今後,麻六記的酸辣粉不好賣了

自大S離世後,汪小菲及母親張蘭在網上的所作所為,驚呆了無數人。
2月8日,“張蘭汪小菲抖音無限期封禁”的話題衝上了熱搜,不少網友拍手叫好,稱演算法終於有了價值觀。
今後,沒了引流的利器,麻六記這個餐飲品牌,又將何去何從?
作者 | 易浠
來源 | 財經天下WEEKLYID:cjtxweekly)
金錯刀(ijincuodao)授權轉載
隨著大S的突然離世,“臺北意難忘”悲劇戛然而止。
所謂“臺北意難忘”悲劇,即汪小菲和大S,從相識、相愛、相恨、相離、相別的不可調和衝突。
在外界看來,每一次衝突中,汪小菲的母親張蘭,都賺足了流量。哪怕前兒媳大S離世之後亦是如此。這也成為張蘭抖音賬號被封的導火索。
2月8日上午,張蘭個人抖音賬號“張蘭·俏生活”被抖音官宣“無限期封禁”,與之一起封禁的還有“汪小菲”“張蘭之箖玥甄選”“我是夏小健”幾個抖音賬號。
抖音給出的理由是:這些賬號利用大S的逝世惡意炒作營銷,推薦不實影片,以獲取商業利益,並屢次釋出不實、侵權內容,進行違規炒作,處罰後未有改正。對於抖音的處罰,張蘭向媒體表示,“不認同,不接受”。
對抖音的動作,不少網友拍手叫好:“大快人心”“太好了,終於不用看汪演戲了”。在他們看來,自從大S在日本因病去世後,張蘭和汪小菲的一系列操作,令人匪夷所思。

無底線博流量,抖音看不下去了

時間倒回到2月3日早上。

彼時,大S去世訊息並未官宣,而是以小道訊息在坊間流傳,汪小菲多次更換抖音頭像。這引發外界諸多猜測。後來,大S去世的訊息被媒體曝出後,汪小菲又在機場鞠躬懇求媒體多說前妻好話。
緊接著,汪小菲又被媒體拍到現身臺北街頭雨夜跪地悼念亡妻,並在社交平臺留言“死的人應該是我”“我好想你,老婆”。這讓廣大網友很不能理解,為何大S去世了,前夫汪小菲卻跑出來表演深情?
更令網友們氣憤的是,抖音博主夏小健釋出影片爆料稱,大S回家包機費用是汪小菲出的,說是汪小菲頂著各種壓力操辦處理各項身後事。張蘭還點贊、推薦了該影片。
九派新聞報道稱,這位“夏小健”和張蘭汪小菲母子互動頻繁,他多次出現在張蘭的直播間,自稱是張蘭的“乾兒子”,在麻六記工作,還多次和汪小菲連麥喊“菲哥”。
很快,小S公開回應,大S包機回臺並非汪小菲操辦,而是她和老公許雅鈞包辦打理。如果到此時,張蘭和汪小菲大大方方澄清,事情不會到一發不可收拾的地步,但張蘭在2月6日,也就是大S去世第四天之時,開啟了抖音直播。
