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答主評審團簡介：
@錢程：從業超過 9 年的食品研發工程師、註冊營養師，對各種工業化食品的配方、生產工藝等有深入的瞭解，研發的多款產品已經上市。其製作的《科技味蕾》食品科普紀錄片曾對燕麥進行深度科普。 @衛小妖GOGOGO：愛好美食烹飪和食材科普的景觀建築設計師，曾作為美國著名美食家 P.Allen Smith 的助理，深諳燕麥等食材的選擇和運用方法，曾受邀參加 CCTV2《回家吃飯》美食欄目錄制。
本次測評產品由知乎出資支援答主完成測評全程，確保內容不夾帶私貨、不含任何商業廣告植入。
作為美食與食品領域的答主及相關專業從業人員，我們注意到，近年來無論是 FBIF 論壇上關於燕麥類食品的創新趨勢，還是大家對健康食品的需求都在顯著增長 。
這種趨勢使得燕麥、燕麥麩皮及其他燕麥加工食品 比如燕麥奶、烘焙燕麥、各種口味的凍幹酸奶果乾花式燕麥、「帕梅拉碗」等風靡全網，席捲各大電商平臺， 成為食品行業的「黑馬」和「新晉頂流」。
相信看我們這篇文章的朋友，大多數都好奇過「隔夜燕麥杯」、「帕梅拉碗」到底好不好吃，甚至可能不少朋友自己都嘗試 DIY 過這種高顏值網紅美食。
但其實「燕麥片」的坑還是挺多的：
很多你覺得好吃的、 吃了很久的「燕麥片」可能和燕麥都沒啥關係 （比如麥片）—— 要麼就是隻關注口味，忽視熱量和新增，無法起到控糖和控制體重的作用，讓你本來奔著減肥目的買的但越吃越胖； 還有的花式燕麥品牌各平臺營銷做的飛起，但是實際上口感並不好，吃起來像是「上刑」，一臉的「痛苦面具」，甚至有的花式燕麥買回來燕麥比重很少，一多半都是果乾； 還有的朋友聽了專家的建議，選了健康的純燕麥片做早餐，但發現吃起來沒味、吃起來麻煩。 這個時候你開始「靈魂拷問自己」——早上的包子、油條、雞蛋灌餅和餛飩它是不香嗎？為什麼沒苦硬吃早上要去吃燕麥片呢？
大家不要擔心，作為資深的食品研發工程師以及愛下廚、曾經靠健康飲食瘦了 40 斤的設計師，你們的疑惑和痛點我們都懂！
這篇文章我們透過資料抓取、參考 2024 年各大電商平臺的銷售資料，各平臺及線下超市燕麥品牌曝光量， 選取了 11 款當下熱度、銷量最高的花式燕麥，外加 2 款國產、進口知名燕麥品牌的純燕麥片，花費了幾萬的專業機構檢測費用、連續 15 天的專業動態血糖檢測、外加 20 人參與的消費者喜好盲測實驗。
歷時三週，為大家從口味、對血糖的影響、燕麥工藝、配料組成、營養成分、熱量以及單價方方面面進行了測評， 全程公正、無廣，感謝知乎平臺作為中立第三方對整個橫測專案的所有資金贊助，讓我們可以如此「豪橫」，不計成本的完成這項有意思又有意義的橫測。
省流版結論如下：
-推薦款：
卡卡業烘焙燕麥-抹茶雙莓
凍乾草莓幹及蔓越莓幹很好的平衡了抹茶的微苦，混合了燕麥的穀物香以及堅果香、椰香，風味協調，甜度剛好，飽腹感強，含膳食纖維高，多酚含量高，價格實惠，外包裝採用的是馬口鐵罐，顏值高，儲取燕麥片方便衛生。
-其他推薦：
Ohmyfood 的榛果黑巧
另外如果喜歡黑巧口味的朋友，推薦 Ohmyfood 的榛果黑巧，一開啟包裝袋就能聞到比較純正的黑巧香氣和燕麥穀物香氣，還有椰香堅果香，製作工藝是將整粒燕麥粒裹了純可可液塊再加入椰子油低溫烘焙成的大塊燕麥酥，拿起來吃比較方便，配料表比較簡單，適合做早餐或者出門旅行時解饞補充能量的加餐，但要注意的是這個熱量不低，每次以 20-30g 為佳，不能多吃。
谷本日記生椰拿鐵口味燕麥片
如果不太在意價格的（可以等到大促時候買），谷本日記的生椰拿鐵口味燕麥片也非常好吃，燕麥酥脆，整體甜度合適，各個風味平衡，燕麥片嚼起來很香。 如果特別在意新增糖以及熱量，還有血糖波動的運動健身朋友，推薦選擇純燕麥片，自己 DIY 加無糖酸奶、低糖水果以及適量的優質堅果搭配吃。
具體橫測的過程我們會一一分享，中間還會穿插相應的燕麥科普、營養科學以及風味科學等內容，大家可以作為電子榨菜，閱讀愉快！看完就可以選出符合自己需求的好吃的燕麥片啦~
寫在前面
@錢程 和 @衛小妖GOGOGO 早些年都在海外留學，那個時候我們就發現，國外的飲食習慣中，燕麥及燕麥製品的佔比非常大，比如身邊很多美國人早餐就是冷牛奶泡燕麥片，再澆點果醬或者蜂蜜，撒點堅果就可以吃了：
