“
當很多人懷念一座城市的時候，他想到的其實不是大餐館裡的鮑魚、魚翅，而是那些看似尋常的街邊小吃。
— —大鉗門老王
”
店如其人
達拉斯中餐界的一股清流
都說店如其人，今兒咱們就從人說起。大鉗門餐廳的老闆姓王，自稱“隔壁老王”，湖南人。我們一行人呢，認為他是個江湖潮大叔，不僅打扮潮，思想也潮，最懂年輕人的心。
從世界500強公司辭職，潛心研究餐飲也是他幹得潮事兒。和他聊過，再在店裡吃過，你會發現大鉗門真是他的“親店”，處處都體現著“思鄉、快樂、認真”這三個詞。
思鄉 – 小吃背後，萬千故鄉
老王開大鉗門這家餐廳的初心，就是希望能用飽含家鄉味道的小吃，將你帶回熟悉的故鄉街頭，讓你暫時從現實中抽離，帶給你一段快樂的時光。
一進門，就看到“小吃背後，萬千故鄉”這八個含義雋永的字。再加上以溫暖的原木、深沉的水泥打造的空間，乾乾淨淨，透著情懷。
溫柔的燈光，卸下外殼。此時此刻，你憶起了哪裡？
在這以小龍蝦為主，燒烤和麵為輔的小吃店裡，就讓健談的老王和熟悉的味道，帶你回故鄉。
快樂 – 笑臉相迎，輕鬆自在
老王是個快樂的人，也愛分享快樂。而他餐廳管理模式的核心，同樣是快樂，他覺得只有快樂的員工才能服務好客人。店裡還為大家準備了可以觀看球賽或節目的大投影、吧檯等，希望能為身在異鄉的你營造一個快樂的用餐環境。
認真 – 食不厭精，膾不厭細
老王的認真勁兒，是從骨子裡透出來的，可能一天一夜都道不完。今天就長話短說了：為把一些最地道的中國小吃帶到達拉斯，他回國潛心學習、研究、實戰了三年。你要是想聽更多，就到店裡找老王聊天，聽他跟你說。
三年裡，他去了國內的很多城市，為了找到某種食物最好的味道，有時一天能去不下20個館子，點同樣的東西吃。他還認識了很多在國內做餐飲的朋友，遇到好吃的菜，他就會專程拜訪大廚去學，或者不惜下本兒買配方。他的這些認真執著和不妥協，也完完全全地滲到了大鉗門的每一個細節裡。
現在店裡新推出的常德牛肉米粉，就是當時老王帶著廚師吃遍常德，後來在味道最好的劉聾子米粉店買的配方。現在，應廣大不能吃辣的朋們的要求，老王推出了不辣款的常德牛肉米粉。但如果你能吃辣，想吃最地道的味道，或者是老王的老鄉兒，別猶豫，辣起來！哦，對了，如果你點了常德牛肉米粉，再添個烤串、小吃，正好能用上一開始滿$15送軟飲的亞尚獨家福利！一餐不能少了飲料，絕配啊～
（常德牛肉米粉超有人氣）
店裡主打的小龍蝦，也是按他當時吃遍北京簋街和長沙才研究出來的做法做得。極品油爆蝦，個兒大，肉質嫩，配的蘸料來自長沙，最讓人難忘。不過小龍蝦受季節限制，最近的貨不如旺季時的大了。其它三款小龍蝦，款款入味，就看你的喜好了。
（極品油爆小龍蝦威武）
老王的匠人精神真的是食客的福氣。他追求食物的品質，雖然自己是學MBA的，但他沒有計算盈虧，讓顧客吃好才是持續經營的根本，能還原家鄉的好味道才是目標。店裡十三香小龍蝦的調料，是他自己去藥鋪配來磨成粉的。小龍蝦也都是用的路易斯安那的活蝦。生蠔現翹，不用凍貨。烤串堅持生烤，不用嫩肉粉，牛肉則是從加州進的short ribs，比一般的用料貴了一倍。
（烤雞脆骨、烤牛肉串、烤羊肉串親密合影）
大鉗門選單上的每一道菜都用國內的配方，反覆試驗了七、八次才推出。比如剛才說得常德米粉，光是這米粉，老王就動員全家人一起煮了不下五種，泡多久，煮多久，都一一試驗。
（常德牛肉米粉在撩你）
還有新菜酸菜魚，也花了他兩天時間試驗，研究怎麼淹，配料怎麼放，如何保住魚肉的滑嫩口感。如果你點了酸菜魚這種大菜的話，估計人也不少，別忘了使用消費滿$50送任意麵食的亞尚獨家福利哦！
（江湖酸菜魚助你闖蕩江湖）
這兩天，老王因為一盤湖南小炒肉引發的風波，又四處尋找正宗湖南小辣椒去了。一開始，他為這次新推出的湖南小炒肉找了兩種辣椒。一種風味上更靠近湖南小炒肉，但不夠辣，一種夠辣，可成品樣子上又差點兒意思。
