作者：饃王
來源：鳳凰WEEKLY（ID：phoenixweekly）
文章已獲授權
好訊息，春天終於來了！
這兩天，北京動輒10多度的氣溫，讓穿著三合一衝鋒衣騎電動車的老G出了一身汗。
可就在全網歡天喜地迎春天的時候，東北網友們卻表現出了不同程度的“絕望”。
畢竟，春天到來了就說明——
東北又要“開化”了。
東北開化
路過的狗都要被喂兩口
俗話說：東北一開化，狍子都害怕。
通常來講，開化的意思是由於天氣變暖，冰雪開始融化，室外的各種東西都紛紛從冷凍狀態解凍。
然而，一旦放在東北，這個解釋就有點沒抓住重點了。
在東北，開化就意味著“不消化”。
對東北人來說，開化的難點有二。
一是倒騰凍貨難；二是吃凍貨難。
因為氣溫足夠低，所有存放東北室外的食品都具有“保鮮”功能，東北人養成了有點啥隨手就扔外面的習慣。
外地人永遠也猜不透，作為“天然冰箱享受者”的東北人，在開化之後能從自家院子裡挖出啥東西。
他們自己也猜不透。
眾所不知，在東北，豆包不僅是美食，也是一種用來消磨時間的東北手工。
冰天雪地的在家裡不知道幹啥，就包幾個豆包休閒一下，包完就往雪地裡一扔，這個事兒就翻篇了。
結果一到開化的時候，想起豆包，先從門後面扯出70斤，又從雪地裡翻出1000個。
頓時有種“被年少時射出的子彈擊中眉心”的恍惚感。
開化時候處理凍貨，到底是什麼心態？
基本就是996多年，突然迎來一場體檢的那種“審判”感。
無論平時藏了多少“陳瘡暗灶”，全得在這個時候勇敢面對。
有網友分享自己家裡窗外食物堆積的情況，照片充滿疏離感，跟在阿爾卑斯山的小木屋裡拍的似的。
半夜來個女鬼想嚇唬你，她都不知道該站哪。
有不信邪的網友發問：東北人家裡是沒有冰箱嗎？你往冰箱裡塞啊？
評論區的東北人全體起立，展示自家的兩個冰箱三個冰櫃。
塞得滿滿當當，好像三體人明天就要打地球了似的。
任你冰櫃再多，在大自然的力量面前也束手無策。
用冰櫃裝凍貨，就像拿一次性紙杯擓大海——
人家還沒發力，你就倒了。
為了消耗存貨，向來熱情好客的東北人更是呼朋喚友。
沒想到給朋友打電話呼叫增援，反手就被增援給襲擊了。
只能先撒謊說“咱去餐館吃，就別拿東西了”，對方出門了再臨時改口“餐館訂不著，來我家吃吧”。
等客人到了家，把門咔噠一鎖：
今天這飯，吃不了就得兜著走。
這邊剛分配完凍貨，那邊又得開始吃了。
來看看開化期間東北人自己的下午茶：
紅茶是紅色、豬蹄也是紅色；紅茶香、豬蹄也香。
這也妹錯啊，這不是午後紅茶是啥玩意兒？
開化的一週，也是東北孩子“最安全”的一週。
平時孩子淘氣，家長抬手就劈；開化孩子鬧妖，家長抬手就……
做了四菜一湯。
別人罰孩子是皮帶炒肉，東北罰孩子是螺絲椒炒豬頭肉。
堪稱訓孩子界最有鍋氣的一集。
開化期間的東北，沒有任何哺乳動物嘴裡可以空著。
只要家裡開伙做飯，路過條狗嘴裡都得被塞倆豬蹄子。
有朋友家裡連吃好幾天大魚大肉，給大黃狗膩歪得實在受不了了。
一有機會就去院裡抱著雪堆猛舔：
可算是喝著兩口稀的了。
人類更是逃不過這一劫。
平時吃飯聚會散煙最勤的東北人，開化前後也換成散健胃消食片了。