還有一種膨化類的麥片（玉米片）特別受歡迎，很多美國學校的早餐都是這種麥片搭配牛奶，叫做 Cereal With Milk。
可能很多朋友對於燕麥片的第一印象就是這樣的冷泡燕麥，也有很多朋友會迷失在各種燕麥相關的產品中，沒關係，我們用一張圖給大家解釋清楚：
燕麥憑藉其富含膳食纖維（特別是 β-葡聚糖）的特性，還屬於粗糧不含麩質（gluten-free）、是高蛋白低碳水，升糖指數比較低（低 GI）更容易產生飽腹感、穀物中含鈣量最高， 能夠幫助降低膽固醇、改善腸道健康、控制血糖水平，成為備受推崇的超級食物之一。
除了傳統的燕麥片，這幾年花式混合燕麥、烘焙燕麥等產品十分流行，大家最關注的點還是是否升糖快、口感好不好，方不方便吃，以及營養是否豐富，還有飽腹感強不強、熱量高不高，以及價格是否實惠等，到底選哪一款，才是兼顧了營養、口感、熱量、食用便利度、價格等的最優選擇呢？
這就是我們這次測評的主要目的。
選品邏輯
為什麼選擇這 11 款？我們主要依據於：
– 首先是口味——這個怎麼選，我們討論了很多次。
如果大家去搜花式燕麥，會發現每一個品牌花式燕麥的口味五花八門，多的可以達十餘種，最嚴謹的橫測應該是選擇同一個口味，比如都選擇巧克力口味，然後進行橫向測評，但是這樣最終的結果就會變成「巧克力口味的花式燕麥最好吃的是哪一款？」，這太侷限了。因此我們這裡做了取捨，我們一方面是詢問品牌客服自家哪一款口味賣的最好，另外透過抓取網際網路上消費者真實反饋資料，選擇該品牌最受歡迎的口味，還有就是 11 款花式燕麥口味上儘量不重複，這也是幫助大家「踩踩坑」，看看這些流行的口味到底是真的好吃，還是譁眾取寵；
– 其次當下流行、火爆的花式燕麥品牌。
大多數也是大家各個平臺看到的經常「打廣告」的品牌，還有一些國內外知名燕麥老品牌的花式燕麥產品；- 此外，我們優先選擇垂類專注在燕麥及相關食品的品牌，像三隻松鼠、良品鋪子的燕麥片也在熱銷榜上，但是不在本次測評範圍內。
我們還參考了：
– 618 天貓、京東花式燕麥品類銷量 TOP11； – 參考了當下花式燕麥品類的流行趨勢——健康好吃顏值高，選取 Granola 烘焙燕麥類產品比較多，但為了作對比，我們同樣挑選了銷量高的一些「膨化麥片」類。
當然，如果這個品牌的花式燕麥受歡迎的口味有低糖版或者不甜版，優先選擇低糖不甜版，這裡也是為了幫大家測評下——好吃與健康之間的博弈到底誰勝誰負。
最終定下來參與橫測的 11 款花式燕麥分別是（排名不分先後）：
依次為：
1. So Acai 海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）
2. 卡卡業烘焙燕麥—抹茶雙莓
3. 美味地帶酸奶堅果
4. Ohmyfood榛果黑巧
5. Onlytree紅茶無花果
6. 谷本日記生椰拿鐵
7. 好麥多酸奶桃桃
8. 王飽飽酸奶果然多
9. 桂格即食多種莓果麥片
10. 卡樂比水果麥片少糖版
11. 西麥水果堅果燕麥脆
另外還有 2 款純燕麥片分別作為對照組參與測評：
1. 陰山優麥純燕麥片
2. 桂格即食純燕麥片
接下來，這 11 款花式燕麥+2 款純燕麥片分別寄往了北京、上海以及美國，參與接下來的測評——
測評一：基礎資訊對比
我們先來看看選取的 11 款花式燕麥的基礎資訊對比， 以下表格里的資訊均來自品牌產品詳情主頁和產品包裝袋，價格來自購買時品牌官方天貓旗艦店的價格——
表格裡標記黃色色塊是產品未披露的資料，主要是「美味地帶酸奶堅果」的膳食纖維含量，以及除了「卡樂比水果麥片少糖版」、「桂格即食多種莓果麥片」外其餘 10 款花式燕麥的總糖含量。
藍色色塊標記的是每一個指標裡含量最高的數值，比如：
– 11 款中「So Acai 海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）」的能量（也就是熱量）最高，2170KJ/100g, 也就是大約518 大卡/100g – 「卡樂比水果麥片少糖版」的蛋白質含量最高，為 18.6g/100g – 「So Acai 海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）」的脂肪含量最高，為 34.2g/100g – 「桂格即食多種莓果麥片」的碳水化合物含量最高，為 68.6g/100g – 「西麥水果堅果燕麥脆」的鈉含量最高，為 200mg/100g – 「卡卡業烘焙燕麥—抹茶雙莓」的膳食纖維含量最高（美味地帶酸奶堅果缺失該資料），為 26.3g/ 100g
