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這是好吃不第 546 篇分享，感謝一路有你！
說到吃羊，大西北有家大名鼎鼎的火鍋店，它稱第二，絕對沒有人敢稱第一！
對，就是在西北足足開了20家連鎖的“米大姐涮羊肉”，2009年成立於甘肅蘭州，是當地赫赫有名的“吃羊”專家，擁有自己的牧場養羊，farm to table 直運到店內，活羊現點現殺，絕對一等一的新鮮。
注重食材品質、講究養生的“米大姐”，已經榮獲了“全國十大名火鍋”“2017中國金火鍋獎”“中國品牌創新發展工程”等多個大獎。在米大姐家吃個火鍋，不但能瞭解山羊和綿羊肉質的區別特點，還能品嚐到羊的心、肝、肺等各種美味，簡直是大開眼界。
如今，米大姐竟然登陸紐約啦！直接入駐了Union Square與5大道區，成為了開在五大道的第一家華人火鍋店，真是國內的驕傲！
快看看獨一無二的“全羊宴”！羊羔肉、羊腿肉、高鈣肉、純瘦肉、羊肉夾饃，總有一款戳中你的吃肉G點！
ps 好吃不粉絲還有福利哦~ 點火鍋就送肉夾饃和冰咖啡，每桌都有份！到8月20號~
米大姐涮羊肉
地址： 6 W 14th Street, New York, NY 10011
電話：(917) 388-2333
營業時間：10am – 10pm
米大姐涮羊肉，來自甘肅蘭州的“涮羊肉”連鎖火鍋專家，於6月中旬霸氣登陸了紐約。
開業第一天好吃君就去打了卡，當時餐廳很多設施和服務都未跟上，食材也未齊全，虎摸剛開業不幸“踩雷”的吃貨（和自己）三秒 >_< 不過畢竟新店開業，可以諒解嘛~
想著給大家推薦全羊宴，好吃君前兩天又去打了卡。開業一月有餘，餐廳終於慢慢步入正軌啦！服務生團隊也壯大了起來~ 這下可以放心推薦給大家啦，快誇我們認真負責！
餐廳前身是間連鎖咖啡屋，沿用了其寬敞大氣的設計，陽光通透，座椅寬敞，吃火鍋十分舒服。
滿牆的小羊公仔特別可愛，簡直可以賣萌自拍好久~
~~~
銅鍋清湯，乾淨健康 ~~~
先看看米大姐的王牌，正宗的景泰藍大銅鍋，每一隻都從國內空運而來！純正的銅鍋，不僅可以補充銅離子，而且超級好看、超級好看、超級好看。重要的話要說三遍！
正宗銅胎琺琅掐絲工藝，也就是“景泰藍”，真是五彩斑斕、華麗奪目，詮釋了什麼是滿滿的中國風～ 據說這樣一個小小的銅鍋，便要一個工人整整做一週，工藝全在匠心
~
湯底上來是清的不能再清的清水，就當好吃君一臉驚呆、以為要清水涮羊肉時，湯的底料上來啦！
原來
所有的底料都是當著客人的面現場加入，對於要吃進去的東西，一目瞭然，這樣吃的才放心呢～清湯湯底有花旗參、黨參、蝦米、一些鹽調味，還有幹玫瑰花！益氣補血，清淡簡單，超級適合女孩子呢～
辣湯的湯底是店家自己炒制的辣椒醬料、鹽、胡椒以及雞精，雖然配料十分簡單，但下到鍋裡陣陣香氣，就知道店家在炒制辣椒裡下了十足十的功夫
。
湯底雖香，但絕不喧賓奪主，只淡淡的，讓人迫不及待就想下羊肉了呢～