凌晨四點起來吃冰棒、晚上九點造全豬宴，這都屬於是常規操作。
一天到晚給家裡小夥子撐得正襟危坐，生怕一攤著立刻積食了。
看著如此熱火朝天的開化場面，全國各地的其他網友是瞪著眼乾著急。
有朋友人在廣州，嘴已經打車到黑龍江了：
聽說隨便進誰家都能對付兩口？
我不是圖吃，主要是感受一下開化的氛圍。
還有網友震驚於巨大的凍貨量級，開始暢想以東北為原型的末日生活：
如果哪天末日來臨，那東北就是中國最後的堡壘。
外面隕石砸地球了，東北這豬肉燉粉條剛下鍋燉上。
但是，在一片羨慕聲之中，也有外地的網友誠心實意發問：
既然每年都吃不完，為啥還凍這麼多？
去年提前開化，搞得東北人措手不及。而今年開化來得可以說是準時準點，結果還是把東北人給突襲成功了。
為啥開化這事兒，老能把東北人搞成這麼狼狽？
東北人
被“大方”支配的一生
眾所周知，東北的冬天不僅極為寒冷，還極為漫長。
遼寧省平均11月初氣溫就會來到零下，吉林和黑龍江的冬天更是從10月就開始，到次年4月左右才會結束，冬季時間平均可以達到5到7個月。
東北整個冬季的平均氣溫，只有-18℃左右。
由於這樣的氣候特點，在物流還不像現在這麼發達的時候，貨物在冰天雪地中難以運輸。
這讓東北在5個月左右的時間裡，是根本吃不到新鮮綠葉蔬菜的。
再加上冬季寒冷不宜出行，我的一位東北朋友曾給我描述她初中放學，公交站距離家門幾百米，半路一定要進小區門口的商店緩一緩，積蓄熱量，再繼續走回家。
這種種因素加起來，就導致東北人在最後一次秋收之後，要囤積6個月左右的各類食品才能有底氣迎接冬天。
不多囤點，真不行。
即使如今東北菜市場一年四季都有新鮮蔬菜售賣，可吃凍菜已然成為一種飲食習慣，土豆乾和豆角乾的滋味，已經和年味一起印在了每個老東北人心裡。
等到開化雪消失的時候，那些肉肉菜菜就跟來捉拿哪吒的天兵天將似的都現出原形。
直接把一家人給降住了。
有朋友該問了：既然不能不囤貨，那少囤一點總可以吧？
還真難。
除冬天之外，東北的另三個季節，都非常美麗宜居，而且適合作物生長。
去年“各省農業大摸底”的時候就有網友發現，東北的土地和農業，不光是蔬菜糧食等“基礎功課”做得好，還老能搞出一堆“外來物種”。
有一種啥都能養活的“親媽感”。
東北地區廣泛分佈的黑鈣土，肥沃，而且有機質含量高。
雨熱同期的夏季和寒冷漫長的冬季，既能夠滿足農作物生長旺盛期對熱量和水分的需求，也使病蟲害蟲卵難以越冬。
看看這一騎絕塵的糧食產量就能明白了：
東北三省作為農業大省，常年霸榜在中國糧食產量前十名的位置。
不光糧食產糧十分”大方“，肥沃的土壤和山地，也讓東北菌類和藥草的出貨量達到了讓雲南人都蠢蠢欲動的級別。
當地網友介紹，在吃菌子的熱潮普及全國之前，因為採蘑菇的季節和秋收的時間剛好衝突。
東北漫山遍野的松茸和靈芝，到了季節根本沒人撿。
在影視作品和養生欄目裡“延年益壽”“救死扶傷”的人參，珍貴吧？
到了遼寧山裡，混得跟野草似的。
據抱團去當地挖參的朋友描述，人參的數量多到跟玩盲盒一樣，走在山裡一個不小心，就要踩中好幾根參花。
隨便挖幾根，就能賣出幾百甚至上千的價格。