在直播中,張蘭拍著胸脯,眼裡含著淚水,一臉悲慟之餘,還長嘆一口氣。她稱這幾天是自己的至暗時刻。就在網友們認為,她的重點會放在緬懷大S之時,張蘭說出的話是:“這些天我常常想起,自己創業初期發著高燒之後,在後廚熬製底料……”
儘管張蘭還說“今天站在這裡,不僅僅是為了一碗酸辣粉”,但網友們不以為然。畢竟,在短短1小時14分時間裡,張蘭直播間吸引到超過930萬人次的觀看,直播銷售額超百萬元,新增粉絲數達10萬。“這就是蹭流量。”不少人氣憤地表示。
不僅如此,在面對網友的質疑時,張蘭稱這是“一咒十年旺”。在直播到一個小時,張蘭還開啟微信語音公放,裡面傳出汪小菲的怒吼聲。再後來,在直播到1個小時左右,張蘭的直播間被封了。
抖音在公告中稱,“張蘭·俏生活”等賬號利用逝者惡意炒作,推薦不實影片,以獲取商業利益。儘管張蘭否認,稱自己並未推薦不實影片,強調只是點了贊,但網上流傳的一張截圖顯示,“張蘭之箖玥精選”曾有推薦相關影片的動作。“張蘭之箖玥精選”是張蘭旗下的賬號。
其實,網友們的質疑聲早從多年前就積攢下了。業內有人如此形容:誕生於2020年的麻六記,幾乎是一個寄生於大S與汪小菲一家輿論之上的餐飲品牌。這並非無稽之談。
第三方資料平臺顯示,2025年以來,張蘭與汪小菲的相關賬號直播帶貨銷售額,幾乎佔麻六記整個品牌抖音銷售額成績的近40%。
麻六記真正寄生於大S與汪小菲一家輿論之上的重大時間節點,是在2021年11月。
彼時,汪小菲和大S在微博上因“930萬贍養費、7000元電費、200萬床墊”隔空打口水戰。緊跟流量的張蘭,在直播間花樣百出:賣床墊、推滷蛋、玩打碟,就連針對兒子汪小菲的婚姻發表看法時,都不忘在一旁露出麻六記的產品。
這換來了很多消費者的激情下單,此後掌握到了流量密碼的張蘭,在大S和汪小菲“臺北意難忘”的極限拉扯中,頻頻在直播間賣爆麻六記。
麻六記CEO安勇曾透露,麻六記的線上業務營收,約為線下門店營收的3~5倍,直播帶貨月度銷售額曾突破上億元,其中單日銷售額甚至超過千萬元。
餐飲分析師林嶽曾分析指出,以單店投資和客單價、翻檯率等資料來看,估計麻六記的平均單店年收入可達到600萬~800萬元。窄門餐飲資料顯示,截至2025年1月10日,麻六記在營門店數量達到37家。
《財經天下》按照在營的37家門店保守測算,麻六記年收入至少為2.2億元。而張蘭和汪小菲之所以能東山再起,也是吃足了罵戰大S所帶來的流量紅利。

