“吃完華萊士，連上6次廁所”“華萊士套餐讓我上吐下瀉”……在網路平臺上，不少顧客投訴食用華萊士餐品後出現嘔吐、腹瀉等症狀。
3月18日，華萊士被曝光有門店存在修改“效期標籤”、辦理假健康證等情況。
18日中午，華萊士在官方微博釋出致歉信，稱這些事件暴露出公司在運營管理中的嚴重疏漏，辜負了廣大消費者的信任。並宣告，將涉事門店進行永久關停，不再對外營業，相關涉事員工予以開除；即日起，公司對全國門店開展為期30天的衛生安全自檢與突擊抽查，每天進行公示，確保運營標準嚴格執行。主動配合相關監管部門進行檢查，對於發現的問題及時改進。
據新京報，今年2月份以來，記者隨機在河南鄭州、安徽合肥的華萊士兩家門店進行臥底暗訪，發現存在頻繁修改“效期標籤”（保質有效期），使用過期食材製作餐食的情況。
調查顯示，涉事門店透過“移花接木”方式掩蓋食材過期問題：店員將已用完的保質期內生菜包裝袋留存，再將過期變質的生菜重新封裝冒充新鮮食材。雞腿肉、雞排等肉品在達到廢棄時間後，被店長要求列印新效期標籤繼續使用。另外，鄭州經北六路店被曝透過中介偽造全員健康證，店長在暗訪中直言“假證已成為行業潛規則”。
2月23日，因發現炸油出現顏色變深的情況，媒體記者對仍在使用的炸油取樣送檢。檢測結果顯示，該樣品的酸價為8.1106mg/g，已超出國家強制標準的數值60%；極性組分為13%。這意味著該店在炸油超標的情況下仍在炸制食材並售賣。根據《食品安全國家標準 植物油》GB2716-2018標準：煎炸過程中的食用油，酸價應小於5mg/g，極性組分小於27%。
在快餐行業，華萊士憑藉親民價格與廣泛佈局，頗受消費者青睞。
窄門餐飲資料顯示，截至3月18日，華萊士全國在營門店數量為19737家，人均消費17.55元。這一價格相比肯德基的31.07元、德克士的27.88元、麥當勞的27.72元，有明顯優勢。
然而，門店擴張與低價優勢背後，是頻繁爆發的食品安全問題。
2024年6月，廣東潮州一消費者在華萊士購買的漢堡中疑吃出大塊生肉；7月，北京市消費者協會公佈上半年食安檢查結果，5家華萊士門店因食品安全問題被點名；10月，北京朝陽區市場監督管理局公佈，華萊士一門店因部分食品生產經營人員未取得健康證明，被給予警告的行政處罰。
健康證問題也已多次出現。2019年“3·15”期間，江西南昌一華萊士門店被記者臥底發現無健康證人員入職、雞翅掉地直接售賣、全雞掉汙水地後重新油炸等多個問題。
從這些過往事件不難看出，華萊士在食品安全管理的各個環節，如食材管控、人員健康管理、門店衛生操作規範等方面，都長期存在漏洞。
工商資訊顯示，福建省華萊士食品有限公司成立於2001年，總部位於福建省福州市，致力於快餐行業。2016年華萊士在新三板上市，證券簡稱為“華士食品”。
編輯|孫志成 杜恆峰
校對|陳柯名
每日經濟新聞綜合自新京報、國際金融報等
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