這些資料我們後面會結合檢測機構檢測資料，為大家進行詳細的對比和講解。
測評二：消費者口味盲測實驗：
測評的第一步就是根據「好吃程度」給這 11 款花式燕麥排排序，看看哪一款最好吃，哪一款踩雷很難吃。
口味放在第一位，是因為我們買這類花式燕麥，還是想要享受美味呀，如果難以下嚥很難吃，那根本就沒有購買的必要了，還是開頭那句——是包子、油條、雞蛋灌餅和餛飩它不香嗎？為啥要來吃難吃的花式燕麥，沒苦硬吃嗎？
但是口味怎麼判定呢？
作為美食博主，在我們分享各種食品口味時，經常會遇到大家最常提到的問題——眾口難調。口味偏好實在太過主觀，那麼如何證明我們認為好吃的食品，真的對大家來說也是好吃的呢？
為了儘量消除個人口味喜好對於結果的影響，我們採用了「消費者口味喜好感官分析盲測實驗」。
在本次橫評中，我們透過設定口味喜好調查問卷，邀請了 20 位志願者參與到這11款花式燕麥口味盲測實驗中，這 20 位志願者年齡在 20-45 歲之間，身份有一二線城市上班族、大學生以及海外華人，有日常沒有燕麥食品飲食習慣的，也有日常飲食西式化的，有不愛吃零食的和愛吃零食的等等，力求樣本多樣化。
調查問卷我們共設計了 15 道問題，參與者將從外觀、香氣、質地、味道等四個方面進行打分，最後會有一個整體感受的打分。
問卷內容如下：
將最終調查問卷資料全部彙總起來，我們得到了這樣一組圖表：
提煉資料，讓結果更容易被解讀：
我們可以看到總體得分最高的是卡卡業烘焙燕麥—抹茶雙莓這款，排名第二的是 Ohmyfood 榛果黑巧，得分和第一名差距很小，第三名是谷本日記生椰拿鐵：
得分最低甚至是負數的是王飽飽酸奶果然多和 Onlytree 紅茶無花果：
另外，我們還單獨彙總了平時不吃燕麥食品的人群對於這 11 款花式燕麥的評分：
可以看出，在這個資料庫中 ，得分最高的是谷本日記生椰拿鐵，而且分數絕對領先，並列第二名的是 Ohmyfood榛果黑巧和卡卡業烘焙燕麥-抹茶雙莓， 這個和上面總評分結果是比較一致的，除了總評分中的谷本日記在這裡上升到了絕對的第一名。
在這個環節，得分最低的依舊是王飽飽酸奶果然多，還有兩個得分負數的分別是桂格即食多種莓果麥片和好麥多酸奶桃桃。
受歡迎的三款花式燕麥：
– 卡卡業烘焙燕麥—抹茶雙莓
– Ohmyfood榛果黑巧
– 谷本日記生椰拿鐵
– 谷本日記生椰拿鐵
這三款大家主要的正向評價詞是：
1. 嚼著很香、非常脆、微甜
2. 回味是穀物帶著淡淡的焦糖香氣，椰子脆略甜
3. 味道感覺很純正，很香
4. 吃的時候有一點淡淡的甜，味道非常驚豔
5. 綜合起來是很好吃的零食味麥片，巧克力味，吃起來口感很脆，入口後有淡淡的麥片味，適合拌酸奶或者幹吃
6. 焦糖色給人一種深度烘焙感，疊加椰子片和堅果，個人比較喜歡
7. 抹茶星人表示這款不錯。麥片本身沒有過多調味，抹茶點綴也不錯，加上水果的融合，很適合不愛吃麥片或者初次吃麥片的人
8. 顏色新奇，食材搭配比較豐富，味道比較豐富
2. 回味是穀物帶著淡淡的焦糖香氣，椰子脆略甜
3. 味道感覺很純正，很香
4. 吃的時候有一點淡淡的甜，味道非常驚豔
5. 綜合起來是很好吃的零食味麥片，巧克力味，吃起來口感很脆，入口後有淡淡的麥片味，適合拌酸奶或者幹吃
6. 焦糖色給人一種深度烘焙感，疊加椰子片和堅果，個人比較喜歡
7. 抹茶星人表示這款不錯。麥片本身沒有過多調味，抹茶點綴也不錯，加上水果的融合，很適合不愛吃麥片或者初次吃麥片的人
8. 顏色新奇，食材搭配比較豐富，味道比較豐富
不受歡迎的花式燕麥：
– 王飽飽酸奶果然多
– Onlytree紅茶無花果
– 美味地帶酸奶堅果
– Onlytree紅茶無花果
– 美味地帶酸奶堅果
主要的負面評價詞是：
1. 口感上太硬了，口味又太甜，裡面的果乾比較難嚼
2. 其他新增物和麥片本身沒有融合，不是很有整體感，而且太硬，整體品質拉胯
3. 酸奶塊破壞性太強
4. 無花果果乾很難嚼
5. 口感太硬、乾巴
6. 燕麥缺少香氣
2. 其他新增物和麥片本身沒有融合，不是很有整體感，而且太硬，整體品質拉胯
3. 酸奶塊破壞性太強
4. 無花果果乾很難嚼
5. 口感太硬、乾巴
6. 燕麥缺少香氣
結果分析
