大家吃pho的時候，配著sriracha辣醬嗎？
沒想到，火遍全球的美版“老乾媽”，背後的男人居然是個華裔。
拿到一手爛牌，竟打出了王炸。
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華人移民在美逆襲，成辣椒醬大王
關於是拉差的記錄可以追溯到1949年。
當時，泰國的一位阿姨用辣椒、醋、糖、鹽和大蒜製作了一款辣椒醬。人們便以她居住的海濱小鎮Si Racha，為這款辣椒醬命名。
東南亞人愛吃的小眾辣椒醬，怎麼會在如今的美國如此普遍，隨便去個超市都能買到呢？
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這一切，離不開下面這位名叫David Tran的華裔大叔的功勞。
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從越南到美國，危機變轉機
出生在越南的華人Tran，從70年代開始，便用他哥哥位於西貢北部農場種植的辣椒為原材料製作辣醬。
這也是他和美國產生淵源的開始。
Tran將辣椒磨碎，他的岳父把從美國軍人那裡得到的廢棄Gerber嬰兒食品罐清洗乾淨，他的姐夫再重新利用罐子裝滿辣椒醬後出售。
這種辣醬在美軍基地附近的商店很受歡迎。
據《紐約時報》報道，家人在每個罐子的蓋子上都印上一隻公雞作為logo，因為Tran屬雞。
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家族企業，生活小康，一切看著都不錯。
只可惜沒過多久，一場意外打破了往日的平靜。
因為越南國內的動盪局勢，Tran選擇和其他3000名難民一起，登上前往香港的貨輪，並於1979年來到了美國。
“我的小舅子在洛杉磯。我們通電話時，我問他，‘洛杉磯有紅辣椒嗎？’ 他說是的。然後我們就離開了，”Tran告訴《泰晤士報》。
到了80年，剛來到加州沒多久，他就重操舊業，開始製作辣椒醬。他和兩個小舅子湊了5萬美元，以每月700美元的租金，在華埠租借了一棟面積2500平方英尺的廠房，從此開始了自己在美國的辣醬加工生涯。
這回，Tran以當年離開越南而登上的那隻船的名字，Huy Fong，為他的公司命名。
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具有多元文化魅力的辣醬
來到美國後，Tran意識到不能侷限於亞裔消費者，而是要著眼於美國的多元文化消費者群體。
“我為亞洲社群製作了這種醬汁，”Tran告訴紐時。“我知道，越南人在這裡重新定居後，他們會想要他們的辣醬來搭配越南河粉……但我希望我的辣醬不僅可以賣給越南人，還可以被更多人接受。”
根據其瓶身上的描述，是拉差可用於搭配多種菜餚，包括湯、義大利麵、熱狗、漢堡包、炒麵等，更符合美國人的飲食。
經過改良後的辣醬，口味更加國際化，真的在美國火了！據NBC報道，2019 年，該公司的年收入超過1.5億美元，佔美國15.5億美元辣醬市場10% 的市場份額。
更厲害的是，該辣醬從來不打廣告，靠的是口耳相傳。
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對於如今的成功，老爺子表示，“我認為，在美國以外的許多地方普遍存在一種誤解，即美國人不喜歡熱的東西。因此，是拉差在大洋彼岸受歡迎，讓很多人感到驚訝”。
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一個機遇加上勤奮，華人打破文化的壁壘，在美國闖出一片天，一切得來不易啊。
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