潮汕魚丸，是廣東省潮汕地區的特色傳統小食。
在潮汕話中，“魚”與“餘”同音，“丸”同“圓”諧音，象徵年年有餘，閤家團圓，魚丸也就成了人們過年必備的席上之珍，甚至有“沒有魚丸不成席”之說。
潮汕魚丸跟超市魚丸不同，看似平平無奇，內裡卻鮮美濃郁！
超市魚丸個頭小、魚肉含量低，都是澱粉做的，軟趴趴的，鬆軟無筋骨；而潮汕魚丸不僅個頭比普通魚丸大！彈牙鮮嫩、外酥內嫩、層次豐富、自然回甘，只有吃過才知美味。
所以，這次我們特意找了潮汕的晶華黃金魚丸，160多年非遺手藝製作歷史，以做魚丸維生，五代傳承，專門為做好一顆魚丸！為了保證新鮮，凌晨挑選好原料連夜製成。
它家還上過央視，被採訪了兩次，其好吃程度不言而喻。
晶華始創於1862年，至今已有160多年曆史了，歷經各代傳承發展至今已有五代，為手工魚丸奠定一套完整的製作流程，期間品牌榮獲的獎項數不勝數。
晶華魚丸，堅持活魚現撈，現做現發，那哥魚肉含量超90%，1000斤魚肉只能做出500斤丸。
推薦理由
① “央視”採訪過兩次，160年老手藝，非遺技藝傳承，五代傳承，專門為做好一顆魚丸！
② 只挑4斤以上深海那哥魚，去頭剔骨，只留嫩的魚背肉，純魚肉、手工摔打，製作用心
③ 爽口鮮嫩彈牙，一口一個，滿嘴魚香很滿足，老少都愛吃， 順豐冷鏈直達
④配料乾淨簡單，懶人狂喜，火鍋/煮湯/空氣炸鍋/煎烤，在家復刻港式咖哩魚丸
商城售價：￥69/3袋，￥99/5袋
活魚現撈，現做現發
深受魚港本地居民鍾愛與信賴的是傳承了百年製作技藝的“晶華魚丸”，魚丸的原料只選當地盛產的那哥魚，它們外表“兇悍”，刺多刺細，但肉質卻極為細膩，色雪白，味鮮甜！
那哥魚棲息在潮汕近海的中下水域，漁船需出海數十公里捕獲，捕撈後“出水即死”，難以長時間保持新鮮度，一般只能在潮汕的碼頭、海鮮市場才能看到。
凌晨3點漁船到港，只挑4斤以上深海那哥魚，去頭剔骨留嫩的魚背肉！
老廠長帶著徒弟們掄起榆木槌，哐哐哐摔打1小時！為啥不用機器？“機器一絞，魚的魂兒就散了！”從漁港到製作，爭分奪秒，保留魚肉的鮮美、鮮甜、細嫩的口感，去掉魚頭和骨頭，45度的刀鋒瞬速刮出魚肉，颳得慢魚肉就會氧化、口感不好！
根據每天的預定量拿貨，當天生產的魚丸要只用新鮮捕獲的那哥魚。潮汕人在對待食材上，把“刻薄”也表現得淋漓盡致，從那哥魚捕撈上岸到做成魚丸送到食客餐桌，從那哥魚捕撈上岸到做成魚丸送到食客餐桌，也是對食客的尊重！
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秉承百年匠心工藝
那哥魚從去頭、清理，買回來馬上加工，時間太長就會變質。
去掉魚頭和骨頭，切開魚肚除內臟後洗淨，剔骨，刮魚肉，7分經驗、3分仔細，剛柔並用，將魚肉刮出，颳得慢魚肉就會氧化，影響味道，沒有經驗這活是幹不下來的。
晶華魚丸店的創始人晶合師傅，鑽研了一套剔刺取肉的手法，用刀身慢慢碾壓魚肉挑出細刺，把多刺的魚做成魚丸，鮮美無刺，這是機械無法複製的工序，一代代的魚丸手匠人，就這樣一代代傳承著刀法。
摔打，肉泥刮出來之後，就放到木盆裡面，到了製作過程中吃力的環節，加入少量澱粉，海鹽、鴨蛋蛋清，一邊攪拌一邊擊打著魚肉泥，五分鐘時間，數百次攪拌與擊打，摔打上千次後直至魚漿吐出、魚肉起膠，在摔打時加入冰水降溫，以免溫度過高，影響魚膠的穩定性，原本鬆散的魚肉泥蛋白結構就變得爽口Q彈，只有經驗的老師傅才能做出來。
摔打完後，泡在溫水中，讓黃金魚丸進一步變得有彈性，經過傳統手工捶打，每一顆都口感Q彈，口感會更加綿密細緻，一口醇香，鮮爽美味。
凌晨現做→-30℃急凍鎖鮮→順豐冷鏈直達，主打一個鮮~嫩~滑~爽~
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煮炒烤煎皆美味
90%+魚肉含量，剁碎後混合少量肥肉提香，高溫油炸鎖住汁水，咬開瞬間魚汁迸發，能hold住多種烹飪方式！
外層彈韌、內芯飽含滾燙鮮汁，油炸則外皮酥脆，內裡仍保留溼潤嫩滑感。
晶華魚丸無需複雜的配料，甚至清水煮開，輕輕咬開便能感受魚丸鮮的魚味。
魚鮮肉香，百吃不膩，買回去怎麼做都好吃~
鮮美的魚丸下油鍋“鍍金”！地道黃金魚蛋！一顆能讓你吃出“幸福感”的，非遺手打黃金大魚丸！
火鍋、煮湯、燒烤、油煎，空氣炸鍋皆可以，一家老小皆可食用，孩子可喜歡了！
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