小時候我最愛吃家樓下早餐店的豆沙包，阿姨自己做的豆沙，清甜不膩又帶著紅豆的顆粒感，暄軟潔白的麵皮吃得我心花怒放。
後來才發現不是所有早餐店都有這種豆沙包的，用現成的豆沙餡做的包子大多是又甜又膩、而且過於綿軟細膩，吃一半就齁得慌！
去年夏天不是跟大家分享過做豆花、甜品的蜜紅豆做法嘛，靈機一動我把蜜紅豆趁熱倒成泥、不額外加油炒制，做成豆沙餡包入麵糰中。
蒸出來的包子完全是我喜歡的口味，淡淡的甜味之餘還有紅豆天然的清香，咀嚼中保留著顆粒感，太完美了，今天就把做法分享給大家～
RECIPE
自制豆沙包
500g低筋麵粉中加入10g白砂糖、4g乾酵母、4g泡打粉、1瓷勺豬油。
倒入260g不燙手的溫水，先用筷子攪拌成面絮。
隨意揉成團，蓋上布鬆弛10分鐘。
接著取出麵糰，在案板上揉成表面光滑的麵糰。
把麵糰摘成35個均勻的小劑子，在案板上揉圓。
取一個面劑子按扁，包入豆沙餡。旁邊的記得蓋上紗布或者保鮮膜，防止表面風乾開裂。
豆沙餡的做法點這裡回顧，跟文章中的蜜紅豆做法一樣，唯一區別是做豆沙餡要在撒糖後趁熱攪拌，想要細膩一點的就用力攪拌一會兒，想保留顆粒感的就輕且少攪拌一會。
拌好的紅豆餡徹底放涼，會比熱的時候硬很多。搓成大小均勻的小球，放冷藏儲存，用之前再取出來。
麵糰包入豆沙餡後，用虎口慢慢將麵糰往上推、收緊。
搓圓後封口朝下，一顆豆沙包就包好了。
依次將所有面團都包好後，放入蒸屜，用手沾水點綴幾顆黑芝麻。
蓋上蓋子室溫下發酵至體積明顯變大，水開上鍋蒸15分鐘。
稍微放涼就可以開吃啦。
做包子很辛苦，所以可以一次多做點，蒸熟後冷凍儲存。
每天早起蒸幾個就可以吃上熱乎乎的豆沙包了，特別有成就感～
暄軟白嫩，充滿了紅豆的香氣與淡淡的清甜，而且也更少糖更健康哦！
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好啦，今天的好物分享和食譜就到這裡，早餐你最喜歡哪種包子？歡迎留言和花吃姐姐分享哦～
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