透過口味盲測實驗結論，我們發現：不管是日常愛吃燕麥片還是不愛吃的人，都希望可以吃到不是人工香精的香氣而是非常自然的燕麥穀物香和其他配料本身的香氣，比如水果果乾香、可可粉純黑巧克力香、以及堅果香氣和椰子片香氣等。
另外，大家都比較看中口感，吃起來不能太硬太乾巴太難嚼，希望吃到的烘焙燕麥片比較酥脆。
大家現在都不太喜歡太甜太膩的搭配，喜歡各個配料風味協調平衡，而不是其中某一個配料比如酸奶幹、果乾，調味過重，太甜，搶了燕麥片香氣的風頭。
總得來看，凍幹酸奶塊並不討喜，大家可能更喜歡的是用烘焙燕麥片搭配真的酸奶一起吃。
測評三：動態血糖監測
盲測完口味，選出了好吃的和不怎麼好吃的，接下來，我們就要開始考慮花式燕麥和「健康」相關的問題了。
很多朋友選擇燕麥及燕麥產品作為早餐或者上午下午加餐，都是因為燕麥所帶的「健康」屬性，這也是當下商家宣傳的主要賣點。
文章開頭我們也提到了，燕麥作為最古老的糧食之一、的確是疊加了很多和「健康」相關的 buff——粗糧不含麩質（gluten-free）、高蛋白低碳水、高膳食纖維、富含 β-葡聚糖、多酚類物質，升糖指數比較低（低 GI）更容易產生飽腹感、穀物中含鈣量最高、降血糖，燕麥中含有的燕麥 β-葡聚糖，已被證實具有潛在降血脂功效，而多酚類物質也具有抗氧化的功效。因此，燕麥是全世界公認的最健康的穀物之一，也是公認最好的早餐食物之一。
但是，對，這裡有「但是」——
提到的這些燕麥片的優勢都是基於配料表只有燕麥片的情況，燕麥及相關產品，加工程式越多，燕麥的營養成分流失的也越多，更不用說花式燕麥基本都是對於燕麥片多次加工，額外添加了很多配料和食品新增劑，所以熱量、對於血糖的影響等都發生了很大的變化。
很多朋友選擇花式燕麥作為早餐或者上下午加餐，是希望它不僅好吃，升糖指數（GI 值）也低，飽腹感強，那你買的花式燕麥能達到這個效果嘛？
接下來我們將透過佩戴動態血糖儀來 連續監測這 11 款花式燕麥+2 款純燕麥片（對照組）對於血糖波動的影響。
進入測評前，先簡要了解兩個基礎概念。
1、什麼是食物升糖指數？
升糖指數（英語：glycemic index，縮寫：GI）又名血糖生成指數，用於衡量各種食物對血糖的影響，是一種食物升高血糖能力的度量，指的是食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度。有些食物雖然含糖量高，但引起血糖升高的速度反而慢，而有些食物雖然含糖量少，但卻有可能引起血糖迅速升高，在這裡食物的升糖指數起著關鍵作用。攝食低升糖指數食物，較有飽足感而不易餓，可避免吃過量，可壓抑血中胰島素的分泌速度，可能使得餐後血糖較穩定，也可能降低脂肪囤積，這也是為什麼“燕麥”經常和“減肥\減脂”話題捆綁在一起。
2、升糖指數與血糖是什麼關係？
食物升糖指數受多方面的影響，包括食物中碳水化合物的含量、型別、結構、食物中的其他化學成分含量等。
下面進入測評環節，我們的測評方法是：
每一天早上相同時間，進食定量 25g 碳水化合物的花式燕麥片，除水之外，不可搭配其他任何飲品或者食物，觀察餐前空腹、餐後至 2 小時的血糖動態變化，記錄 0-2 小時內的血糖峰值以及血糖漲幅值。
測評人員為沒有三高以及其他疾病的健康中年人，男性。
動態血糖監測儀：
定量 25g 碳水對應的每一款花式燕麥及純燕麥麥片的重量：
與此同時，考慮到酒、咖啡因、運動等諸多因素對於血糖波動的影響，進食燕麥片前及之後 2 小時內應避免劇烈運動以及喝酒、咖啡等飲品。
*測量存在一定誤差，血糖波動也有個體差異，最終結果僅供參考。
血糖波動監測結果
因為動態血糖儀記錄的資料非常多，為了方便檢視，我們在保留源資料曲線基礎上標記出了關鍵的幾個數值：
餐前 5 分鐘空腹血糖、餐後半小時、餐後 1 小時、餐後 1.5 小時、餐後兩小時及血糖峰值進行記錄。
資料彙總表格如下：
將 11 款花式燕麥和 2 款純燕麥動態血糖曲線組合在一起：
可以看到，其中血糖峰值最高的是王飽飽酸奶果然多，除此之外我們還統計了血糖波動幅度，為了消除干擾因素，我們採用的是 2h 內的峰值減去餐前五分鐘空腹血糖量，得出血糖波動幅度值：
血糖波動最大的是桂格即食純燕麥片（沒想到吧，居然是純燕麥片，這個可能和當時開水泡燕麥的時間、溫度等相關），花式燕麥中血糖波動最大的是王飽飽酸奶果然多，緊跟其後的是卡卡業烘焙燕麥—抹茶雙莓。
血糖峰值最低的是 Ohmyfood榛果黑巧和谷本日記生椰拿鐵，血糖波動最小的是陰山優麥純燕麥片，花式燕麥中血糖波動最小的是並列的桂格即食多種莓果麥片、谷本日記生椰拿鐵和美味地帶酸奶堅果。
