用蒸饅頭的方法，搞定網紅麵包！早餐+下午茶都省了

2025-05-21 18:17 寶寶輔食達人

對於我這種既喜歡烘焙，還愛做饅頭的人來說，今天這個香蔥肉鬆卷，就像是為我量身打造的！
很適合不想花費太多力氣和時間揉麵，也沒有太多烘焙經驗的朋友挑戰一下。
做麵包得用高筋粉，但做這種饅頭卷就不用了，家裡最常見的中筋粉（餃子粉）也能勝任。
蔥花、午餐肉碎這種材料都是提前和到麵糰裡去的，再加上肉鬆一起，從裡到外都是香味兒。
順便教你們一個揉麵偷懶的絕招，就是在麵糰成型之後，蓋蓋讓它鬆弛幾分鐘。
也不用上太長時間，再揉的時候，它就會聽話很多了。
蒸饅頭的做法不用我多說了，你們基本都掌握了。
對比烘焙的做法來說，它的好處就是容易控制，不用擔心沒發起來或者烤糊了。
還不帶什麼火氣，尤其是春燥火旺的時候，多吃這種“蒸麵包”會舒服很多！
– 香蔥肉鬆卷（饅頭版）-
· 參考月齡 ·
12月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
中筋麵粉260克
酵母3克 / 溫水140克
午餐肉2片 / 蔥花10克 / 肉鬆適量
輔料：蛋液、白芝麻、沙拉醬
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
01
想要做得好吃，我用的食材你們儘量不要替換。提味的午餐肉切丁，蔥花是提香的，切碎之後用廚房幹把水分吸乾或者多晾一會兒，這樣蒸出來的顏色會好看很多。

02
因為是饅頭卷嘛，所以你們用中筋麵粉就夠了，加上酵母、溫水一起拌勻了。
*因為現在北方溫度還不算高，想要發酵好，我建議你們選擇40度以下的溫水和麵，不會燙死酵母，同時還能提供適合酵母生長的溫暖環境。

03
揉麵之前記得把蔥花、午餐肉碎都加進來，再揉到面絮成型成團了。
04
到麵糰的休息時間，也不用多久，蓋蓋鬆弛個5分鐘就能再取出來揉了。再揉的時候不僅覺得省事兒，也很容易就能揉光滑了。
05
揉好的麵糰擀成長方形，再擠上沙拉醬抹勻。

06
反正是自己吃，肉鬆就可著勁兒撒，鋪滿了也不心疼。

07
還是做饅頭卷的做法，從上往下的去捲成卷，在收口的位置捏緊就可以了。
08
切面劑子的時候你們注意一下，別把面卷弄散了，也可以試一試棉線分割法，這樣做切面會更平整。

09
面卷的裝飾也比較簡單，就是刷蛋液，再撒點白芝麻就能放進蒸鍋裡了。不開火，照樣是蓋蓋發酵到1.5倍大。
10
發酵好的麵糰，你用手指按一下，它是能緩緩回彈的。這時候就不可以開火了，還是水開後計時，中小火蒸15分鐘。
11
不管什麼時候，這種發酵的麵食你們關火之後都別急著開蓋，燜3分鐘之後
再說。
12
蒸好的肉鬆卷，在之前切口的兩端位置再次刷上沙拉醬，粘上肉鬆，和我們之前看過的那種肉鬆卷沒區別。
13
自從找到了做這種“蒸麵包”的快樂之後，我們家的烤箱都要下崗了。
原本感覺挺高冷的小麵包，一下子也變得接地氣了，暄暄軟軟的，特別適合中國胃。
好相比我之前分享的一些養生小饅頭，今天這個屬於是把美味值點滿了。
同樣是可以吃不完冷凍儲存起來的，早上覆蒸5分鐘，比便利店的包子香多了！
-文章為個人經驗分享-
我做飯你們也發現了，半成品的食材也很多。
午餐肉、肉鬆、沙拉醬……主要是得選好的
我們家常吃的這幾樣，配料都是我檢查過的，給你們一個參考~
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