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紅茶，是世界範圍內十分受歡迎的茶類，產量、貿易量和消費量佔比均超過七成。
祁門紅茶作為其中的傑出代表，將中國茶帶上了全新的高度。
祁門紅茶，原產於安徽省祁門縣，有“紅茶皇后”“群芳最”之美譽，在國內外評選中屢獲殊榮。
它是“中國十大名茶”中唯一入選的紅茶，與印度大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶並稱為“世界三大高香紅茶”。
洋溢著玫瑰花香、果香和蜜香的祁門紅茶，可以用8個字概括其品質特徵：“香高、味醇、形美、色豔”。
其獨特、馥郁持久又多元化的香氣，讓人難以進行準確地描述，故以產地命名，被稱為“祁門香”。
日本茶學家山西貞說：“祁紅香是玫瑰香和木香的混合香，那彷彿就是森林裡優雅的歲月味道，抑或是百年茶倉的馨香。”
如果需要更具象化的形容，在《安徽省志·農業志》中對祁門香是這樣描述：有蜜糖香，又似蘊藏蘋果香，清高持久，甚是獨特美妙。
清朝光緒年間，祁紅暢銷歐美，尤其受到英國人的喜愛。當時，祁紅是上流社會的奢侈品，只有貴族王室才有機會享用。
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巴拿馬國際博覽會的獲獎證書
1915年，祁門紅茶依靠獨特的“祁門香”，在巴拿馬太平洋國際博覽會上大放異彩，罕見奪得三項大獎。
新中國成立後，它也曾多次作為國家的外事禮茶，贈送給前蘇聯、英國等外國政要，在一個個重大外交活動中嶄露頭角。
祁門紅茶不僅在海外名聲大噪，國內不少文人雅士，老舍、錢鍾書也是它的忠實擁簇者。
1964年，老舍在徽州講學，品嚐祁紅後，留下詩作“屯綠祁紅好姊妹，濃妝淡抹總無瑕。”
祁門紅茶又可以分為：傳統工夫祁紅、創新型祁紅。
這裡說的“工夫”，指的是傳統制作工序繁複，其一大特點是較為“細碎”，製作時有意將茶葉切細、精選篩分處理，以更快速地釋放風味物質。
傳統祁門工夫紅茶，湯色紅豔明亮，滋味鮮醇雋厚，香氣馥郁持久，葉底紅豔勻亮，因此也被稱為“鑲著金邊的女王”。
在許多資深茶客心中，傳統工藝製作的祁門工夫紅茶，才是記憶中地道的祁紅滋味。
今天，為讓大家品味到一口正宗的“祁門香”，一條生活館聯合“淘茶集”找來了歷史悠久的祁紅茶廠，為大家帶來品質上佳的祁門工夫紅茶。
兩款茶由中國製茶大師、祁門紅茶製作技藝非遺傳承人陸國富老師監製，代表著祁門紅茶的較高水準。
共有2種規格可選
傳統祁門工夫紅茶 100g/罐
特製精品祁門工夫紅茶 48g/盒
皆選用祁門縣生態茶園“櫧葉種”早春鮮葉，經傳統工藝精製而成，茶湯香氣高醇，似果香又似玫瑰花香，馥郁迷人。
每4~5斤鮮葉才製成1斤幹毛茶，透過毛茶的審評定級歸堆，選取部分外形、內質俱佳的原料，再進行精製加工，最終符合標準的不過0.5斤。
傳統祁門工夫紅茶▼
眾籌價 ¥128 起（日常售價 ¥260 起）
眾籌時間截止至2025年3月15日23:59
甜醇柔潤 傳統祁門工夫紅茶
本次推薦的“傳統祁門工夫紅茶”包裝方案，由我們團隊的設計師原創手繪。
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設計手稿
畫卷採用白描線稿的形式，再現了民國時期祁門茶廠製茶的工作場景。一排排廠房林立，製茶工人勞作其間，街頭茶樓裡祁紅飄香。
置於茶席之上，彷彿一段跨越百年的祁紅故事，在老電影般的場景中娓娓道來。
幹茶外形緊細勻齊，鋒苗俊秀，色澤烏褐油潤，細嗅有淡淡花香與甜香。
沸水高衝，香氣清新淡雅，玫瑰花香、甜果香、木質香一同綻放，層層遞進。
茶湯醇紅明亮，似琥珀般晶瑩剔透。
入口柔和鮮甜，甜醇如蜜，呼吸間盡是馥郁茶香，回甘綿綿。
滋味飽滿，香醇回甘，讓人意猶未盡，確似漫步於森林間的優雅氣息。
金芽甜香 特製精品祁門紅茶
這款特製祁門紅茶，精選祁門櫧葉種鮮嫩芽葉，嚴格按照國際通用的紅茶分級標準特別製作，限量50份，先到先得。
並附有相應的收藏證書，一證一碼，包含了茶品資訊、產地來源、匠人介紹等資訊，贈予好友，心意盡在不言中。
幹茶條索緊細苗秀，色澤烏褐油潤，表面覆有一層細密的金毫，細嗅有沁人甜香。
注水開湯，湯色紅濃油亮，茶杯邊緣隱約可見金黃色光圈。
鮮甜清新的蘋果香，裹著嫩花香、絲絲蜜香，縈繞於鼻尖。
輕飲一口，唇齒之間帶著嫩芽特有的鮮潤，湯感鮮醇酣厚，柔滑綿甜。
飲後許久，甜醇之感依舊留於口腔，回甘隱有微甜，餘韻悠長。
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百年老茶廠 傳承祁門香
