裡
湧現著無數個提供選題的軍師
冬天讓我們探俄羅斯商店
夏天又讓我們探犄角旮旯的吃食
但最近這位粉絲
你在我們辦公室安了監控嗎？
關於找吃蝦的選題
我們早就想做了
吃蝦
是真正的入夏儀式感
沒有成都人會在夏天拒絕吃蝦
就像沒有成都人會在冬天拒絕吃羊肉湯
為了完成這份”吃蝦指南“
我們把個人私藏的夏日海鮮小館悉數上交
再挨個把大家心目中的蝦吃了一遍
蒸燜炸炒樣樣都有
小龍蝦測評盛宴
現在為您揭開序幕
慢鼓海鮮小館
價格：人均70～100/元
地址：月牙湖/九眼橋/交子大道均有分店
推薦指數：五顆星
分享這家海鮮小館
我們其實是不太情願的
但就在這兩天慢鼓的雙子塔·交子大道店
已經入圍了今年成都大眾點評必吃榜
看樣子我們的私藏小館
是藏都藏不住了
我們常去的那家慢鼓在九眼橋
已經開了五年
一進入到夏天
這裡就是我司下班後邀約朋友
或者小範圍團建的秘密角落
每次到那裡順路還可以感受一下
府南河和九眼橋的夏夜酒蒙子氛圍
對於慢鼓
我們都有種複雜的情緒
害怕它火了吃不上
又害怕它哪天突然沒了
慢鼓的角色
就像是一個在成都餐飲界
默默耕耘的老實孩子
沒有什麼過分的營銷
只是一味紮在海鮮美味裡
九眼橋這家店是我們的老根據地了
第一眼不會覺得它像個海鮮小館
還以為是家社群咖啡小店
低調不張揚
安靜不喧譁
進到內屋還有種
身處居酒屋的感覺
進店嬢嬢就給我們直接下單
我們吃什麼菜品
她已經瞭然於心
這是來了幾十次的默契
以下是我們今天要力薦的幾樣菜品
1、花雕羅氏蝦
羅氏蝦滿身橙紅
身體跟我手掌差不多大
個大飽滿肉質鮮嫩
每隻蝦都身強力壯
在別的地方吃我總是用眼睛挑選個頭大的
在這吃每隻都像來報恩的
花雕酒的甜酒氣息
為肥美的羅氏蝦賦予了異域神秘感
這份蝦和平時吃過的白灼蝦、油燜蝦完全不同
它吃起來有種難得的鮮美和沉醉
拆開手裡的蝦
蝦肉瞬間展露
還能看見紅膏
口感豐腴醇厚
滿嘴都是蝦滋蝦味
先嗦甘香的蝦膏蝦黃
再品嚐淡淡的黃酒香沁
這種酒香與蝦肉相結合
讓原本羅氏蝦肥美的肉質口感更加豐富
大口吞下蝦肉
就像小孩第一次吃到肉
就像漁民出海就獲得豐收
說句心裡話
我感覺以前的蝦都白吃了
2、招牌秘製羅氏蝦
今天這趟尋蝦之旅
羅氏蝦是mvp
招牌秘製羅氏蝦
好吃的想把媽媽從老家接來成都分享
秘製的關鍵
在於這盤咖哩辣醬汁
咖哩汁滲透蝦肉
讓本就碩大的蝦風情萬種
咖哩辣醬滲進入蝦肉裡
撕開外殼咬下去是厚重的醬香氣息
鮮甜與濃郁完美平衡
蝦香與咖哩聯手稱霸
將拌麵混進料汁裡
一口氣將料汁全部裹住
送進嘴裡的口感先香後辣
將這份拌麵單獨高低都是小爆款
3、泡椒蟶子
一半殼裡是蟶子肉
一半是內脂豆腐
蟶子肉肥嫩彈牙
豆腐軟嫩順滑
每一口蟶子肉都有嚼勁
辣味直衝舌尖
辣中帶著酸
酸中帶著微微的甜
吃這道菜就像是在進行一場
刺激的味覺冒險
牙齒輕咬便迸出帶著海洋味的汁水
泡椒的鮮辣立刻纏上舌尖
好下酒，好爽朗
泡椒味的酸辣推著人按不到剎車鍵
腦海中已經出現場景：
與多年老年再見面
著這道菜喝著梅子酒
邊哭邊說當年的故事
4、漁村香辣蟹
來慢鼓必點
什麼叫香辣脆鮮
什麼叫蟹肉飽滿
這道菜吃了就知道
你恨不得拿著螃蟹腿
一直咀到天荒地老
螃蟹被油鍋酥過一遍
香香脆脆入口嘎嘣
過炸制和燉煮的方式
螃蟹和配菜充分吸收了
炒制的香辣醬的味道
川式經典海鮮味
上桌永遠可以是c位
除了上述幾道力薦菜
我們還為喜歡吃生蠔的人士挑選到了
爽辣拌生蠔
遠看這道菜
全是韭菜花生碎與小米辣
將筷子插入其中
新鮮又巨大的生蠔出現
韭菜搭配生蠔
逮著零散的香酥花生碎
