TexasRoadhouse逆勢登頂：超越OliveGarden問鼎美國休閒餐飲冠軍

2025-04-23 11:23 洛杉磯吃貨小分隊

在經濟不景氣的情況下，許多餐廳被迫削減或永久關閉，而有一家連鎖餐廳正在逆勢而上，這家連鎖餐廳就是 Texas Roadhouse。
本文圖源Business Insider，餐廳官網，
版權歸原作者所有
根據權威餐飲研究機構Technomic最新發布的《500強連鎖餐廳報告》，這家主打美式牛排的西南風味餐廳正式終結了Olive Garden長達六年的霸主地位，成為全美休閒餐飲領域的新晉王者。
資料對比：
– 年度增長：2024年Texas Roadhouse銷售額同比激增14.7%
– 營收：55億美元（Texas Roadhouse）VS 52億美元（Olive Garden）
– 門店：全球664家（Texas Roadhouse）VS 900+家（Olive Garden），Texas Roadhouse以少1/3的門店實現營收反超。
01
為什麼Texas Roadhouse
 如此成功？
Texas Roadhouse不僅是美國增長最快的牛排館，還是全球增長最快的餐廳品牌。
在2022-2024連續三年保持15%+複合增長率的Texas Roadhouse，其成功密碼其實就靠"價值創新+運營精算+體驗致勝"的戰略組合。
1、價格優勢
牛排館是美國人的最愛，雖然 LongHorn 和 Outback 等競爭對手也表現不俗，但它們都無法與 Texas Roadhouse 的價格相媲美。
儘管使用優質的 USDA Choice 牛肉，但該連鎖店還是透過一系列謹慎的商業慣例，設法使其餐食更實惠。Texas Roadhouse透過與牛肉供應商簽訂長期固定價格協議，雖然前期成本較高，但可以抵禦波動迅速上漲的成本。
2.精準選址與高效銷售
與許多連鎖店不同，Texas Roadhouse 通常不在工作日提供午餐，避免午餐時間會讓進店交通和便利性不再成為影響因素，因此 Texas Roadhouse 也可以將門店設在不太受歡迎的地區，這意味著更便宜的房地產成本。
雖然 Texas Roadhouse 的牛排本身通常非常實惠，但餐廳有很多追加銷售選項可以提高利潤率，而且餐廳大力鼓勵員工推銷這些選項。
乳酪、蘑菇和洋蔥等配料可以使訂單價格增加幾美元，服務員會根據他們追加銷售的價格進行跟蹤。便宜的牛排還會吸引人們花更多錢購買利潤率更高的商品，例如配菜、開胃菜和酒水。
3、選單一致性
最後，Texas Roadhouse 幾乎從不改變選單。它不追逐潮流，而是年復一年地銷售完全相同的菜品。
除了一致性帶來的效率之外，這也意味著企業不需要花錢開發新菜譜。該連鎖店也幾乎不做廣告，而是依靠客戶忠誠度和不言而喻的價格。
近年來，Texas Roadhouse 還成功留住了任職時間較長的員工，經驗豐富的員工工作做得更好，既提供了更高水平的服務，也為公司帶來了更好的銷售業績。
雖然Texas Roadhouse採用了一些有趣的策略來壓低價格，但歸根結底，如果沒有美味的食物、積極的員工和優質的服務，這一切都毫無意義。
顧客注意到了這一切，並在美國全方位服務餐廳顧客滿意度指數調查中給予他們最高分。
02
Olive Garden稱霸美國餐飲界
七年後痛失王座
同樣令人詫異的是，Olive Garden 不再是休閒餐飲領域的領頭羊。
Olive Garden 於 1982 年在佛州奧蘭多成立，穩步發展成為家庭用餐的最愛。自 2018 年以來，它一直佔據榜首。這家以義大利風味為靈感的連鎖店，以其永無止境的麵包棒和義大利麵為主的選單而聞名，根據美國總收入，它在 2024 年滑落至第二位。
該公司 2023 年的銷售額增長了 8.8%，預計 2024 年的銷售額也將保持類似的增長軌跡。然而，銷售額僅增長了 0.8%。
這一令人失望的數字在很大程度上歸因於價格上漲。
去年夏天，Olive Garden 的母公司 Darden Restaurants 宣佈其餐飲品牌的價格上漲 2.5% 至 3%。該公司還表示不會提供促銷折扣來抵消漲價的影響。
結果消費者情緒發生了轉變，食客們不再光顧 Olive Garden 的高價餐廳，轉而選擇價效比更高的連鎖店。
面對銷量滑坡，Olive Garden在漲價三個月後緊急啟動"12周無限意麵"促銷，創下11月季度利潤增長2%的短期反彈。同步推出八英里半徑配送服務和經典菜品升級，試圖透過"情懷+便利"組合拳挽回客群。  
然而《每日郵報》犀利指出：在通脹持續擠壓消費力的當下，零星的促銷攻勢難以抵消長期價格壓力。資料顯示，即便實施自救措施，其年度營收仍被Texas Roadhouse穩定增長反超。  
03
行業洗牌背後的生存法則  
當前美國休閒餐飲市場正經歷殘酷洗牌：  
  • 多家競爭對手餐廳（包括 Hooters、TGI Fridays、On the Border 和 Red Lobster）均申請破產並關閉了數百家門店。Denny's 還宣佈計劃永久關閉數家餐廳。
  • Chili's透過選單革新與媒體營銷，實現季度訂單量31%暴增  
  • Texas Roadhouse憑藉"無限續的美味小麵包，便宜大份的烤排骨，還有價格親民的牛排套餐"登頂！
這種轉變不僅僅是口味的改變，隨著關稅和經濟壓力的迫近，美國的餐飲格局正在重塑。面對不斷上漲的生活成本，大家似乎在用錢包投票，人們更青睞物有所值和一致性。
其他連鎖餐廳是否會效仿 Texas Roadhouse 的做法或加倍實施高利潤策略還有待觀察。
但有一點是明確的：當時代變得艱難時，只有真正為顧客服務的餐廳才能生存下來。
文字 排版 | 番薯
圖片 | 部分來自網路，
版權歸原作者所有
編輯 | 番薯
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