2025年7月1日，加州將迎來新一輪最低時薪調整，北加灣區與南加海岸共計12個城市時薪突破18美元，其中埃默裡維爾市以19.9美元登頂全州，西好萊塢市則以19.65美元緊隨其後。
在洛杉磯縣屬地哈仙達岡，華人餐廳“上海灘”老闆鹿強盯著新貼出的時薪表直搖頭。按照洛杉磯縣政委員會規定，自7月1日起，該縣非建制區域最低時薪將從17.81美元上調至18.5美元。“後廚配菜員漲薪我沒意見，可服務員光小費就能賺到25美元時薪，現在底薪也要跟著漲，這不是逼人‘大鍋飯’嗎？”
鹿強的焦慮折射出餐飲業的深層矛盾：根據加州法規，餐廳員工時薪不得包含小費收入。這意味著，即便服務員透過小費實現收入翻倍，僱主仍需按法定標準支付底薪。這種“剛性上調”正加劇內部失衡——在舊金山，一名全職服務員月均小費收入可達3800美元，而後廚員工即使加班，時薪仍難以突破20美元。
加州複雜的行政劃分造就了獨特的“時薪地圖”。在南加州，西好萊塢市時薪比鄰近的洛杉磯市高出1.78美元；在北加，伯克利與舊金山同為19.18美元，而15公里外的密爾比塔斯市僅18.2美元。這種碎片化標準讓跨城經營的連鎖企業叫苦不迭。
“我們聖何塞分店要同時應對市、縣、州三套時薪標準。”某連鎖餐廳人力資源主管透露，僅排班系統就需要根據員工居住地自動切換薪資模組，“合規成本年增30%”。更令業者擔憂的是，速食行業已形成“獨立王國”——自2024年4月起，加州連鎖快餐員工時薪達20美元，比普通餐廳高出15%。
面對質疑，洛杉磯縣政委員會援引加州大學伯克利分校資料稱，時薪上調可使22萬低收入勞動者年收入增加2100美元，間接刺激本地消費。但鹿強用賬本回應：“水電費佔營收比重從8%漲到12%，食材成本三年漲20%，現在連紙巾供應商都要求現結。”
這種矛盾在政策設計層面早有伏筆。根據加州法律，各級政府可於每年1月1日或7月1日調整時薪，但無需統一標準。在洛杉磯縣，評估過程僅參考“生活成本指數”與“通脹率”，未將餐飲業特殊生態納入考量。
隨著西好萊塢率先突破19.65美元，加州時薪“20美元時代”已近在咫尺。勞工組織正推動“生活工資法案”，要求時薪與住房成本掛鉤；而商會則呼籲引入“總收入補貼”機制，允許將小費、福利計入工資計算。
在哈仙達岡的“上海灘”後廚，新貼出的時薪表旁，鹿強用紅筆寫著：“生存還是倒閉？這是個問題。”而15公里外，帕薩迪納市某咖啡館的招聘廣告已悄然更新：“全職咖啡師，時薪18.04美元起+小費。”
從 2025 年 7 月 1 日起，加州幾個城市的工人的工資將會增加。
據加州大學伯克利分校稱，下個月加州的最低工資將上漲 。
阿拉米達 – 17.46 美元
伯克利——19.18 美元
埃默裡維爾——19.90 美元
弗裡蒙特 – 17.75 美元
洛杉磯——17.87 美元
洛杉磯縣（非建制縣）——17.81 美元
米爾皮塔斯 – 18.20 美元
帕薩迪納 – 18.04 美元
舊金山——19.18 美元
聖莫尼卡 – 17.81 美元
元旦當天，該州所有最低工資員工的工資將略有增加，從每小時 16 美元增加到 16.50 美元。