生蠔爽滑
像是在舔舐嬰兒的臉
它不斷翻湧我的口腔
從喉嚨滑到腸道
而韭菜與小米辣的加入
蓋上了四川的特殊標籤
鮮辣體味響亮
這是屬於四川人的加油站
吃飯離不開主食的朋友
請務必要點這道
青麻黃魚飯
千萬不要覺得這是一道普通的海苔拌飯
它蘊藏著你想象不到的層層驚喜
阿姨勺子將所有的黃魚肉壓碎
和米飯融合到一起
鹹香美味
完全沒有拌飯的油膩味
清爽愜意
就像坐在海邊吃著剛剛起鍋的炒飯
叒緣夜光杯
價格：人均70/元
地址：清江路/太古里/東郊記憶/望江橡樹林
推薦指數：五顆星
叒緣夜光杯
成都老饕們的深夜聚集地
進門就可以感受到
最地道的成都夜宵飲食文化
邊吃著燒烤海鮮炒小龍蝦香辣蟹邊看世界盃
夜光杯有著最濃重的賽事文化用餐氛圍
在這裡吃飯一半是味道
一半是在為即時賽事喝彩
它家的菜系中
我們點出了最愛的兩道蝦
1、魚香基圍蝦
魚香汁
刻在四川人基因裡的調味
說起魚香是個四川人都要咽口水
當基圍蝦遇上魚香調料
就註定是場讓人吃到不顧體面之旅
甜辣鹹三味鼎立
光是聞就想流口水
蝦子個頭像練了一身肌肉
蝦線處理得乾淨
蝦肉緊實彈牙
當蝦肉裹著酸甜香辣的醬汁
連蝦殼都值得反覆吮吸
每隻基圍蝦與魚香汁纏綿
像是在一起同床共枕的幸福夫妻
比普通做法的小龍蝦更加有滋味
鹹甜辣很平衡
不燥不膩平易近人
甜辣的味型被髮揮到淋漓盡致
是哪位天才發明的這個搭配
真的要點個大大的贊
當我看到盤底還有藏匿的粉條
直接想來三碗白米飯來
醬汁濃郁軟糯但有韌勁
一口接一口地刨飯
給人徹底香迷糊
2、烈焰香酥蝦
香酥蝦，頂呱呱
吃了這道菜你會發現
吃蝦動嘴就行了
殼都不用剝
基圍蝦被炸得酥脆
蝦殼都能嚼著吃
每口嘎嘣脆
一邊感受著蝦肉的飽滿油潤
一邊品嚐著蒜香和椒麻味雙重攻擊
把所有刺激的元素全部拉滿
麻味在舌尖蔓延
香味在口腔漫步
酥脆感就像電流在全身滾動
好吃到我想用頭撞牆感謝廚師的火候與溫柔
會吃的人會發現
這道菜點睛之筆就是配料生花生
（重點是生的花生米）
過油溫帶點焦酥
又保留花生原本的味道
它的出現將這道菜
託舉到了不可複製的地步
陽光院壩小龍蝦
價格：人均70/元
地址：九眼橋/高攀路/玉林/川師/少陵路/紅牌樓
推薦指數：四顆星
院壩小龍蝦
是多少成都人的夏日好拍檔
吃蝦的人
夏天都習慣和它有場浪漫的約會
典型的川味大排檔夜宵館
典型的親朋好友聚餐勝地
每次去陽光院壩小龍蝦
不會花太多心思點菜
因為整體都還行
至少不會踩雷
來陽光院壩了幾次
我主要推薦他們的招牌🦐
油燜大蝦
經典中的經典
撲鼻的火鍋炒料味
味道有點嗆
同時還夾雜著淡淡的滷料香味
小龍蝦單小號個頭就有巴掌大
肉質緊實、鮮嫩Q彈
口感紮實，紅色誘人外殼微脆
輕輕一咬一吸
鮮美的汁液迅速湧入口中
邊喝酒邊吃蝦
這是最上等的體驗
將剝好的蝦蘸著油吃
香辣味從舌尖蔓延至喉嚨
吃到微微出汗
再配上一杯冰啤酒
吃完蝦
再來品嚐鋪在下面的
鵪鶉蛋和土豆
為口腔做一番安撫緩衝
如果你是貪婪的人
還能點寬面泡在汁水中
經典好吃
永遠不膩
吃完以上三家飯館
我們梳理了一個推薦思路
如果你去吃蝦又不滿足於只吃到蝦
還想品嚐到更多元的海鮮風味
順帶擼幾串燒烤
我們推薦慢鼓海鮮小館
如果你想吃到老成都的排擋風味
並且喜歡夜宵賽事文化氛圍中就餐
就直奔叒緣夜光杯
如果你今年夏天就想吃一盤經典風味大蝦
沒多的需求就想過過嘴癮
就去陽光院壩點油燜大蝦！
歡迎大家來評論區聊聊
你喜歡吃哪家小龍蝦？
/本文作者 大遙/
奉獻人生造福社會
『所長私人微信trythings2
又想去慢鼓團建了』