在廣袤豐沃的黑土地上長大的東北人，一生最重要的準則就是四個字：
大大方方。
前幾年，有第一次到南方菜場買菜的東北人，看到菜場買一個土豆還能給切絲，大為破防。
在東北，土豆是論麻袋買的，大蔥是論捆買的。
在東北菜市場說出“要兩根蔥”，老闆娘會先瞟你一眼，再從一大捆裡扯出三根又綠又壯的塞你手上。
最後揮揮手，趕走這個“摳摳搜搜”的小夥。
豐富的物產，也造就了與其他地區天差地別的“東北幣”匯率。
某著名探店博主去瀋陽吃飯，點了10個葷素菜、主食、發糕外加4瓶飲料，花36塊錢。
網友評論：“這價錢不把桌子擦了都不好意思走。”
來自北京的網友更是銳評價，四瓶飲料的總價在北京買瓶北冰洋還得再補一毛。
而如果不小心點到東北選單上的價格兩位數的菜。
你就得立刻搖人了。
吉林的網友在餐廳點到3斤多的燉鰱魚外加白送的燉豆腐，兩隻手捧不住的飯盆，一共就28塊錢。
倆小夥子吃了一晚上，菜就受了點皮外傷。
拿筷子扒拉兩下，能跟剛上來時候一模一樣。
大大方方的東北，時刻詮釋著“讓你吃不了兜著走”。
開化，解凍了多少東北E人？
就像東北人永遠不會明白南方冬天的屋裡到底有多冷，南方人也永遠不會明白，東北的冬天多麼的漫長和無聊。
搞個戶外？回來能把鼻子凍掉。
冰雪大世界？六歲就去膩了。
就算你是北極熊體質，也很難在零下二十度的天氣裡找到朋友搞citywalk。
所以，“貓冬”成了東北人對冬天的常規對待方式。
但“貓冬”，可從來不代表東北人慣著冬天。
聚餐、二人轉、扭秧歌、東北小品還有紅綠撞色大花襖……只要是能給純白色的天地之間增加一些顏色和歡笑的事情，東北人最先發明、最先幹。
出自寒冷，也對抗寒冷，這是東北人和漫長冬天的共處方式。
然而，在東北的所有防寒特產裡面最有用的一款，還得是東北人自己。
俗話說東北沒有i人，因為i人都已經在飯桌和計程車上經淘汰沒了。
無論在餐桌上還是生活裡，東北人的待客之道總結成一句話就是：
有我一口肉吃，就有你半扇排骨拎走。
甭管你是街頭問路、打車相遇還是店裡買東西，也甭管之前認識不認識。
只要跟東北人打過照面，那就是異父異母的兄弟姐妹。
熱熱鬧鬧的東北人，在冬天整個就是一人形火爐。
一旦把具有這種特點的東北人聚集在同一張飯桌上，那簡直是放虎歸了山。
找個節日喊一幫朋友在家，做一大桌子菜把他們一個個餵飽了，那才是東北人最純正的冬日享受。
一桌飯菜、幾瓶好酒，就嘮吧，就吃吧。
又能解決開化的貨，還找上了免費聽眾。
嘮著嘮著，窗外積了一整個冬天的雪就化了。
開化，在東北意味著春天即將到來，也意味著今年的新生活即將開始。
在院子裡裡外外奔波、家家戶戶串門的東北人，雖然嘴上抱怨個不停。
但虎虎生風的動作，卻既像慶祝又像籌備。
熱熱鬧鬧的開化，又怎麼不算一場盛宴呢？
所以，開化也好、別的時節也罷。
熱情又閒不住的東北人，其實就是想找一個又一個的理由約上朋友們一起聚聚，順便狠狠造一頓大飯。
畢竟，心熱一點，就不顯得天那麼冷了。
本文轉載自【鳳凰WEEKLY】
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