這種水果一家子個個是毒王，為啥還是沒逃過中國人的飯桌？

本文經授權轉載自：博物（ID:bowuzazhi）

熱鬧年過完了，本牛馬回到崗位上繼續拉磨。尋思著給磨坊擺點鮮豔的花去去班味兒，找了個花卉市場大逛特逛，眼裡卻依舊是那些百年不變老朋友。不過看到個怪東西感覺還挺好玩兒的。

這是把檸檬供起來了？怎麼這年頭連盆栽都得講究個色香味俱全了？

問問價格吧。好傢伙！小小一盆一百五，大的還能再翻個倍！

這到底是啥？我該不該買？

原來真身長這樣？

老闆說這是“黃金果”、“金玉滿堂”、“五代同堂”、“五子登科”…… 這“黃、金”倒是一眼就能瞧出來，可這“五”是個啥說法？

原來這果屁股上還有幾個突起向後向外伸展，數一下，不多不少正好五個。這些果子往往被人們賦予子孫興旺、升官發財的吉祥寓意，近幾年在花市上還蠻受歡迎的。尤其是在華南地區，更是成為了“年宵花擺點啥”的優質答案。

瞧瞧這果屁股

其實這些果子的母體植物中文正式名喚作“乳茄”，學名為Solanum mammosum（即茄屬·乳狀的），皆源自那五個乳頭狀的突起。有人覺著這玩意從側面看像個狐狸或牛的腦瓜子，又管它叫“狐茄子”、“牛頭茄”。

市場上的乳茄往往是採摘後重新擺盤、固定、裝飾後再上架售賣的，上面插的葉子真是啥啥都有，全憑攤主安排，但唯獨少見乳茄的原裝葉。

這些用作陪襯的綠葉一般撐不了多久就會枯萎，但乳茄果卻能擺上幾個月不幹癟不褪色。為啥非得折騰這麼一通，就不能直接擺整株乳茄，或者來個煮豆燃豆萁，乳茄葉襯乳茄果嗎？

翻開乳茄生活照，是一米多高的強壯草本

這麼一看，大概就能想到為什麼把人家果子一個個揪下來重新排列組合了。這植株上的果實這麼稀疏，彼此間都見不著面，一點熱鬧的感覺都沒有啊！另外，乳茄的莖和葉可不像果子那麼好欺負，上面全都是鋒利的長刺，要真直接拿去擺攤了，不知道老闆每天得陪進去多少醫藥費。

想帶我走？你看我給不給你來套容嬤嬤針灸！

茄屬是全能大家族？

不僅是乳茄，其實乳茄所在的茄屬不少成員都有尖刺傍身，也算是家族祖傳絕技了。是的，儘管從外表看和餐桌上的茄子沒啥共同點，但乳茄確確實實是茄屬的一員，是茄子的親戚，它的老家也在茄屬大本營南美洲。既然說到茄屬了，今天我們就藉著乳茄的場子，也簡單說說茄屬這個大家族。

許多茄屬植物會散發出難聞的氣味，別說是貪吃的小動物了，人聞了都想跑。這可是個物化兼顧、戰法雙修的全能家族。

茄屬植物的花朵大多是白色或紫色的，五個花冠裂片向外開展成派大星狀。內側是一圈雄蕊，花絲短到幾乎看不見，而花葯則體型較大，呈現亮眼的黃色。五根雄蕊彼此貼近，形成筒狀向上延伸，隱約可以看到花粉從頂端的小孔中微微溢位，而不起眼的雌蕊則被重重保護在中央。

猜猜它倆分別是哪種蔬菜的花

不常光顧山野和菜園的小夥伴或許對茄屬的花沒太多印象，但茄子花總見過吧，畢竟這種蔬菜的栽種有些過於常見，連老小區的公共綠地裡搞不好都被見縫插針種了幾棵。乳茄的花朵相比於茄子花，確實不怎麼起眼，但絕對算得上精緻，倘若個頭能再大點，有機會跟果實組團出道也未可知。

乳茄花相當耐看，身姿妖嬈，像苗條版派大星在跳舞

事實上，茄屬並不乏憑藉靚麗花朵走上演藝道路的成員。比如大花茄，花不僅個頭大，還掌握了變色的本領。初開的花朵是深紫色的，用不了多久，顏色逐漸變淺，並最終褪為白色。各個部位的褪色速度和程度並不均勻，常有深色條帶點綴在淺色背景中，這般斑駁的混色妝造反而為花朵增添了幾分靈動與俏皮。