接下來，我們僅保留這幾個被 cue 到的燕麥片，外加 So Acai海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）血糖曲線，得到一張新的線形圖：
我們來觀察每條曲線過了血糖峰值以後的走向，會發現一些規律：
雖然桂格即食純燕麥片血糖峰值比較高、血糖波動幅度也比較大， 但是過了峰值之後的血糖是非常緩慢的降下去的，對比明顯的就是和王飽飽酸奶果然多，同樣是高血糖峰值、血糖波動幅度很大，王飽飽這款是過了峰值後血糖一下子降了下去，這就是我們一直在誇的純燕麥片的優勢——飽腹感強，吃完不容易餓。
這點我們參考高 GI 食物和低 GI 食物血糖波動曲線，可以看到高 GI 食物過了峰值後血糖是「極速」下降的，但是低 GI 食物過了峰值是緩緩的釋放血糖。
一般而言，血糖濃度越高，我們越能獲得飽腹感，但是要警惕那種讓血糖跟坐過山車一樣快升快降的食物，這種食物剛吃完時候很滿足飽腹感很強，但是很快就會感到飢餓，而且血糖的大幅度波動對身體也是不利的。
根據這個原則，這 11 款花式燕麥中，王飽飽酸奶果然多顯然是不推薦的，卡卡業烘焙燕麥-抹茶雙莓雖然血糖峰值比較高，血糖波動幅度也比較大，但它的後續曲線和桂格即食純燕麥片血糖走向趨勢類似——血糖過了峰值後都是非常緩慢釋放的，飽腹感強。
So Acai 海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）和 Ohmyfood榛果黑巧血糖峰值都不算高，波動也不算大，So Acai 海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）過了峰值後血糖比 Ohmyfood榛果黑巧下降的更加緩慢，更不容易餓，血糖這塊表現也更優。
花式燕麥中血糖波動最小的三個選項——桂格即食多種莓果麥片、谷本日記生椰拿鐵和美味地帶酸奶堅果，美味地帶酸奶堅果在過了峰值後，血糖下降最為平緩。
測評四：營養成分檢測
在進行完口味盲測和專業的血糖儀動態監測血糖資料後，我們認為這些資料還是不夠的，作為一生要強的知乎答主評審團，我們希望「格物致知」，繼續挖掘食品配料表數字背後的「秘密」。
燕麥片的加工工藝
早些年燕麥片主要透過擠壓膨化技術或者或者油炸技術進行處理，使得燕麥片、玉米片等食材體積增大，並且香氣撲鼻，保持酥鬆的口感，但營養成分流失嚴重，同時口感較粗糙。
為了適應當下大家越來越重視健康飲食的消費趨勢， 同時也為了進行產品升級，提升配料中堅果、水果乾以及燕麥片的口感和風味，非油炸低溫烘焙工藝近幾年在行業內開始流行。
低溫烘焙工藝主要是在低溫條件下對燕麥片、玉米片、堅果等食材進行烘焙，相較於高溫加工方式不會破壞食材的營養價值，充分留住營養成分，營養保留率高達 95%。另外，食材選用低溫烘焙的方法可以保持色澤均勻，口感醇香、酥脆可口，入口即化。
在本次測評前期產品調研階段，我們發現市面上這些花式燕麥片商家基本都會重點強調自己的燕麥非高溫油炸膨化類工藝，而是低溫烘焙，其實這也是對應了開頭我們提到的「燕麥及相關產品，加工程式越多，營養成分流失的也越多」，商家希望透過宣傳自己先進合理的加工方式，向消費者表明自己的產品儘可能多的保留了燕麥的營養成分，以及優化了燕麥片的口感等。
我們彙總了下11款花式燕麥官方旗艦店產品詳情披露的燕麥片工藝，So Acai 海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）、卡卡業烘焙燕麥—抹茶雙莓、美味地帶酸奶堅果、Ohmyfood榛果黑巧、Onlytree紅茶無花果、谷本日記生椰拿鐵、王飽飽酸奶果然多、都是明確表示了自己的產品是低溫烘焙工藝，好麥多酸奶桃桃是低溫擠壓工藝，卡樂比水果麥片少糖版和西麥水果堅果燕麥脆只強調了自己的產品是非油炸工藝，桂格即食多種莓果麥片是烘焙工藝。
關於烘焙燕麥 Granola
本次花式燕麥測評產品大部分都採用的是低溫烘焙方式，這樣方式製作的燕麥產品也叫做烘焙燕麥 Granola。Granola 在歐美非常流行， 是一種將燕麥、堅果、種子和甜味劑（如蜂蜜或楓糖漿）混合後烘焙製成的食品，烘焙過程使其呈現鬆脆的質地。
