眼看著要到端午了，除了吃粽子，我也不會忘了做綠豆糕。
綠豆也叫菉豆，傳統醫學認為綠豆清熱滋陰，是夏日解暑的良配。
從端陽暑氣升騰開始，綠豆也正式走上了一年中的高光時段，不管是綠豆粥、綠豆水、綠豆糕都很受歡迎。
但中國很大，南北飲食不同，做綠豆糕的方法也不一樣。
這方面我比較聽孩子的，他喜歡吃南方這種軟糯脫皮的綠豆糕，我每年都會多做幾次。
電飯鍋煮豆沙不僅簡單，還很省時間。
不用你一直揮著鏟子攪了，之後做類似的點心，這招都能用得上。
比起外面賣的，加了大量糖、油的版本，咱們自己的綠豆糕要健康很多。
你們按照我的比例來，能讓全家人都吃滿足了！
買回來的去皮綠豆清洗乾淨，加上適量的清水，放進冰箱裡冷藏浸泡一晚上。
泡好的綠豆撈入鍋中，再加上適量的清水煮開。這是為了去掉綠豆的豆腥味兒，之後做甜品的時候味道也能更好一些。
煮好的豆子烙出來，放進電飯鍋裡。只需要沒過綠豆多一點的清水，蓋上蓋子，開啟煮飯模式。
這種脫皮綠豆還是很好熟的，燜到豆子軟爛，一捏就碎的狀態就說明好了。
把料理機搬出來，加豆子和是兩百的牛奶攪打成泥。雖然攪好的綠豆沙是比較細膩的了，但我還是建議你們再過下篩，口感會更好。
煮好的綠豆沙放入不粘鍋，加黃油、糖，全程開小火不斷翻炒。
炒個10分鐘左右吧，炒到豆沙已經開始抱團了，就說明可以出鍋了。
炒好的豆沙分成兩份，一份加上蔓越莓幹，另一份就是原味的。
揉好的豆沙揪成小團，不用特別大，差不多30克一個就夠了，再簡單揉一下。
揉好的豆沙團放入模具中，壓出花型來，這一個豆沙糕就完成了。
但我更喜歡在冰箱裡冷藏一會兒，有一種冰糕的感覺，特別解暑。
因為過篩得很仔細，綠豆糕的口感是那種軟軟糯糯的和細膩，豆香味兒很濃。
我還挺喜歡加了蔓越莓的版本的，酸甜可口，不膩也不香人。
有時間的能自己做綠豆糕，沒時間自制的小夥伴，也不用擔心自己吃不到！
用海藻糖代替了白砂糖，不僅甜度柔和不膩，對孩子的牙齒也更友好。
我自己也吃過很多出名的烘焙店，主打的特色綠豆糕，很容易膩。
雙A級的明綠豆，粒大皮薄，不僅豆沙細膩，豆香氣也更明顯一些。
黃油選擇的也是總統的動物黃油，不用擔心會讓孩子吃到不好的成分。
掰開看一下，裡面的豆沙很紮實，光看著就能想象到有軟糯綿密。
天氣越來越熱，相比什麼奶油蛋糕、泡芙，我還是更喜歡這種綠豆糕。