老中青同臺獻技，一種花也能開出色彩的層次感

這等毒物非吃不可嗎！

茄屬的幼果大多是淺綠色或白色的，有的蜿蜒著深色的條紋。隨著成熟，果實的顏色由不顯眼的綠向鮮豔的色彩轉變，有的像乳茄一樣變成亮眼的黃色，有的像西紅柿一樣變成誘人的紅色，茄子般紫色的果實也常能遇見，而本來明顯的條紋在果子成熟時大多已消失不見。

喀西茄的嫩果擅長cos西瓜

茄屬的果屬於漿果，往往肉質飽滿而汁水豐盈，所以經常被作為水果蔬菜拎入家門。種子比較多，整齊而密集地排列在中軸胎座上。如果再仔細觀察下果柄端，你會發現它們的萼片在果實成熟時仍未脫落，畢竟好看的果子總得有點“綠葉”配。

都是一家果，外表天差地別，內裡大同小異

儘管名字裡又是“乳”又是“茄”的，但乳茄這果子可不興吃啊！茄屬植物的植株和果實中含有多種生物鹼，尤其是龍葵素最為人們所熟知，乳茄也不例外。龍葵素是茄屬等植物用來保護自己免受動物啃食的產物，在植株幼嫩部位和未成熟的果實中含量較高。人若是攝入過量，搞不好得轉場醫院渡個劫。

龍葵是許多人寶貴的童年回憶，紫得發黑的好吃，泛綠光的可別吃！

但隨著果實成熟，部分生物鹼的含量大幅下降，動物們食用後的中毒風險隨之降低，畢竟茄屬植物還是希望自己的後代能借動物強大的運動能力遠遊的。顯然熟透的乳茄運氣不錯，人們更欣賞它的外表而沒有垂涎它的內心，但其它的一些茄屬植物可就沒有這麼幸運了。

觀賞植物矮樹番茄沒逃過這一劫，現在也被人塞嘴裡了

雲南的小夥伴或許在市場上見過一類叫做苦子的蔬菜，有的小而綠，似豌豆；有的個頭稍大些，有稜，像微縮版南瓜——它們分別是水茄和紅茄的果實。雖然果如其名，味道苦苦的，但當地人偏偏就好這一口，硬是把苦子們做出了花。

炒苦子果（水茄），長得像稍大一點的豌豆

紅茄，像迷你南瓜

傣族人尤其喜愛苦子果。焯水後入油慢煸，便是基礎款——油煸苦子，在口中咀嚼口感獨特，味苦而微有回甘。如果用來炒肉，細碎的肉末混合清苦的苦子碎，更是能讓人一口氣乾掉一碗飯。

倘若將苦子徹底舂(chōng)成糊狀，加之香菜、刺五加、辣椒等配料，便能得到一碗萬能蘸料，稱作“苦子撒撇”，用來蘸食肉菜米線，清涼解火，再好不過。

苦子和撒撇都是雲南特色，外地人還真不一定吃（看）得慣

拋開苦子這類小眾蔬果，能吃的茄屬植物也早已遍佈我們身邊。不信？看看你家廚房吧！像茄子、番茄這些自曝身份的自不用說，土豆也是茄家的你敢信？不過我們吃的土豆絲土豆片可不是它的果，而是它用來貯藏營養和無性繁殖的塊莖（土豆果實有毒）。發了芽的土豆會化身毒王，龍葵素含量飆升，可千萬不要心存僥倖以身試險！

雲南特產紫土豆的花，這麼一看是不是還挺“茄”的，花開成片也很壯觀

土豆的果實你們見過嘛?有毒不興吃！

另外，近些年市場上有一種人參果售賣，鴨蛋大小，聞著挺香，不知道你吃過沒有？其實它是進軍水果界的茄屬新秀，真姓大名喚作香瓜茄，怪不得偶爾吃著口半生不熟的果肉總覺得有點茄子味呢……可戳人參果，我是沒吃過的。——魯迅

身著茄子紫條紋大衣的人參果，熟透了飽滿多汁，清甜口

這個刺頭有風險？

儘管我們身邊的茄屬植物大多飾演著身懷絕技卻溫柔待人的角色，但也有些壞傢伙尚未與人類形成合作關係，製造了一些麻煩。黃花刺茄全株密被淡黃色硬尖刺。這種原產北美的植物上個世紀80年代首次出現在我國遼寧省，極強的生命力和擴散能力使得它們走上了侵略擴張道路，現已逐漸擴散至新疆、內蒙古、河北等多個北方省市。