配料通常包括燕麥、堅果、種子、乾果和甜味劑，有時還會加入巧克力或椰子片等。可直接作為零食食用，或者與牛奶、酸奶或水果搭配食用。Granola 通常較脆，適合作為酸奶的配料。
Granola 富含纖維、健康脂肪和蛋白質，但由於添加了糖漿和油脂，熱量和脂肪含量相對較高。
11 款花式燕麥營養成分檢測
我們這裡檢測的是各種花式燕麥中「燕麥部分」的營養指標。其他「加花」的部分，比如凍幹水果、凍幹酸奶、堅果顆粒、椰子片等，都不在我們的檢測範圍內。
看到這裡，可能大家會有疑惑，既然都花了幾萬塊的檢測費了，為什麼不把每款花式燕麥包含的燕麥、凍乾果幹酸奶幹堅果等等全都檢測了呢？
理想很豐滿，現實很骨感。
之所以這麼做，是因為一個無奈的現實：在檢測中，檢測機構無法預知和精確控制那些「加花部分」的比例，在檢測時，這些「加花部分」含量稍微多一點或少一點，就可能會很大程度影響檢測結果，使我們測檢測資料失去意義。
因此我們經過反覆討論，決定退而求其次，只選取每一款花式燕麥中「燕麥片」部分本身。當然，有些燕麥片產品里加了一些膨化穀物脆，這些膨化穀物脆也在我們的檢測範圍內。
先來看看常規專案的檢測結果：
限於篇幅，我們在這篇文章中就不對這些結果進行詳細分析了。不過，我們從這些結果中也看到了一些有趣的現實，可以分享給大家：
1）光看燕麥部分的話，11 款花式燕麥的能量其實相差不是特別大。兩款純燕麥片能量最低，花式燕麥片能量比純燕麥片高。
2）兩款純燕麥片脂肪含量也是最低的。而吃起來口感較好的燕麥片，往往脂肪含量也相應較高。當然，這些脂肪都是在加工時額外新增的。
3）含有膨化穀物的燕麥片往往新增的糖多，總碳水也會高一些。相對而言，純燕麥碳水低一些。
4）蛋白質高的花式燕麥片往往是額外添加了蛋白類配料。比如「卡樂比水果麥片少糖版」，配料表第一項就是大豆蛋白，比燕麥含量還高。
5）兩款純燕麥片是水分含量最高的！這個資料初看有點意外，但仔細想想，花式燕麥經歷了更多熱加工過程，水分本身損失多；另一方面，花式燕麥配方里加的東西多，「水」的比例相應也就少了。
6）不同的燕麥片鈉含量真的可以差很多！有些花式燕麥片的鈉含量可以跟純燕麥片差不多甚至更低，比如「Oh my food榛果黑巧」「王飽飽酸奶果然多」「卡卡業烘焙燕麥抹茶雙莓」和「ONLY TREE紅茶無花果」這四款，鈉含量非常低。而「桂格即食多種莓果麥片」和「西麥水果堅果燕麥脆」這兩款鈉含量相對較高，低鈉飲食對於心血管健康是有好處的，因此大家選擇的時候需要注意。
除了這些基礎營養資料，我們再來看看一些特殊營養物質的情況——
首先來看看總糖：
它的計算方式是食物中葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果糖和乳糖的加和。
總糖含量越多，說明配料裡額外新增的糖越多。
從營養上來說，這種額外新增的糖攝入是需要儘量避免的。因此，總糖含量過高（超過 10%）的產品我們從營養上不太推薦大家購買。其中包括：「美味地帶酸奶堅果」、「好麥多酸奶桃桃」、「西麥水果堅果燕麥脆」和「桂格即食多種莓果麥片」。
有意思的是，「SOACAI海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）」總糖含量是所有燕麥片裡最低的，甚至比純燕麥片含量還低！嗯，確實坐實了「不甜版」的稱號。
接下來再看看 β-葡聚糖含量——
β-葡聚糖是燕麥中一種高黏度的可溶性膳食纖維，能讓小腸保持粘性，減慢食物的運輸，延緩胃的排空，也就是通常說的「飽腹感」，還可以降低澱粉酶和澱粉的接觸，延緩消化吸收，另外還可以抑制內源性葡萄糖的產生。日常吃的燕麥片黏黏糊糊的口感，就是因為 β-葡聚糖。
燕麥產品的控糖效果，GI 值，飽腹感都和β-葡聚糖含量的高低有關。它也是燕麥有潛在「降血脂」功效的關鍵成分。
我們來看下這11款花式燕麥片中燕麥這部分的 β-葡聚糖含量對比：
不出意外，兩款純燕麥片是 β-葡聚糖含量最高的。含量比較少的通常是因為有膨化穀物，或者經歷了比較深的加工方式，因此含量有所降低。
在花式燕麥片裡面，「SOACAI海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）」「王飽飽酸奶果然多」「ONLYTREE紅茶無花果」和「卡卡業烘焙燕麥-抹茶雙莓」這四款的 β-葡聚糖含量相對較高。
這一章的最後，我們來看一下多酚含量，燕麥中多酚的含量與它對人體潛在的抗氧化功效有關。