~~~ 吃羊它最專業 ~~~
米大姐在國內有著自己的羊肉農場，食材新鮮，品種豐富；遺憾的是羊肉不能進口美國，於是米大姐親自一家家跑遍了本地的供應商，只挑選採購最高品質的羊肉，竭盡全力得還願國內的風味。雖然羊肉品質多少與國內不同，認真的態度足以肯定！
在吃羊肉之前，先強行做一個小科普！敲黑板，是吃羊專家米大姐傳授的呢~
由於牛羊都是食草動物，肉質呈酸性，為了讓肉質更加細膩緊緻、風味更足，也因為人體更需要鹼性的健康環境，講究的涮羊肉店都會用“排酸羊”！零下40度以下的超低溫瞬間冷凍，抽走羊肉中的水分，改善肉質和風味，吃起來也更健康
呢～
而米大姐店裡全部用的，都是
精挑細選的“排酸羊”
！
1. 羔羊羊腿肉
羊羔，便是小羊；羊羔肉不用說，自然是最鮮嫩的；腿肉又是最靈活的部位之一，羔羊腿肉自然是嫩中加嫩。
這是好吃君的最愛。羊肉切得很大片，厚度也適中，羶氣輕、羊肉的香味十足，入口鮮嫩多汁
，是涮火鍋不二的選擇。
2. 精品手切羊肉
手切的精品羊肉是肥肉較少的羊大腿肉。腿肉靈活有韌勁，油花少，口感十分紮實。
手切的肉片頗為肥厚，涮在清湯裡，羊肉自然的香氣滿溢位來，每一口都是大口吃肉的實在感，絕對是愛肉人士的福音。
3. 精品高鈣肉
第一次聽說羊肉還分高鈣肉？竟然是含有一定比例軟骨的羊脊肉，鈣質比例更高，吃肉還能補鈣呢~
高鈣肉頗有嚼勁，肉汁緊實彈牙，中間竟然真吃到一點軟骨！微微嫩脆的軟骨，與嫩彈的羊肉相配，竟然十分和諧，豐富的口感，讓吃肉也成了一場有趣的實驗。
4. 米大姐純瘦羊肉
追求自然健康的米大姐，也懂大家愛瘦愛美的心。特推的純瘦肉，幾乎沒有油花，愛吃肉又怕胖的吃貨有福啦~~
純瘦肉的口感比較緊實，可以吃到絲絲羊肉的鮮味，因為沒有油花口感會偏幹一些，不是好吃君的最愛，不過想到吃肉也不會胖了，就覺得好給力呢~
5. 一品羊肉卷
這是
羊腿肉和羊腹肉的組合，肉質鮮嫩，口感順滑
，老少皆宜的一款呢~
6. 羊肉丸
用羊腿肉打捏而成的羊肉丸，好吃君要大力推薦呢~ 滿滿的一盤 $7.99，價格也很實惠~
別看羊肉丸個子小小，涮完了卻出乎意料得柔嫩、羊肉香十足。吃的出來澱粉的比例很低，絕不是速凍丸子的口感，反而鮮嫩多汁。丸子很小巧，多吃幾個也不覺得負擔哈哈~
7. 孜然羊肉肉夾饃
來米大姐吃飯，幾乎每桌都點肉夾饃，能在寸土寸金的14街吃到，簡直是幸福！
孜然羊肉特別推薦，肥瘦相間的羊腿肉剁碎後，加入孜然醬、洋蔥丁等，肉汁十足，滿口細膩鮮嫩。
肉夾饃的餅皮也特別到位，外層鬆脆，裡面幹香，熱騰騰的饃子夾上熱乎乎的羊肉，一口咬下去，肉香餅香交織，一百個心花怒放！
肉夾饃還可以選擇麻辣的牛腱子肉、甜甜的雞肉等，後者是給老外設計的口味。總之還是孜然羊肉最得好吃君的心！
米大姐介紹說，國內連鎖店有更多品種的羊肉可選，甚至還有烤全羊！整條粗壯的大羊腿直接掛在店堂裡，邊烤邊吃！她也在持續研發新的菜品，期待不久以後更多品種可選呢！