賺錢的速度趕不上虧錢的速度

若把時間維度拉長來看,無論是與大S結婚之前還是之後,離婚之前還是之後,離世之前還是之後,汪小菲和張蘭對賺錢都頗有執念。這是為何?事情還得從兩人的商海浮沉分別說起。

張蘭曾憑藉一手創立的俏江南,以25億元的財富值躋身於胡潤富豪榜。然而,隨著俏江南上市的失敗,張蘭不僅徹底失去了公司,還欠下了一大筆債務。《財經天下》根據多家權威媒體公開報道,將該起案件的來龍去脈仔細梳理了一下。
事情是“一環連一環”:“對賭失敗”“股權轉讓”“欠下債款”“家族信託被擊穿”。有業內人士將其簡要概括為:張蘭因為跟一家歐洲私募股權公司CVC對賭輸了,本來要賠錢,結果她用信託築成了一道防火牆,於新加坡開了兩個銀行賬戶。這樣一來,要虧也只是虧信託資產以外的錢。
家族信託這道防火牆成立的前提是,擁有形式上的獨立性,但張蘭卻將家族信託裡的錢,去紐約買公寓了。CVC發現漏洞後,將張蘭告上法庭,並且告贏了。於是,防火牆在2022年11月就被擊穿。儘管張蘭多次提起訴訟表示被“CVC算計了”,但都被新加坡高等法院駁回,維持原判。
最終,張蘭在新加坡銀行賬戶裡的5537萬美元(摺合人民幣4億元)的款項,還是由CVC接管。此外,由於張蘭海外家族信託被擊穿,其利用家族信託資金購入的一套紐約公寓也被執行還款。
判決書同時披露,張蘭在與CVC的多番訴訟中敗訴,共欠款項及利息1.42億美元,摺合人民幣約為10億元。對當時的張蘭來說,這是個鉅額數字。要知道,自從揮淚告別俏江南後,張蘭名下的資本版圖,已經基本登出或吊銷。
名下沒有公司股權的張蘭,開始透過直播帶貨進行商業活動。她的抖音號“張蘭·俏生活”是商業運營的主要平臺。在還沒被封禁之前的1月22日,該抖音賬號粉絲數量為788.3萬,屬於一線主播的地位。這個賬號背後的運營公司,是北京俏生活科技有限公司,實際控制人是汪璽。
張蘭透過抖音直播間,銷售不同種類的商品,包括休閒零食、服飾配飾等。其中,主要售賣的是麻六記食品,比如酸辣粉等。她一直為兒子汪小菲的麻六記站臺吆喝。在沒真正“寄生”於大S與汪小菲一家輿論之上時,麻六記的日子並不好過。
從公開資訊來看,開業第一年,麻六記處於虧損狀態,當時汪小菲只能靠賣家當給員工發工資。汪小菲與大S網上爭議之前,麻六記直播間的場均銷售額,僅為7.5萬~10萬元。張蘭之前也曾在直播間透露過,說麻六記位於上海、成都的4家門店因疫情關閉,每月虧損高達200萬元。或許是怕重蹈覆轍,麻六記至今並未融資。
哪怕抓住“臺北意難忘”流量後,麻六記賺了不少錢,但汪小菲要用錢的地方有點多。透過2022年汪小菲曬出的賬單顯示,他除了每月要向一雙兒女支付撫養費外,還因子女教育問題在瑞士有過租房等開支。這還不包括其他的一些支出,比如給現任妻子馬筱梅的花銷等。
另外,規模越來越大的麻六記,開了不少線下門店,這些重資產,前期需投入不少成本。有媒體曾經算了一筆賬,麻六記的單店投資為200萬~300萬元,回本週期約為8~12個月。這意味著,目前全國37家店,至少投資進去7400萬元,起碼需要8個月,才能陸續收回成本。
並且,透過公開資訊顯示,汪小菲於北京麻六記餐飲管理公司旗下,還成立了一個北京麻六記酒店管理公司,作為北京麻六記酒店的運營總公司,目前已經成立了5個酒店公司及酒店分店,並且在太原和青島成立了酒店管理公司。這些都需要真金白銀的投入。
汪小菲還要為過去的投資失策買單。這些年來,汪小菲的商業版圖鋪得較大,投資風格頗為複雜。他曾進入房地產、物流、電商、電動車、茶飲、餐飲、酒店等行業。但除投資小鵬汽車這筆買賣划算外,汪小菲在其他領域都碰了壁。
他於2013年成立的一家叫作合潤麟的公司,只推出過一款叫作“合潤麟私家茶”的產品,這家公司開業一年淨利潤為200元。房地產公司北京合尊置業,旗下主營餐廳和酒店,2015年淨利潤只有10元,之後不再對外公佈財報。
這家公司旗下比較出名的資產,有以大S命名的酒店臺北 S hotel。隨著汪小菲和大S的分道揚鑣,S hotel也走向了沒落。2024年8月25日,已更名為“美憬閣”的S hotel開始清倉甩賣活動,正式停業。
從目前來看,該酒店資產已被拍賣,汪小菲承諾:拍賣所得款項捐贈給慈善基金。
媒體披露稱,這個當年投資7800萬元的S hotel,在經營後期每月虧損超過1000萬元新臺幣,摺合人民幣220萬元,這也是S hotel酒店最終停業的主要原因之一。
被封之後,酸辣粉難賣了

而隨著張蘭汪小菲抖音賬號被封,將會引發一連串連鎖效應。首當其衝的是,直接影響麻六記的業務。有媒體形容稱:“麻六記的天塌了一半。”