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原安徽省祁門茶廠舊址
原國營祁門茶廠，曾是中國最大的紅茶加工廠，前身為1915年創辦的安徽模範種植茶場，距今已有百年曆史。
最繁榮的時候，有將近4000人在這裡揀茶、製茶，而那時，祁門全城也不過3萬人。
祁門茶廠，曾經創下祁門歷史上三個三分之一：正式員工佔全縣三分之一，稅收為全縣財政三分之一，產值為全縣工業產值三分之一。
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1966年的祁紅老茶廠
新中國成立後，我國與蘇聯簽訂政府貿易協定，祁門茶廠供應蘇聯茶葉10050噸，一級價格每噸7600盧布，價格遠超過其他省份的紅茶，成為國家出口創匯的重點企業。
據祁紅泰斗閔宣文老先生說，“我們祁門茶廠的，做了一輩子紅茶，其實喝得很少，以前在廠裡，要麼喝大茶桶泡得紅茶梗，要麼就喝幾毛錢一斤的炒青”。
究其原因，在上世紀50年代，中國用祁紅向蘇聯置換戰備物資，做茶不喝茶，全力支援國家，成為祁紅匠人們心口相傳的規矩。
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七十年代祁門紅茶生產記錄
五十多年的歲月，祁門茶廠經歷了手工製茶到機械製茶、從純粹生產型到生產銷售型的演變。
生產祁紅十多萬噸，其中出口近八萬噸，質量長期穩定，銷往英國、加拿大、澳大利亞等國家地區，出口合格率均為100%，榮獲多項國家獎項和一個世界金獎。
如今祁門茶廠歷經百餘個春秋，幾經變革，雖不及昔日風光，但依舊傳承著國營老茶廠的優良品質。
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陸國富（中）、閔宣文（右）審評茶葉
現有非遺傳承人閔宣文、陸國富老師技術領銜，他們堅守傳統制茶品質，續寫百年茶香的動人篇章。
核心原產地 傳統技藝精製
祁門縣，位於黃山西麓的丘陵盆谷之中，境內茂林高山綿延，谷深澗幽，溫暖溼潤，雨水充沛，自古便是茶葉生長的理想之境。
山地峽谷一帶不宜耕種，卻是孕育茶葉的好搖籃，一條閶江河百轉千回盤繞其間，水霧瀰漫，構成了茶樹生長的天然佳境。
當地特有的“櫧葉種”就長在岩石地上，晨間薄霧中望去，自然繁殖的老品種茶樹大小不一，錯落山間。
祁門櫧葉種，是國家級茶樹良種，也是製作傳統祁門紅茶的絕佳原料。
有實驗表明，在祁紅加工過程中，櫧葉種的香氣物質形成總量高於其他品種，其芳香物質在揉捻階段劇增，茶湯滋味甘醇，香氣馥郁。
本次帶來兩款祁紅，皆源自祁門深山茶園，這裡植被豐茂，在長時間地浸染下，形成祁紅茶樹的獨特風味。
茶園的土壤主要由千枚巖、紫色葉巖等自然風化形成，大多屬於紅褐色礫質黏壤土類，使得所製茶品中鐵、鉀等微量元素含量豐富。
每一片茶葉，也在雲霧的滋養下，等待著理想的採摘時機。
採摘
優質的原料，一般採摘於清明前後到穀雨間。
這時的鮮茶是春季的頭一批，蘊含著豐富的內質養分，以一芽一二葉嫩採為佳。
傳統工夫祁紅還要經歷篩制、切細、風選、揀剔、補火、拼配、勻堆等十幾道工序，極盡繁複考究，較其他紅茶的製作確實更費“工夫”。
萎凋
將摘下的鮮葉透過攤晾，使其葉片中的水分均勻地散失，達到自然萎凋的作用。
待到葉片呈深綠色、葉邊呈褐色，捏起成團富有彈性，茶梗不再刺手，葉芽俱已柔軟如棉布般，青氣散失到位，才進入揉捻的程式。
揉捻
將萎凋後的茶葉像揉麵一樣搓揉，讓茶葉裡的細胞破碎，使茶多酚與空氣中的氧氣接觸，發生酶促氧化的過程，有利於紅茶香氣的形成。
直到葉芽俱已成形，即將進入到發酵的環節。
發酵
將揉捻後的茶葉堆置於竹簍、木桶、簸箕，或是特製的發酵床上用力壓緊，蓋上厚溼布日曬。
經過3-5小時發酵後的茶葉才會逐漸轉化為紅色，形成紅茶特有的色香味品質。
烘乾
初制最後的工序是烘乾，透過高溫烘焙，使發酵好的茶青中的水分蒸發，以保持茶葉乾燥。
烘乾時亦是手搓成形的關鍵節點，祁眉、針形、螺形，就在這樣的過程中定形。
炭烘過的祁紅更加香甜，形成其獨特的“似花似果似蜜”香氣特點。
篩分
篩分，又可分為毛篩、抖篩等數道小工序，需精工細作。制好的毛茶先經過抖篩，初步分出茶葉大小。
手工抖篩也叫吊篩，篩沿的一端用一根繩子系在高架上，另一端用手抖動篩子，之後要進行分篩，分篩的時候手一定要端平，勻速地晃動，一旦傾斜就會走料，好茶就篩不出來了。
揀剔
篩分完成後，便可以對茶葉進行揀剔，揀剔的主要目的是剔除遺漏在茶葉裡面的茶梗和劣片。
經過精細加工製成的祁門紅茶外形條索緊結、細小如眉，色澤烏潤，香氣清香持久，口感鮮醇酣厚。
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