比較意外的發現是，在「多酚含量」這裡， 花式燕麥片的「口味」反而成為了決定性因素——多酚含量非常高的是兩款加了「茶」的燕麥片產品：「ONLYTREE紅茶無花果」和「卡卡業烘焙燕麥-抹茶雙莓」。得益於茶葉中非常豐富的茶多酚，兩款燕麥片的多酚含量得以遙遙領先。此外，添加了咖啡、可可的產品也有較多的多酚含量。
在這裡要吐槽一下「桂格即食多種莓果麥片」。按說各種莓果是多酚類物質的主要營養來源，但它的多酚含量竟然排到了倒數，多少有點「名不副實」了。
測評五：11 款花式燕麥價格及包裝對比
價格對比
前面聊了那麼多，接下來這個環節我們要來看看哪款花式燕麥對我們的錢包最友好了。
標記藍色的為 11 款中單價最高的樣品
我們先來看下我們採購時候每個款式原價的價格對比（均來自各品牌官方天貓旗艦店，購買時未打折，均是原價）——
其中最便宜的是美味地帶酸奶堅果，0.03 元每克， 最貴的是谷本日記生椰拿鐵，高達 0.43 元每克，購買的時候小小的一袋也就 210g，售價 89.9 元，當時這個價格著實有點驚呆我們。
不過反轉來了，近期因為 11.11 活動已經開始了，我們又重新統計了一遍 11.11 期間，這 11 款花式燕麥的活動價（資料截止本文釋出前）， 除了 So Acai 海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版）、卡卡業烘焙燕麥—抹茶雙莓以及美味地帶酸奶堅果這三款沒有降價外，其他 8 款花式燕麥多多少少都有優惠， 11.11 促銷價格對比如下：
最便宜的依舊是美味地帶酸奶堅果，0.03 元每克，曾經最貴的谷本日記價格「驟降」，從 89.9 元每袋坐電梯一樣降到了 39.9 元每袋，當下 11.11 活動期間，單價最貴的花式燕麥是 So Acai 海鹽可可烘焙燕麥片（不甜版），0.22元每克。
價格小結
如果大家要購買谷本日記燕麥片，一定要蹲到活動價 39.9 元每袋時候再購買！！千萬別花 89.9 元/袋這個冤枉價格！簡直肉疼！
其他幾款花式燕麥日常價格和促銷價差別不是特別大，大家不需要刻意等著 11.11 再購買。
包裝對比
花式燕麥有個很重要的特點就是它的「酥脆感」，因此食品包裝密封也非常重要。
另外花式燕麥一般建議一頓吃20-30g，但是這次採購的花式燕麥最小的包裝也是50g（Onlytree紅茶無花果），拆封後如果一次吃不完，不容易密封，另外9款是密封條包裝，但存在密封條不容易捏緊的時候，燕麥片容易灑落出來或者受潮。
最好用的是卡卡業烘焙燕麥—抹茶雙莓的包裝——環保馬口鐵罐盒子，隨吃隨開隨時擰緊蓋口，顏值也很高。
卡卡業烘焙燕麥—抹茶雙莓：
測評番外篇：純燕麥之國產 VS 進口
這次評測中，我們不僅測了 11 款花式燕麥，也測了兩款純燕麥片，一方面是作為花式燕麥一些資料的參照物，但最重要的我們想幫大家揭開一個商家宣傳迷霧——
在各種關於燕麥片的介紹和宣傳中，都存在一個迷思—— 到底是國產燕麥好，還是進口燕麥好？
關於這個問題，各個商家公說公有理，婆說婆有理：
國產燕麥往往會宣稱自己是「裸燕麥」，這個品種的整體營養價值相比國外常見的「皮燕麥」更高；進口燕麥則會宣傳自己的育種、種植和加工方面的優勢。那麼，我們這次就拿一款有代表性的國產燕麥片，和一款有代表性的進口燕麥片，做一個對比檢測，看看結果到底怎樣。
選品邏輯：
國產燕麥片，我們選擇的是【陰山優麥純燕麥片】。這算是國產燕麥的代表品牌。它宣稱自己「優選國產裸燕麥，在內蒙古種植，擁有相對「皮燕麥」更高的蛋白質和 β-葡聚糖含量。 進口燕麥片，我們選擇的是【桂格即食純燕麥片】。桂格算是國際性的大品牌，宣稱「優選100%澳洲燕麥，擁有更多膳食纖維」。這兩款燕麥片都是燕麥直接烘烤壓制而成的，除了燕麥以外沒有其他任何配料。因此可以排除其他配料可能的影響，資料只專注於燕麥本身。
檢測方法：
我們這次除了檢測營養成分表中列出的營養資料之外，還增加了多種沒提到的營養物質：
包括多酚含量、可溶性膳食纖維含量、β-葡聚糖含量、燕麥中含量較為豐富的礦物質（鎂、錳、硒等）以及含量較為豐富的維生素（維生素B1）。
此外我們也檢測了兩款燕麥片的過氧化值，這個指標可以反映燕麥的「新鮮程度」，它的含量高，表明燕麥可能已經發生了氧化，不太新鮮了。
結論及分析：
廢話不多說，請大家看最終的檢測資料：
在這個表格中，我們把「具有優勢的專案」用綠色底標註出來了，而標紅的則是數字差別比較大的專案。