2月7日,憤怒的網友衝向麻六記品牌直播間,有的網友在直播間拍了退,退了再拍。有的是上了連結,迅速搶完,都是待支付。
“太難了,直播那麼多年從來沒有遇到這種事,拍40單有38單待付款。直播半天了,也沒有賣多少單出去。”麻六記主播稱。還有網友甚至勸麻六記主播:“快下班吧!”“換工作吧!”
面對抖音直播間的被封,張蘭在接受媒體採訪時稱,這將會影響企業8000名員工背後的8000個家庭。
由此可見,張蘭恐怕心中有數:麻六記無論是早期的出圈,還是後來的大火,都仰仗於線上直播間的流量。而這個流量的絕大多數,是從汪小菲和大S的離婚風波,所延伸而來。
接下來,沒了抖音引流的電商平臺,張蘭和汪小菲的日子並不好過。畢竟,如安勇所說,麻六記的線上業務營收,均為線下門店營收的3~5倍。換言之,線下門店在整體業務中佔比相對線上較小。
從目前來看,麻六記擁有俏江南的原班人馬,且創始人擁有很多年的餐飲經驗,線下實體店也憑藉招牌菜品,如毛血旺、辣子雞等,吸引了眾多食客。但麻六記的競爭者太多了。
以線下門店最多的北京為例,在北京市場,人均110~150元、相似條件的連鎖川菜品牌,有眉州東坡、錦府鹽幫、胡桃裡、辣婆婆等。大眾點評顯示上海川菜的人氣榜單裡,廖川菜、破店小酒館等都是經典川菜進行微創新的品牌。
此外,在川味賽道里,麻六記還有太二、魚你在一起等酸菜魚品牌,馬路邊邊、鋼管五廠小郡肝等串串品牌,以及大龍燚、小龍坎等火鍋品牌的夾擊。
麻六記也存在一些負面評價,如部分消費者認為酸辣粉價格高、油膩,不如當地小吃美味。並且,2023年,《中國食品安全報》釋出的315特別報道中,點名麻六記酸辣粉裡添加了銨明礬。
該篇報道提到,過量攝入銨明礬影響人體對鐵、鈣等成分的吸收。這給麻六記酸辣粉的口碑,蒙上了一層陰影。實際上,張蘭直播間的被封,也將會對麻六記代工的企業,造成一定影響。
《成都商報》曾報道稱,目前麻六記線上銷售的產品基本為代工生產。比如麻六記牛肉辣醬代工廠,為四川飯掃光食品集團股份有限公司;火鍋底料選擇了四川天廚食品有限公司代工。
自熱煲仔飯套裝為成都友倫食品有限公司代工;小旺腸為上海威平食品有限公司代工;冷吃牛肉則是由成都遠達集團富順縣美樂食品有限公司代工;賣脫銷的麻六記酸辣粉,其代工企業為阿寬食品。
以阿寬食品為例,其招股書顯示,2022年,麻六記為第一大客戶,銷售收入為5034.51萬元。
覆盤張蘭和汪小菲的個人特徵,他們的底色顯然是複雜的。硬幣的正面,是作為俏江南創始人的張蘭,手握大女主劇本逆天改命。有人如此形容:某種程度上,張蘭在賺錢這類原始慾望驅動下輕易打不倒、擊不垮的生命力,跟改革開放中成長起來的那代白手起家的老闆一樣。
硬幣的反面,則是張蘭在這麼多年裡,以商人的身份、母親的角色,在兒子汪小菲的婚姻生活裡頻繁刷存在感,不僅成為“臺北意難忘”悲劇中的重要一環,還為了流量和賺錢失去了本心。今天的種種,與多年前驚人的相似。
那是汪小菲和大S結婚時,張蘭說“感謝好友萬達老闆王健林對婚禮的贊助”,暗示俏江南和萬達關係密切,後被王健林兒子王思聰一語道破:“全家都不認識張蘭,父親最多隻知道俏江南董事長姓張。”
早年間的汪小菲,也曾流露過不靠母親和外界的想法。
那是在2019年,在談起曾作為奧運會接待場所時的蘭會所,他對採訪自己的騰訊新聞這樣說道:“那個時候就覺得了不得了,誰誰誰我也認識,看著他們的談判都是在我們這兒促成的。”
但後來,“等這一切繁華過去以後,你發現並不是你認識誰你就是誰。大家可能給你一些橋樑、一些助力,可能我們做一些事情,會得到外界資源的幫助,但真正自己的學識,你自己的努力,才是最重要的。”
現在來看,這一切,只是一番空談。
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@The End

點個在看 不錯過刀哥辣評


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