新晉流行單品。
作者 | 江米條
來源 | 三聯生活實驗室
(ID: LIFELAB2020)
曾經中產們最洋氣的漂亮飯，是幹噎酸奶和布拉塔。“前者來自希臘，一口下去脖子得伸二里地；後者是精緻vlog裡的老演員，加上點羅勒葉就能買你幾十塊的價錢。”
中產過去主打精緻，如今則開始養生，你想不到，中產已經進化到吃一鍋燉了——哈佛蔬菜湯，正在成為中產們最流行的“食尚單品”。
圖源：註冊營養師Okra
所謂的哈佛蔬菜湯，就是指把南瓜、洋蔥、胡蘿蔔、包菜這四種食材切塊丟進鍋裡，水煮後即可出鍋，甚至連鹽都不加，主打的就是一個原汁原味。這種蔬菜湯正在迅速躥紅，成為了中產食療的盡頭。
在網際網路上，湯門信徒們會告訴你，“可以不上哈佛，但必須得喝哈佛蔬菜湯。”開啟社交媒體，滿屏都是黃綠交雜的糊狀物照片；盒馬甚至還上架了哈佛蔬菜湯的料理包，經常被搶到斷貨。
圖源：李輕鬆熊
雖然沒有任何證據表明，哈佛蔬菜湯跟哈佛有什麼必然聯絡，或是喝了哈佛蔬菜湯就能考上哈佛。
“因為哈佛蔬菜湯的來源，是一個去哈佛留過學的日本人，回來後發明了哈佛蔬菜湯。那我如果從北大做過飯，是不是可以創立北大黃燜雞了？”
但由於它傳說中的功效，中產們就是突然迷上了這四種蔬菜的奇妙組合。有人說，哈佛蔬菜湯主打一個你缺啥就補啥。
“南瓜的膳食纖維能改善便秘，胡蘿蔔可以護眼明目，洋蔥可以降血脂，捲心菜裡的維C能提高免疫力。最重要的是配料乾淨透明，吃起來像在給身體排毒，說不定一個星期能瘦三斤。”
“刷脂減肥只是基礎，還能抗氧化抗衰老，最重要的是抗炎提高免疫力，是天然的消炎藥。在大夏天喝哈佛蔬菜湯，比喝綠豆湯強多了。”
圖源：陳西西
但也有一些人，越喝越不對勁。“有人說它是中產的麻辣燙，但南瓜、洋蔥、胡蘿蔔、包菜煮成糊糊，怎麼看都像是農村的豬食。至於喝下去的味道更別提了，用兩個字形容，那就是命苦。”
最近的中產，
愛上哈佛蔬菜湯？
第一批加入湯門信徒的人，是那些天天琢磨著抗炎的中產。抗炎飲食，主打的就是不吃過度加工的食物，以防引起慢性病的發展。“過去中產流行抗糖，現在開始抗炎，薑黃粉、奇亞籽和藍莓，都成了保溫杯裡的老演員。”
“而哈佛蔬菜湯主打的就是一個對症下藥，這些蔬菜煮在一起燉一鍋，也不加任何調味料。喝了不說有什麼好處，但總歸是沒壞處。”
當哈佛蔬菜湯在網際網路上開始走紅，去年剛生完孩子的北漂冰冰發現，它的配料表和寶寶輔食也沒什麼區別。“都是南瓜、胡蘿蔔和蔬菜混在一起，然後日的一聲打成糊糊，唯一的不同是，小孩吃不了洋蔥。”
有了第一批吃螃蟹的人，不少年輕人也開始對哈佛蔬菜湯躍躍欲試，但不論它的功效如何，只要缺乏強大的信念，年輕人喝上一口就全都老實了。
覺得好吃是因為加了葷腥
剛嘗試邁進湯門的00後Cici，喝了一口就把腿又邁出來了。“按理說這四種蔬菜組合不可能難喝，但也絕對不可能好喝。感覺自己是個流浪漢，去菜市場看看今天有啥就撿點兒啥吧，回來整個一鍋燉。就算每天喝能活100歲，我也不願意喝第二碗。”
也因此，如今網際網路上已經成立起了“哈佛蔬菜湯受害者聯盟”，“先別管它是不是智商稅了，它的口感給我造成的心理陰影，我都得消化三天。”
一些中年人上了年紀，血脂的數字被自己打上去了，啤酒肚也逐漸遮不住了，哈佛蔬菜湯就成了中年的救贖。
