火鍋、紫砂壺以及五月天

為什麼我總覺得火鍋太貴？因為火鍋店不需要廚子，烹飪的部分交給了食客。我去一家餐廳吃飯，有很大一部餐費是交給了廚子，因為他花了那麼多年時間打磨自己的廚藝，因為他今天花了心血專門服務我。我這筆錢是用於購買廚子的智力和體力勞動，而用在後廚一幫洗菜小工身上我就會覺得不值。

為什麼我總覺得宜興紫砂壺沒什麼意思？因為我想買的是一個真人師傅，全手工做出來的壺。為了做這個壺，他要當三年學徒，要逐級考證。但是這個行業喜歡混淆概念，在全手工上做文章，發明出“純手工”的概念。也就是說，藉助於模具成型的紫砂壺，傳統上稱之為“半手工”，但是為了偷換概念，就強行說辦手工雖然藉助模具，但全程還是人用手去做壺，所以是“純手工”。

現在你說我認不認五月天在現場演唱會使用所謂“墊音”？認不認全世界演唱會都難免用墊音？再大的歌星開演唱會都得先行預錄製好混合音軌？我不認，除非你要讓我認同火鍋店的廚藝，認同所謂純手工紫砂壺，認同預製菜和熱鍋滾油現炒的菜是一回事。想什麼呢？

什麼是演唱會？演唱會就是工業化了的唱堂會，以前唱堂會是看唱戲，觀眾買的是舞臺時間和舞臺表演。演員少唱一分鐘不行，少唱一句不行，少翻一個斤頭也不行。戲班子得付出真實、足額、且確保質量的勞動，才能獲得報酬。這個邏輯在演唱會同樣成立，所以張學友唱到昏倒，沒有人會說什麼，因為這是真實勞動。同樣的，歌手在臺上忘詞了，要麼道歉要麼自我調侃，因為別人是付了錢來看錶演的，那麼表演就需要合格，你得讓觀眾滿意。

郭德綱說過很多過時的話，但他的過時話裡有一句道出了舞臺表演的真相：能力不高水平有限，全靠捨得這膀子氣力。

觀眾認為舞臺上就應該真唱，那就不要跟觀眾較勁。紫砂壺商願意叫自己的壺是半手工還是純手工，那是商家自己的事，但是別教育顧客，說什麼半手工也是手工，說什麼沒有多少真正的全手工，說什麼全手工就不借用任何工具全靠一雙手了？別教育，如果我要花錢，那我就有權購買一把我認為的全手工壺。你有就說有，沒有就說沒有，別教育我什麼是正確的全手工概念。

所以，不是就不是什麼普及墊音的事，而是消費者知情權的問題。你演唱會要用墊音，那就在廣告和門票上先寫清楚：不保證全程真人現場人聲演唱，有技術合成部分。然後別人買票來看，這叫做你情我願。買票來看，但是又要喊假唱，那就是耍流氓。其流氓程度，和事先不說，按照真人現場演唱收票錢，收完錢演唱完再做科普的程度一致。

最後談一點個人體悟：當經濟低迷的時候，人們會湧入餐飲、娛樂和旅遊業，對於置業、創業、投資、擴大再生產變得極度謹慎。什麼都是假的，吃到肚裡，穿在身上，看在眼中，自己享受了才是真的。基於這種心態，類似的行業都會很火爆，但是這種火爆和過去的火爆不是一個概念。過去的概念是今晚可以看演唱會，也可以去夜店蹦到天明，所以要求沒有那麼高，人也沒有那麼挑剔，大家的心態都很平和。

現在的概念是老子專花了這筆錢特地買開心，這一晚除了這件事我不再想其他的了。所以，觀眾和顧客會變得更加挑剔，更加苛刻。以前可以追逐的事情太多了，一樣不行那就算了，趕緊換下一樣。現在能追逐的事情少多了，人們也在意多了，嚴肅多了，花了錢就要買到對應的服務，少一分一釐一錢一盎司都不行。

花未來的錢時，人們慷慨大方且容易滿足，花現在和過去的錢時，人們錙銖必較且挑剔苛刻。嚷嚷假唱這種事，過去幾十年都沒停過，嚷嚷完也就過去了。今天怕不是還能繼續這樣，會有人當真，而且會有人相當當真。知道現在都怎麼賣紫砂壺的麼？師傅開著手機攝像頭，現場直播製作過程，顧客去點自己看了一週直播，師傅一點點做出來的那把壺。

有底氣的師傅都那麼幹。