（新版湖南小炒肉的自拍🤳）
不過聽說他已經找到了更接近的一款辣椒，今天開始，你能在大鉗門吃到的湖南小炒肉就更正宗了。值得一提的是，肉片的滑嫩口感全靠大廚的炒功！
（大鉗門大廚好酷）
最近選單上還添了糖醋排骨等不辣的菜供大家選擇。當然了，老王也不會止步於此，以後還會用心開發更多新菜，值得期待！
iKag美食達人
嚐鮮報告！！
說了這麼多，大鉗門菜品的味道到底如何呢？下面就讓受邀參加大鉗門新品試吃會的iKag美食達人Crystal給大家彙報一下試吃感受吧！
美食達人Crystal
來自臺灣，已經定居達拉斯十多年了，本地的新老餐廳都逃不過她的美食雷達，她的評價值得信賴～
“在點菜前，我們對於這個有湖北湖南等各地小吃的選單充滿了疑慮，一位像型男主廚的大叔發現了我們臉上的問號，親切地走來招呼我們。我聽了他的經歷後，腦袋裡勾勒出的老闆形象彷彿是悟空乘著觔斗雲般漂泊大江南北，最終取回了一部美食經。悟空的腳步沒停在中國，卻佛心來潮將各式中國南方小吃帶進美國南方的大城裡，而我正開心地將店裡的小吃吞進肚子裡。”
常德牛肉米粉
“嗜吃臺灣牛肉麵的我看見了牛肉粉馬上聯想到家鄉味。濃郁的牛肉湯汁加上燉的軟硬適中的牛腩，讓我筷子停不下來。雖然同行朋友覺得再加辣味會更道地，但我覺得細嚼精燉牛肉的滋味已經從舌尖滲透進心底，心底深處的鄉愁也悄悄升起。這碗常德牛肉米粉也許不只是常德當地人的牛肉粉，而是代表眾多離鄉遊子對家鄉味的牽掛。”
江湖酸菜魚
“我們一行人在大鍋中撈起魚片，也顧不得燙就送進嘴裡。
滑嫩的龍利魚
片襯著
惹味的酸菜和爽口的黃豆芽
，在味蕾上交織出一首小調民謠。碗裡的花椒紅油又增添了香麻，此時我只想多叫一碗白飯。老闆不藏私的分享龍利魚解凍的關鍵溫度與汆燙魚片的秘訣，令熱愛烹調海鮮的我也受益不少。”
極品油爆蝦
“我一向對泥塘裡的小生物不感興趣，但是好奇心驅使我淺嚐從湖北流行到沿海大城的中式爆炒小龍蝦。我帶著不以為然的表情剝開蝦殼，發現湖北風味小龍蝦的確與美國Cajun style用大量香辛料在大鍋燜煮
截然不同
。第一隻蝦原味呈現鮮嫩口感，第二隻蝦沾了
特調醬科
，香醋醬油成功掩蓋小龍蝦澹澹的泥腥味巧妙地使蝦
鮮味升級
。”
潮汕烤生蠔
“愛海鮮的人絕對不能錯過的的好料理。奶油蒜泥蔥花和切成極細丁的紅椒淋在鮮蠔上，我私心覺得下次還想再點，是簡單爽口適合搭配啤酒的一道菜。”
糖油粑粑
“第一次嚐到這種口感類似湯圓的糯米丸，以黑糖糖水和黑白芝麻為襯。這個招牌甜品據說帶給兩湖地區長大的朋友們美好的童年記憶。”
“在臨別的門前
媽媽望著我說
生活不止眼前的苟且，
還有詩和遠方的田野，
你赤手空拳來到人世間，
為找到那片海不顧一切。”
不知道你有沒有找到許巍歌裡唱著的那片海，但達拉斯對於萬里之外的家來說，是遠方。如果你累了，想家了，就來大鉗門坐坐，回憶中的家鄉味道，是無聲卻足以暖心的慰藉。
去大鉗門找尋家鄉記憶的時候，
別忘了使用亞尚獨家福利！
亞尚
獨家福利
單桌結單滿$15，送一瓶飲料
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使用福利
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福利期限
2017年6月28日-7月12日
商家地址
2001 Coit Rd, Plano,TX75075
營業時間
12pm-3pm，5pm-10:30pm
（週二休息）
注：亞尚獨家，以上優惠不能同時使用；
不能與其它優惠同時使用。
大鉗門 Big Claw
*上下滑動檢視整圖
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