今年40歲的北京人馬哥，體重三年之間從150斤邁向了190斤。自己邁不開腿，老婆就把他每天的晚餐換成了哈佛蔬菜湯。“其實就是蔬菜一鍋燉，一點兒葷腥沒有，喝完湯還得把菜吃了，感覺自己變成了牧場裡的一頭牛，吃完飯還在不斷反芻。”
雖然哈佛蔬菜湯難以下嚥，但為了抗炎，沒有什麼食物能阻止大家爆改的腳步，實在喝不下哈佛蔬菜湯，那就爆改哈佛蔬菜湯——如今，中產們已經把哈佛蔬菜湯吃成麻辣燙了。
哈佛蔬菜湯，
被吃成中產的麻辣燙
哈佛蔬菜湯一開始出圈後，有人就質疑，“這不就是天選麻辣燙湯底，還是沒鹽沒油健康版。”於是，一些年輕人便真的把哈佛蔬菜湯當成外國麻辣燙來吃了。
把哈佛蔬菜湯爆改成火鍋的滬漂Ally，說自己真的想吃得健康一點，又不想虧待自己的嘴，於是便從哈佛蔬菜湯裡煮上蝦、牛肉和花甲，吃上了海陸空大滿貫餐。“湯底裡加點咖哩，加點番茄醬，或是味噌，就嘎嘎有滋味兒了。吃這些肉上火，然後哈佛蔬菜湯的湯底恰巧又抗炎，這就叫做三步之內，必有解藥。”
有人覺得哈佛蔬菜湯就是糊弄飯，“不就是把所有蔬菜丟在一起煮一鍋，對於咱中國人來說太沒難度了。”於是他們便開始上強度了。
河南人小包，因為覺得哈佛蔬菜湯的湯太難喝，索性就用河南蒸菜的方式，直接吃上了“哈佛蒸菜”。“反正有功效的是裡面的蔬菜，不喝湯也沒事吧？而且一旦把哈佛蔬菜湯做成蒸菜模式，都好入口多了，反正我們平時也愛吃蒸南瓜和蒸胡蘿蔔，直接陷入河南人的舒適區。”
有的打工人為了圖省事兒，甚至直接把哈佛蔬菜們炒了。“反正燉湯也是燉，炒菜也是炒，吃的東西是一樣的，還能把鹽、生抽和味精等調料安排上，調味就豐富多了。”
北漂林丟丟，最近就一直把哈佛炒菜當工作餐吃。“哈佛炒菜就是為我量身定製的打工人健康窮飽飯，有時我還放上點牛肉，營養就足夠了。同事還以為我在吃東北大亂燉，走進一瞅發現，'這好像和我上次在某bistro花79吃的一模一樣'。”
甚至開始吃上哈佛炒菜後，林丟丟的精神都好了不少。“以前早上經常犯困，感覺還在暈前一天晚上吃的碳水，而現在前一天晚上吃了哈佛炒菜，第二天直接餓醒起來能直接去健身房游泳，連咖啡都不用點。
吃一個星期哈佛炒菜之後，味蕾彷彿從工業社會退回到了原始牧場，開始能吃出食材的本味了。”
爆改哈佛蔬菜湯的年輕人，
已經通透了
有人覺得， 無論是喝哈佛蔬菜湯，還是爆改哈佛蔬菜湯，都是年輕人們沒事找事，沒苦硬吃。“打工已經這麼辛苦了，吃點好的不好嗎？何苦這麼為難自己。”
但對於年輕人來說，喝哈佛蔬菜湯這種渡劫，像是一種對健康生活的無痛朝聖，“當你往肚子裡扔的是南瓜、胡蘿蔔、捲心菜，而不是炸雞柳、薯條和奶茶時，就會產生一種自豪感，那就是即使生活再忙，你也有時間好好護理自己的身體。”
圖源：小七好好吃
在林丟丟看來，打工久了才明白，日子越過越好，口味才會越來越淡。
“就像中產們最愛吃的， 永遠都是調味寡淡、支持者食材本味的台州菜那樣，當你不需要依靠高油高鹽和高熱量的食物，來為你的身體充碳時，才說明你的生活，正在進入一個健康有序的正向迴圈。”
ENDING：
這屆年輕人已經看透了，很多時候愛吃是因為自己習慣把吃當成一種補償，而當吃飯成為一種受難的時候，食慾會自然而然戒斷，從而減少對食物的依賴。
“在一桶泡麵里加上一個雞蛋，兩根烤腸和三塊蟹棒，讓嘴沒福硬享，只會慢慢吃出脂肪肝和高血壓。喝上這一碗哈佛蔬菜湯，雖然嘴是遭罪了，但心態也平和了。”