“吃完華萊士，我連上6次廁所！”
“華萊士是上午吃的，衛生間是下午堵的！”
“真‘竄稀套餐’！你就吃吧，一吃一個不吱聲！”
經常拉不出屎的朋友都知道，便秘人士有“三寶”——火龍果、西梅，以及華萊士（bushi）。
圖源：微博@華萊士
在網上，不少人分享出自己在吃完華萊士後，出現了嘔吐、腹瀉等症狀的經歷。
而在黑貓投訴平臺上搜索“華萊士拉肚子”一詞，也能找到多達400+條的投訴。
圖源：黑貓投訴
PS：不過，小Yoo覺得，這跟門店和個人腸胃情況還是有很大關係的，因為小Yoo吃了沒事。
圖為：那些年小Yoo吃過的華萊士
圖源：大眾點評
當然，畢竟確實有很多人親身體驗過華萊士的“食療效果”。（狗頭.jpg）
所以，大家玩起“華萊士=噴射戰士”的梗，也是相當地絲滑流暢……
315揭秘！華萊士為什麼比瀉藥還靈？
華萊士，為什麼讓人吃了就容易竄呢？
關於這個問題的答案，也是眾說紛紜。
有人說是食材變質了；有人說是炸制時用的油不乾淨；有人說是冰可樂的冰塊細菌超標；也有人說油膩的炸物加冰可樂本就刺激腸胃。
圖源：小紅書使用者@唐美麗、@羨魚
Anyway，新京報記者在“3·15”期間，臥底暗訪了河南鄭州和安徽合肥的兩家華萊士門店，發現了大家“吃了會竄”的華萊士秘密——
1.過期食材更換標籤，得以“續命”。
2.炸油酸價超標60%，呈“醬油色”。
所以，如大家所料，華萊士某些門店所用的食材和油，確實有問題！（柯南臉：真相只有一個！）
圖源：新京報
即使過期生菜的葉子邊緣已經出現泛黃、變黑，但並不妨礙它第二天出現在大家的漢堡裡。
一般來說，大家還很難發現。因為誰家好人吃漢堡的時候，會扒開兩片面包瞅一瞅生菜啊？
圖源：新京報
而解凍後超48小時，按品牌規定本應該廢棄處理的冰凍雞腿肉、雞排肉等也在照常使用。
雖然，過了保質期不一定就是壞了！但過期食材，尤其是肉類，屬於易腐敗變質食材，放置時間久了很可能就成了“細菌培養皿”！表面上看沒問題，實際上卻是你竄稀的罪魁禍首！
圖源：新京報
此外，據新京報調查，華萊士炸雞腿、雞排時用的起酥油，由於使用頻繁，往往在使用至第3天的時候，已經從金黃色變成了深褐色。經取樣檢測，其酸價為8.1106mg/g，超國標60%！
酸價是什麼呢？這麼說吧，它的數值越高，也就代表著油品質量越差。而大家吃下用這些油炸出來的食物，就有可能出現腹瀉、嘔吐等情況。這也是大家“變噴射戰士”的原因之一。
此外，除了新京報的調查，在湖北經視“3·15”特別報道中，也拍到了華萊士門店後廚蒼蠅滿天飛，蟑螂四處爬的鏡頭。（果然，大多數餐飲店的後廚都是經不住查的，懂的都懂。）
圖源：湖北經視
就這個衛生環境，對於腸胃差的人來說，真乃“地獄級考驗”。能不竄嗎？有可能不竄嗎！
6！進擊的華萊士，“窮鬼”的溫柔鄉？
但，這些似乎並不能影響華萊士的好生意。
大部分網友在看到這些報道的第一反應是：之前大概心裡邊有個數了，外面餐飲店都這樣。
該吃，還是要吃的。
圖左：華萊士致歉信；圖右：網友對該事件的反應
難怪，雖然華萊士被網友玩梗“噴射戰士”，但線下門店卻一家連著一家地開，生意出奇地好。（他和剛剛上市的雪王一樣，悶聲發大財系列。）
據統計，截至2024年6月28日，華萊士的門店數量已達20356家，其中在2019年到2022年新開的，就有14710家，佔比高達驚人的72.2%！
也就是說，這幾年，當大部分做生意的人都在嗷嗷叫的時候，華萊士過得卻相當滋潤舒服。
圖源：華萊士門店
究其原因，無非就兩個字：便宜！
8.8元的可樂漢堡單人餐，9.9元的卷堡雙拼套餐，15元3個的漢堡大滿足……
這麼說吧，你揣著100塊錢進去，基本上可以把華萊士所有的產品，都點一遍。
一個成年男人，10塊錢出頭，已經能吃飽了！這不巨划算？P燕子不保都得衝？
平價是華萊士和蜜雪冰城的擋箭牌嗎？
插句題外話，華萊士開到國外後，老外吃了也竄……
但是！因為它在國外也是走的低價路線，所以大部分人還是在該吃就吃，甚至五星好評走起！
便宜，是他的“大殺器”。
圖源：網路
其實，說一千道一萬，大家心裡也知道：一分錢一分貨。
對於它到底怎麼樣？心裡也有了一個預判。
在多家媒體調查華萊士的過程中發現，其實，華萊士在食品安全方面的紅線規定是很完備的。
就是在部分門店沒有做到，督查也睜一隻眼閉一隻眼罷。
圖源：微博
因為繞不開：成本。
低價就意味著，他為了賺錢，一定會從別的地方省成本的。
據某位做過華萊士門店店長的人所言，解凍過量的雞肉，按規定確實該銷燬，但廢棄的食材超標是需要店長自掏腰包的！
而店長說白了還是普通打工人，一個月幾千塊錢，怎麼可能賠償？這不，過期的肉、菜就上了桌子，給另一些打工人吃！
而酸價超標的起酥油是其用了3天的，但根據其規定，每5天換一次油，其實並沒有超期。
因此，其實接下來的華萊士只要好好按照標準落實，紅線守住了，底線也就守住了。
值得注意的是，華萊士的開店模式是比較神奇的。
他不是單純地外包加盟，而是採用門店眾籌、員工合夥和直營管理的混合型模式，這也就是經典的“福州模式”。
也就是說，房東、裝修公司、門店店長都能入股。
以店長為例，只用入股20%-30%，也就是十幾萬就能起一家華萊士，所以這種，店長更不可能讓員工扔過期食材！
詳情可參考：你的老闆。
最後的最後，小Yoo還是要插一句：平價並不是華萊士和雪王們在食品安全上的“擋箭牌”，溺愛才是真的要命！大家的寬容不是為了讓商傢俱有僥倖心理，而是要更加珍惜大家的信任！
參考資料：
1.新京報《“華萊士套餐讓我上吐下瀉”，記者臥底華萊士，發現了原因——》
2.中國新聞週刊《華萊士道歉》
3.beebee星球《華萊士開到了國外，老外吃了照樣狂拉》