吃不起了！
研究表明：食品雜貨價格再次上漲
由於禽流感的爆發，雞蛋價格波動2年多
上個月再次飆升8.2%，比一年前上漲近 38%
而牛肉價格也從10月到11月上漲了3.1%
比去年同期上漲5%，預測將會持續攀升！
圖源HotHardware，版權歸原作者所有
牛肉價格持續“狂飆”
不僅影響大家日常生活
臨近的聖誕節假期來臨
恐怕也吃不起牛肉了….
01
牛肉價格創歷史新高
將或許會對聖誕節造成預算壓力
圖源The National，版權歸原作者所有
12 月 12 日更新的最新消費者價格指數報告資料顯示：
-
11 月份西冷牛排價格平均為每磅 12.01 美元——創歷史新高。
-
11 月份碎牛肉價格為每磅 5.63 美元——略低於 9 月份創紀錄的 5.67 美元。
美國勞工統計局自 1980 年代以來一直在跟蹤西冷牛排和碎牛肉的價格。資料顯示，在新冠疫情爆發的第一個夏天，消費者在家做飯的時間增加，這兩種熱門產品的價格一直保持相對穩定。
圖源nerdwallet，版權歸原作者所有
此後的幾年裡，消費者經歷了多次創紀錄的價格飆升。自2019年以來，西冷牛排價格飆升44%，碎牛肉價格上漲47%。
*據美國農業部的最新資料顯示，全美牛肉價格仍在持續上漲。預計2024年牛肉和碎牛肉價格整體上漲4.9%，相比之下，2024年10月豬肉價格下降了0.6%，預計2024年豬肉價格上漲幅度為1.5%。而“其他肉類”價格下降了1.0%。
根據最新的消費者價格指數 ，11 月份牛肉價格與去年同期相比平均上漲了 5%。預計牛肉需求旺盛加上供應緊張可能會使價格再創新高。
圖源Salon.com，版權歸原作者所有
隨著聖誕節來臨，家庭聚會和節日宴會慶祝會使牛肉的需求量變大，無疑讓大家不得不面對牛肉價格上漲而帶來的預算壓力，加上雞蛋的價格也不穩定，這麼看來，食品價格仍成為家庭預算的一大拖累。
02
研究表明
加州牛肉價格更高
圖源The Press Democrat，版權歸原作者所有
*據通訊社記者觀察，加州食品價格普遍高於美國其他地區。
2023年Costco絞牛肉的價格每磅為$3.29-3.99之間。而2024年，Costco絞牛肉的價格為每磅$4.29。在其他商店，牛排的價格漲到了每磅$7.99，牛肩肉漲到了每磅$7.99，牛肋眼牛排(Beef Ribeye Steak)漲到了每磅$15.49。
圖源Mashed，版權歸原作者所有
據美國本地新聞報道，最著名的牛排店TexasRoadhouse在過去兩年內已經迎來了第四次漲價。此前，Texas Roadhouse於今年春季將價格上調了2.2%，而在此之前，2023年10 月的價格曾上漲了2.7%，最近一次的漲幅略小，上漲了0.9%。
圖源KTLA，版權歸原作者所有
加州一直以來雜貨水平都高於其他地區，不光雜貨，本身加州的總體生活成本就比其他州要高得多，除了食品之外還有住房、公用事業、交通和醫療保健在內的所有費用，加州都比其他大多數州貴。
雖說是農業大州，但牛肉等肉類產品需要從其他地區運輸到加州銷售，運輸燃油的成本無疑增加了雜貨的最終價格。
圖源Los Angeles Times，版權歸原作者所有
除此之外，影響食品雜貨價格的不僅僅是整體生活成本。加州的法規和工資，也會產生重大影響。例如向員工支付更高的最低工資、遵守嚴格的環境法規等一些管理費用不可避免地會滲透到商店貨架上的零售價格中。
其他法規也會影響食品價格：例如，2003 年的《加州有機產品法案》使得銷售有機食品變得更加困難，因此提供有機產品的雜貨店可能不得不提高價格以抵消自己的開支。
《加州環境質量法案》也可能間接導致部分成本上漲。該法案要求公共機構考慮其各種專案和活動可能對環境產生的影響。這反過來可能會延遲生產並導致價格上漲。
並且加州擁有還許多大型和專賣店，這也可能會推高食品成本。
03
為什麼牛肉這麼貴？
價格何時會下降？
圖源Reuters，版權歸原作者所有
牛肉現在這麼貴是因為近年來乾旱、高糧價和利率上升使得養牛成為一項成本高昂的事業。為了應對不斷上升的運營成本，許多美國養牛戶減少了牛群規模，有些甚至完全退出了這一行業。
因此，美國的牛群數量是 1951 年以來最低的。牛群規模較小意味著可供牛肉供應的奶牛數量較少。但即使在價格上漲的情況下，消費者對牛肉的需求仍然很大。供應量低和需求穩定共同推高了價格。
一般來說，當供應量增加或需求量減少時，牛肉價格就會下降。
圖源API，版權歸原作者所有
但照目前來看牛肉價格將會繼續攀升，有以下幾點原因：
-
消費者需求強勁
臨近年底，聖誕節新年陸續來臨，像是牛肉這種食品本身作為家庭聚餐必備食品通常有較高的需求度，至於大家會不會轉向更便宜的替代品？還是未知數。
-
牛肉供應仍在收緊
雖然牛的存量總體上在減少，但飼養場的牛數量實際上比一年前要多。這意味著仍有大量肉牛在等待上市，這有助於在短期內抑制價格。
不過出生的牛不足以取代上市的牛。因為許多農民透過將母牛送去屠宰而不是留著它們繁殖更多的小牛來減少牛群的規模。最終，整個供應鏈中的庫存將變得稀缺，迫使價格進一步上漲。
扭轉這一趨勢還需要等待一段時間，首先農民必須決定擴大牛群。然後等小牛出生後，要到大約 18 個月到 2 歲時才能長到可以賣肉的程度。
-
農民的處境依然艱難
美國牛群規模的擴大和縮小是十分正常的現象，這取決於整體經濟狀況，如果銷售額高漲有利可圖並且運營成本較低，農民就會擴大業務。
目前乾旱狀況正在改善，飼料成本正在下降，相當一部分農民依靠經營貸款來經營他們的企業，利率仍然很高，種種因素使農民的生活變得艱難，這可能會阻止他們採取措施擴大美國牛肉庫存。畢竟維持一個農場的成本已經很高了，更不用說開始或擴大一個農場了。
根據美國農業部的預測，隨著美國牛肉產量持續下降，美國人預計 2024 年將吃掉更多的進口牛肉。
最後教給大家一些訣竅
如何省錢買牛肉？
1、選擇價值更高的牛肉
為了物有所值，不要只選擇最便宜的牛肉。有很多鮮為人知的切塊可以為消費者提供更好的價值，同時又不犧牲品質或風味，比如包括肩胛眼牛排、丹佛牛排、平鐵牛排、側腹牛排、裙邊牛排和懸掛嫩牛排。雖然它們有時很難找到，但通常比肋眼牛排和菲力牛排等熟悉的切塊便宜。
2、尋找最後一天的折扣
一些商店對即將過期的牛肉打折，留意這些優惠，當晚烹製一包，其餘冷凍。
部分*號資訊來自通訊社
ref:https://www.unecne.com/archives/235157
撰文 排版丨番薯
圖片丨部分來自網路
版權歸原作者所有
編輯 | 番薯