再強行科普一下下，羊肉不止是冬天吃的哦，羊肉性平質溫，夏天吃益氣補血又排毒，調理身體也是棒棒噠~
要知道米大姐在開火鍋店前，可是專門去讀了半年的中醫學校，難怪食材都簡單卻富有回味，還特別講究健康！涮到最後湯底都是相當清澈的，可見食材之新鮮。
Part 3 豐富的火鍋食材不能少
1. 手切牛肉
靈活的牛腿肉，拿來做手切牛肉，肉片更紮實，分量也夠足，在銅鍋涮出了濃厚的肉香~
2. 牛眼肉
肉質細膩的牛眼肉，拿來涮火鍋自然是極好的，無論在清湯還是辣湯裡，湯底都難掩優質牛肉本身的香氣。切片很大，有著大口吃肉的幸福感。
3. 各類丸子 & 滑類
店裡最近新上的一系列丸滑，好吃君也強烈推薦，全部都是100%原材料，手打至軟嫩，再加入少量澱粉和鹽調味而成的哦~
蝦滑：論蝦滑的正確開啟方式，一定是分成細小的長條，再入鍋涮燙呢。快看師傅標準動作來一番~
分成小條的蝦滑，特別軟嫩，能吃到小塊完整的蝦肉，貨真價實啊~ 澱粉比例也是極低的，經過幾十上百次摔打，才能做到如此軟嫩多汁~
牛肉香菜丸子：牛肉丸子特別大，口感竟然也是水水嫩嫩的，特別鮮靈！選的牛腿肉，混合了香菜末，無數次摔打至軟嫩多汁~
龍蝦丸：丸子非常大塊，一盤滿滿當當，真的能看見很多龍蝦肉~ 涮完口感緊實，很能頂飽呢~
店裡還有巴掌大的生蠔，厚切嫩滑的龍利魚片等~ 雖然海鮮比較尋常、選擇也不多，畢竟新店開張，還在慢慢改善和增加品種，期待未來哦~
4. 醬料
值得一提的是它家的芝麻醬料，對於吃一次火鍋能吃兩碗料的好吃君，真是大福音～
店裡只有一種醬料可選，調製好直接送上來~~ 麻醬打底，配上13種秘製調料，芝麻炒至褐色熟透，帶著芝麻微苦的香氣，一絲辣油提了鮮辣味道，蘸食材本身就是一絕！
當然，如果餐廳能有更多的醬料可選就更好啦~ 不喜歡麻醬的寶寶，也可以和餐廳交代想吃的醬料哦~
5. 酸梅湯
酸梅湯也特別推薦，竟然是自家熬製的（敲黑板，竟不是買的現成的飲料）！
烏梅山楂陳皮甘草玫瑰花桂花檸檬片，等十幾種材料每天足足熬製近兩個小時，真是良心極了！入口舒爽回甘，還帶著一絲花香，喝多了也不會甜膩呢~
6. 釀皮
店家還有各種自制的小吃，門口的櫃檯大師傅忙忙碌碌。自制的釀皮，清香的糧食氣息，淋上58種配料炒制的辣子，拌開，吃到嘴裡彷彿就是大西北遼闊的味道呢~
這家來自蘭州的銅火鍋，讓好吃君深切的感受到，祖國960萬平方公里，真是每一片土地上都有好吃的！
氣壯山河的“全羊宴”，養生的理念貫穿其中，令人由衷佩服！
好吃不粉絲，福利特別多！
進店點火鍋
每桌都免費送
肉夾饃和冰咖啡！
注：活動時間 即日起-8月20日
詳情請詢問服務員，並出示本文哦~
西北第一涮羊肉，大家快去開開眼吧~
（圖片來自網路，文字由好吃不原創，感謝編輯 Jocelyn 對本文的大力貢獻！轉載請聯絡後臺授權，未經允許謝絕轉載）
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