家人們，先問問你們，每天起床第一件事是不是衝向咖啡機，來一杯熱氣騰騰的咖啡 “喚醒” 自己？在這個快節奏的時代，咖啡簡直就是無數人的 “續命神器”，不管是寫字樓裡熬夜加班的打工人，還是週末想慵懶享受時光的都市青年，都少不了它的陪伴。它就像一位忠實的夥伴，用濃郁的香氣和那恰到好處的刺激，讓我們迅速擺脫睏倦，活力滿滿地開啟新的一天。
一直以來，我們都知道咖啡能提神醒腦，提高工作效率，可你能想到嗎，它還有更多隱藏的 “超能力”！過去多項研究表明，規律喝咖啡能帶來不少健康益處，比如降低代謝綜合徵、糖尿病、心血管疾病等疾病的發生風險。這背後的原因就在於咖啡中含有豐富的營養成分和生物活性化合物，像咖啡因、綠原酸、奎尼酸、葫蘆巴鹼等，這些成分具有抗炎、抗氧化和心臟保護特性，對我們的身體健康有著積極的影響。
說到這裡，不得不提我們身體裡的一個神秘 “小宇宙”—— 腸道菌群。它是人體不可分割的一部分，在我們腸道里住著數萬億的細菌，可別小瞧這些小傢伙，它們對我們的健康起著至關重要的作用。我們日常的飲食會塑造腸道菌群，而腸道菌群也參與食物的代謝，這其中就包括咖啡。那麼，咖啡和腸道菌群之間到底有著怎樣奇妙的聯絡呢？
最近，哈佛大學的研究人員在《自然微生物學》（Nat Microbiol）期刊上發表了一項研究成果，瞬間在科學界和咖啡愛好者群體中引起了軒然大波。
超大規模研究，揭秘咖啡與腸道菌群的關聯
哈佛大學的研究團隊開展了一項有史以來規模最大的關於人類腸道菌群與咖啡消費之間關聯的研究。這次研究可不得了，一共納入了來自美國和英國的 22867 名參與者，還有 211 個佇列中的 54200 人的資料。這麼龐大的資料量，就像一張密密麻麻的大網，把各種可能的情況都網羅其中，只為探尋咖啡與腸道菌群之間的真相。
研究人員先根據咖啡的攝入量，把參與者分成了 3 組：不喝組（每天低於 20 g，換算一下，差不多每月低於 3 杯，對於愛喝咖啡的人來說，這個量簡直可以忽略不計）、適度組（攝入量介於不喝和高度之間，這部分人喝咖啡比較適中，可能是每天一杯，既能享受咖啡的美味，又不會過量）、高度組（每天超過 600 g，這可是妥妥的咖啡重度愛好者，一天好幾杯都不在話下）。
緊接著，研究人員就開始對這些參與者的腸道菌群進行深入分析。結果令人驚訝，在 150 多種食物中，咖啡與人類腸道菌群的關聯性竟然是最強的！這就好比在一場盛大的舞會上，咖啡和腸道菌群是最默契的舞伴，緊密相連。
而且，喝咖啡的人和不喝咖啡的人相比，腸道菌群的組成有著明顯的不同。大多數菌群的丰度和咖啡攝入量成正相關，也就是說，咖啡喝得越多，這些菌群在腸道里就越 “活躍”，數量也就越多，彷彿咖啡給它們注入了一股神奇的力量，讓它們茁壯成長。
神奇細菌 L.asaccharolyticus 登場
在眾多與咖啡攝入量正相關的菌群中，有一個 “明星細菌” 脫穎而出，它就是 L.asaccharolyticus。它與咖啡的相關性最強，其次是 Massilioclostridium coli 和一種未被辨別的菌種 12CBH8。L.asaccharolyticus 是 2018 年才被分離出來的細菌，被歸類為一種產丁酸的厭氧菌 。
研究發現，與不喝咖啡的人相比，高度喝咖啡的人體內 L.asaccharolyticus 水平高 4.5 – 8 倍，這差距簡直一目瞭然，就像一個是小樹苗，一個是參天大樹；適度喝咖啡的人高 3.4 – 6.4 倍，這個差異也是相當明顯。更神奇的是，這種差異在全球所有人身上都是一致的，不管你是生活在繁華都市，還是偏遠小鎮，只要你喝咖啡，這種奇妙的變化就會在你腸道里發生。
體外試驗，驗證咖啡的直接刺激作用
為了進一步探究咖啡對 L.asaccharolyticus 的影響，研究人員又進行了體外試驗。他們在培養皿中用咖啡培養 L.asaccharolyticus，就像在一個小小的 “實驗室花園” 裡，種下了 L.asaccharolyticus 這顆 “種子”，然後用咖啡當作 “肥料” 來澆灌它。
結果發現，不管是含咖啡因的咖啡，還是脫咖啡因咖啡，都能促進 L.asaccharolyticus 的生長。這就好比不管是普通的肥料，還是特製的肥料，都能讓這顆 “種子” 茁壯成長，說明咖啡對該細菌具有直接的刺激作用，就像一把神奇的鑰匙，打開了 L.asaccharolyticus 生長的大門。
最後，研究人員還進行了代謝組學分析，發現咖啡中的奎尼酸和相關的衍生物，與咖啡飲用者 L.asaccharolyticus 水平升高相關。這就像找到了咖啡影響 L.asaccharolyticus 的 “幕後推手”，讓我們對它們之間的關係有了更深入的瞭解。
雖然目前還不清楚高水平的 L.asaccharolyticus 對人體到底有什麼具體影響，但研究人員推測，這可能與飲用咖啡帶來的健康益處有關。
來源：遼瀋晚報
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