警惕這種“黑心豬肉”！看著新鮮，實則劇毒！4招就能辨別→

2025-06-09 04:48 育學園

最近，市場上又出現了“硼砂豬肉”，大家一定要學會分辨，別被騙了！
據光明網報道，廣東珠海的豬肉商販祝某為了防止豬肉變質發臭，便購買了兩包硼砂，用於勾兌“洗肉水”。
他將還沒賣出去的肉浸泡其中，使肉看上去更新鮮，讓肉膨脹有彈性。
要知道，硼砂具有強毒性，2~3g就可能導致孩子喪命，黑心肉販這樣做，無異於“投毒”！目前該商販已獲刑。
其實就在去年8月，廣州珠海剛查處了3例“硼砂豬肉”，沒想到這些商販為了利益，不惜再次犯險。

圖源：深圳市場監管

想踏踏實實買點東西，怎麼就那麼難呢？

大家先不要焦慮，小編這就把“辨別硼砂豬肉”的方法分享出來，讓大家最大程度避免買到這樣的“黑心肉”！

01
辨別“硼砂豬肉”
記住這4招！

看顏色

好的豬肉顏色呈粉紅色，有光澤感，顏色均勻；撒過硼砂的豬肉，顏色要深暗一些。
如果硼砂剛撒上去，肉的表面可能還會留有白色的粉末狀物質。

聞氣味

正常的豬肉聞起來有一種肉質的腥味，沒有其他的異味，硼砂豬肉能嗅到微弱的鹼味。

摸手感

鮮豬肉質地較為鬆軟，用手指輕壓會有輕微的彈性。而新增硼砂的豬肉質地較硬，彈性過強，摸起來還有黏稠的滑膩感。

測試紙

pH試紙也能用來檢測硼砂，撕下一張試紙，貼到肉上，如果試紙變成藍色，說明肉中含有硼砂，如果試紙沒有變色，說明肉上沒有硼砂。
此外，日常我們買豬肉，儘量去大型有資質的農貿市場或者是超市選購，這樣也可以最大限度避免買到被動了手腳的產品。
02
豬肉身上
被低估的營養價值
拋開硼砂問題，豬肉本身也常常被大家詬病，很多人覺得豬肉高脂肪、高膽固醇，不如牛肉有營養。
但其實，豬肉的營養真的被大家低估了。
豬肉裡富含維生素B族，尤其是B1，比牛羊肉都要高。

在補鐵方面，也恰到好處~


豐富的維生素B1

維生素B1對維持正常糖代謝及神經、心臟、消化系統功能有重要作用，一旦缺乏，可能引起便秘、噁心、抑鬱、易興奮和疲倦、瘙癢等症狀。


在肉類中，要數豬肉維生素B1含量高，按我國食物成分表，100克瘦豬肉中的維生素B1含量是0.5mg左右，而瘦牛肉、羊肉、雞肉都到不了 0.1mg。

豬肉足足高出其他肉5倍還多！


恰到好處的補鐵劑

肉類的紅色，與其中的血紅素鐵含量密切相關。


豬肉的顏色沒有牛羊肉那麼深紅，是因為其中的血紅素鐵含量要低一些。
不過，血紅素鐵含量並不是越高越好。
對於沒有缺鐵性貧血的人來說，血紅素鐵攝入量太高，反而會促進炎症反應。
比如說，患高血壓的人，容易長痘痘的人，正有傷口發炎的人，皮膚有癤腫的人，正有細菌感染問題的人，醫生一般都會建議少吃牛羊肉。
相比而言，吃瘦豬肉，則會相對安全一些。
豬肉被詬病的“高脂肪、高膽固醇”，大多出現在豬五花、豬肋條（排骨）、豬蹄、豬皮這些部位上。
畢竟這些部位油脂豐富、無論是烤還是燉，都很香。
拿這些部位和雞肉、魚肉等白肉相比，豬肉的脂肪含量肯定是高的。
過多食用也確實容易升高甘油三酯、血膽固醇水平，增加心血管疾病風險。

可如果這樣說，

牛肉身上也有像牛腩、牛上腦這種高脂肪的部位，只拿豬肉肥的部分來說事，對“二師兄”確實有些不公平。

總的來說，豬身上也有很多健康營養的寶藏部位，營養價值不比牛肉差。
03
豬身上的“寶藏”部位
上面我們說了，不是所有的豬肉部位都是高脂肪，豬肉身上一些“瘦”的部分，是妥妥的“低脂肪、高蛋白”。
下面我們說說，豬肉哪些部位沒有“雙高”負擔~
裡脊肉

豬裡脊是純瘦肉，脂肪低、膽固醇低、蛋白質含量高。


豬裡脊還分為大里脊和小裡脊，大里脊是豬排外層的肉，小裡脊是豬脊椎骨內側的肉。
想要更細膩、更嫩滑一些的口感，可以選擇小裡脊。
烹飪方式適合煎、炒、煮，非常適合老人和孩子食用。
梅花肉
梅花肉在豬脖子的上方，也就是我們常說的肩胛肉。
以瘦肉為主，橫切面有雪花狀的肌間脂肪，肉質鮮嫩，口感非常好。

脂肪含量也是比較低的，蛋白質含量高。


適合煎、烤或者做叉燒肉。
豬腿肉

豬腿肉也是以瘦肉為主，脂肪較低，蛋白質含量理想。


不過，豬前腿和豬後腿，在口感和烹飪方法上還是有差別的。
豬前腿：
肉質更嫩且細膩，適合炒菜、包餃子或者紅燒肉。
豬後腿：
肉質較硬和緊緻，適合醃滷或燉湯，也可以做肉丸，吃起來會比較有嚼勁。
豬蹄筋
豬蹄筋也是個十分優秀的部位，蛋白質含量高出其他部位不少，脂肪含量卻很低。
滿滿的膠原蛋白，吃起來還不會有負擔。
涼拌菜蹄筋，吃起來Q彈有嚼勁，而如果燜、燉幾個小時，口感則會變得嫩滑，還沒有油脂的膩感。
非常解饞！

馬上過年了，家家戶戶要囤不少肉，希望今天這份“豬肉選購指南”可以幫到你~

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參考資料:
[1]深圳市場監管《市場又出現“硼砂豬肉”了！1克中毒15克致命……官方通報：立案查處！》

[2]光明網《有毒！黑心商販竟加這種“料”保鮮豬肉 判刑8個月、罰款1萬元》

免責宣告：本文內容更新於2024年。文章僅提供一般的醫療、健康、用藥、養育等方面的科普資訊，不能代替任何個人的醫學診斷和治療。個人的醫療、用藥問題請諮詢醫生。
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