導語：在當下快節奏的生活中，咖啡成為很多上班族提神續命的不二選擇，早上一杯黑咖啡可以幫助我們快速提神醒腦，改善精神狀態和提升工作效率。目前咖啡作為世界三大飲料之一，受到各國人們的喜愛。但關於咖啡與健康的關係，科學界一直存在較大爭論。

2016年6月，經過多方研究，WHO癌症研究學會宣佈將咖啡從“可能致癌物”中移除，認定咖啡並不存在致癌風險。其實，咖啡不僅不具有致癌風險，近年多項研究還證實，適量喝咖啡對身體利大於弊。

EJPC：每天3杯咖啡，

或減少心血管風險

英國和匈牙利科研團隊透過對47萬人群的調查，該研究發現每天喝不超過三杯咖啡可以有效降低罹患中風和心臟問題的風險（圖1）[1]。

圖1 研究成果（圖源：[1]）

■ 每天喝0.5到3杯咖啡與中風、因心血管疾病死亡和任何原因導致的死亡風險降低獨立相關。

■定期適量飲用咖啡具有安全性。在10到15年的隨訪中，研究人員發現即使每天大量飲用咖啡也與不良心血管結局和全因死亡率無關。

PLOS Medicine：每天2至3杯咖啡，

或降低中風/痴呆風險

我國天津醫科大學的團隊研究，透過調查分析發現，飲用咖啡或茶，或兩者混合飲用可能與降低中風、痴呆和中風後痴呆的風險有關，每天喝2-3杯咖啡的群體中.風或痴.呆的發生率最低（圖3）[2]。

圖3 研究成果（圖源：[2]）

■ 每天喝2-3杯咖啡或3-5杯茶，或混合喝4-6杯咖啡/茶的人群，其中風或痴呆的發生率最低；

■咖啡和茶的混合引用與降低缺血性中風和血管性痴呆的風險有關。即，飲茶與喝咖啡結合也可降低中風後患痴呆的風險。

BMC Public Health：每天喝3-4杯咖啡，

或達到愛肝效果

2021年6月22日，南安普頓大學和愛丁堡大學的研究人員研究發現，每日喝3-4杯咖啡可以將慢性肝病發病風險降低21%，脂肪肝病風險降低20%，慢性肝病死亡風險降低49%（圖4）[3]。

圖4 研究成果（圖源：[3]）

■從咖啡的種類來看，研磨咖啡的健康益處最大，或許是因為其中含有較高的咖啡豆醇和咖啡醇

咖啡之所以能有如此大的功效，或因為咖啡因是A2aA受體的非選擇性拮抗劑，啟用A2aA受體可刺激肝星狀細胞產生膠原。而肝星狀細胞是纖維化的主要介質。而且相關的動物實驗也證明，咖啡中的綠原酸、咖啡豆醇和咖啡醇等活性成分可以防止肝纖維化。

綜上，適量喝咖啡反而好處多多，對於健康成年人，每天攝入400mg咖啡因屬於合理範疇（一杯美式咖啡的咖啡因含量平均約為95mg）。因此，只要睡眠不受影響，每日3杯咖啡是恰到好處的量，無需有心理負擔。當然，孕婦、小孩和咖啡因過敏等特殊人群還需參考科學指引，謹慎飲用。

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