大家可以看到，這次測試的國產燕麥優勢主要有：
– 脂肪含量相對於進口燕麥明顯更低，鈉含量也低一些。蛋白質含量、各種微量營養素含量（特別是銅、鐵含量）和多酚含量要高一些。
而進口燕麥的優勢主要是：
– 總碳水化合物含量略低一些，膳食纖維（包括總的和可溶的）含量略高一些。
過氧化值方面，雖然兩者確實有差別，但都遠遠沒有達到「被明顯氧化」的程度。目前穀物製品沒有過氧化值限量，我們參考膨化食品的過氧化值限量，是 0.25g/100g。我們檢測的資料表明，這兩款燕麥片的新鮮程度其實都是比較好的。
在其他專案上，兩者資料差得不是很多。
總體來說，可以認為這次測試的國產燕麥在營養價值上總體優勢確實大一些。
但在最關鍵的「蛋白質」和「β-葡聚糖」兩項上，我們沒有看到這款國產燕麥對於這款進口燕麥有「決定性的優勢」， 兩者之間其實差距不算很大。
但在這裡一定要提醒一下：
這個資料只是本次測試的這款：「國產燕麥」和這「進口燕麥」，資料僅供參考，可能不能代表國產燕麥和進口燕麥的總體情況。
實際上，各地的育種專家都在對燕麥進行不斷的選育。
我們說「裸燕麥營養價值比皮燕麥更高」更多是總體而言。其實，裸燕麥和皮燕麥都可以細分出無數的商業品種，甚至有很多商業品種是裸燕麥、皮燕麥雜交而成的。
因此，「不同品種間的差異」可能要遠遠大過「裸燕麥和皮燕麥之間的總體差異」。所以，我們在選購燕麥片的時候，除了燕麥的產地之外，建議還是多關注一下其他的方面，做綜合的選擇比較好。
寫在最後
開頭提到，@衛小妖GOGOGO 在過去兩年裡透過健康飲食成功減重 40 多斤，其中選擇合適的燕麥類食品功不可沒。
近幾年，她一直專注於「燕麥」這一細分食品領域，在知乎上分享了許多關於燕麥食品的選購建議、種草推薦及科普內容。此外，@錢程 一直關注國內外「燕麥課題」研究的趨勢和進展，去年的燈塔專案《科技味蕾》專門製作了一期關於燕麥的科普節目，@衛小妖GOGOGO 也參與了該期節目的拍攝。
無論是《科技味蕾》還是日常在知乎的分享，這些都不僅僅是探索的終點，而是啟發我們不斷挖掘更多內容、持續創新的動力。正如所言，「念念不忘，必有迴響」，我們非常開心今年能在好物100活動中繼續合作燕麥課題，幫助大家識別消費和食品陷阱，選擇真正適合的產品。
在此，我們再次感謝 @知乎好物 100，以及所有參與我們專案的志願者老師們，感謝你們的支援與幫助！
這段時間，儘管我們各自有工作、還面對 14 小時的時差，但克服了諸多困難，最終呈現出這篇可能是全網最詳盡的熱門花式燕麥片橫評內容。
這一過程讓我們彷彿回到了研究生院時做設計和課題研究的時光，充滿了成就感。同時，藉助科學的檢測手段，我們也解答了多年來對燕麥及相關食品的諸多疑惑。「格物致知」的探索精神，大概是知乎答主骨子裡的浪極致漫吧。
心路歷程暫時到這裡，最後的最後——
我們來看看推薦結論吧：
△綜合口味盲測結果、血糖變化、檢測機構檢測資料、燕麥片的加工工藝、配料組成、價格以及包裝設計等諸多因素，本次花式燕麥橫測，我們給大家推薦的是：卡卡業烘焙燕麥-抹茶雙莓，這款花式燕麥裡的凍乾草莓幹及蔓越莓幹很好的平衡了抹茶的微苦，混合了燕麥的穀物香以及堅果香、椰香，風味協調，甜度剛好，飽腹感強，含膳食纖維高，多酚含量高，價格實惠，外包裝採用的是馬口鐵罐，顏值高，儲取燕麥片方便衛生。
△如果喜歡黑巧口味的朋友， 推薦Ohmyfood的榛果黑巧， 一開啟包裝袋就能聞到比較純正的黑巧香氣和燕麥穀物香氣，還有椰香堅果香，製作工藝是將整粒燕麥粒裹了純可可液塊再加入椰子油低溫烘焙成的大塊燕麥酥，拿起來吃比較方便，配料表比較簡單，適合做早餐或者出門旅行時解饞補充能量的加餐，但要注意的是這個熱量不低，每次以 20-30g 為佳，不能多吃。
△如果不太在意價格的（可以等到大促時候買）， 谷本日記的生椰拿鐵口味燕麥片 也非常好吃，燕麥酥脆，整體甜度合適，各個風味平衡，燕麥片嚼起來很香。
△如果特別在意新增糖以及熱量，還有血糖波動的運動健身朋友，推薦選擇純燕麥片，自己 DIY 加無糖酸奶、低糖水果以及適量的優質堅果搭配吃。
最後，祝大家吃的開心、吃的健康，享受食物帶給我們的愉悅感和滿足感！
*以上為正文，作者為「答主評審團」成員 @錢程 @衛小妖GOGOGO。
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