水果和蔬菜為人體提供了大量所需的營養素，然而，在果蔬生長的過程中，普遍需要使用農藥來避免蟲害，保證植物正常生長和產出。
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非營利組織Environmental Working Group (EWG) 的研究表明，在美銷售的75%以上的非有機新鮮農產品含有農藥殘留。
常見的農藥成分中，草甘膦與癌症、肝病、生殖問題、出生缺陷等有關；氯吡唑磷會阻礙兒童發育，導致自身免疫性疾病……
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根據研究結果，EWG將超市常見果蔬分為兩種：農藥殘留嚴重的黑榜“Dirty Dozen” 和基本沒有殘留的紅榜“Clean Fifteen”，一起來看看今年的紅黑榜都有誰！👇
·黑榜·
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農藥殘留排名第一的居然是：營養價值極高、熱量低，人見人愛的草莓！
草莓連續幾年都位居榜首了。由於草莓植株基本貼地生長且本身就比較“嬌氣”，受到蟲害、泥土汙染的機率也更高，所以果農通常會噴灑多種農藥來保證產量。
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另外，EWG表示，與2014年和2016年的檢測資料相比，藍莓和青豆這兩種食物中可檢測到農藥殘留的樣品數量增加，90%的樣品中都發現了農藥殘留。
· 完整榜單 ·
1.草莓
2.菠菜
3.羽衣甘藍、綠葉甘藍和芥菜
4.葡萄
5.桃子
6.梨
7.油桃
8.蘋果
9.甜椒和辣椒
10.櫻桃
11.藍莓
12.青豆
·紅榜·
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當然紅榜榜首牛油果，也已經蟬聯很多年了……牛油果有著厚厚的表皮，這意味著農民在種植它們時可以使用更少的殺蟲劑。
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根據EWG的調查，紅榜的15種果蔬種中有將近 65%沒有檢測出農殘，超過10%的樣品中有兩種或更多種農藥殘留，前六項中沒有檢測出超過三種農藥成分。
· 完整榜單 ·
1.牛油果
2.甜玉米
3.菠蘿
4.洋蔥
5.木瓜
6.甜豌豆（冷凍）
7.蘆筍
8.蜜瓜
9.奇異果
10.捲心菜
11.西瓜
12.蘑菇
13.芒果
14.紅薯
15.蘿蔔
·農殘也要看劑量·
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EWG建議消費者選擇有機產品，或儘量只從紅榜中選擇果蔬，少吃、不吃黑榜果蔬，因為有些蔬果在去皮後仍然殘留農藥成分。
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而Eat This, Not That!網站的專業營養師認為，缺乏果蔬所帶來的健康問題遠遠超過食用農殘產品的風險。
有機產品並不意味著無農藥，不僅僅是傳統農產品有農殘風險。
況且，拋開劑量談毒性無異於耍流氓，檢測到殘留也不意味著危害健康。“例如，一名婦女每天需要吃 400 多個草莓才能達到與潛在風險相關的農藥殘留水平。”
·日常除農殘神器·
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小隊長也為大家蒐集了一些去除果蔬表面農藥殘留的方法：
1.鹽水浸泡
將果蔬浸泡在鹽水中，大概20分鐘後取出用清水沖洗，可以有效去除包括DDT在內的常見農藥殘留（以及藏在菜葉中的小蟲子！）。
2.小蘇打水浸泡
部分農藥成分在鹼性環境下會迅速分解而失效。先將果蔬表面的汙漬衝乾淨，再加入小蘇打水中浸泡15分鐘左右（比例：500ml水中加入5-10g小蘇打），再用清水衝乾淨即可。
3.開水燙煮
也有一部分農藥會在加熱環境下失效。將蔬菜放在開水中燙1-3分鐘，然後再清洗乾淨就可以啦。
·小隊長碎碎念·
不知道紅黑榜裡有沒有大家愛吃的果蔬呢？
也許吃一頓是達不到有害劑量，不過長期攝入帶有農殘的產品，對身體還是會造成一定影響的！
所以有條件的小夥伴們還是儘量選擇有機產品吧！
而和小隊長一樣愛炫草莓又比較拮据的朋友，記得一定一定要洗乾淨再吃啊~
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編輯 | 小麵包
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