從人工色素到塑膠包裝，從高糖飲料到加工肉類，曾經風靡一時的商品悄然退場，背後是消費者對健康、可持續性與生活方式的深刻反思。烹飪網站Happy Food Health Life梳理了12種悄悄“消失的食品”清單。
1. 人工新增劑全面退潮
曾佔據冰櫃C位的含人工色素調味優格，因消費者對“簡單成分”的追求逐漸失寵。調查顯示，73%的購物者會優先選擇配料表不超過5行的產品，天然果蔬粉調色的優格已佔據68%的市場份額。
2. 高糖食品遭遇寒流
含糖瓶裝奶昔的銷量在過去五年暴跌42%，取而代之的是燕麥奶基底、低升糖指數的天然奶昔。就連兒童零食區，新增代糖的“無糖罐頭水果”也正以每年29%的增速侵蝕傳統糖漬水果的市場。
3. 加工肉類失寵
含硝酸鹽的冷凍早餐卷曾是上班族“三分鐘早餐”的首選，但世界衛生組織對加工肉類的致癌警示使其銷量腰斬。如今，植物基雞肉卷和鷹嘴豆泥捲餅成為新寵，銷售額年增117%。
4. 反式脂肪清零行動
常溫儲存的小蛋糕因反式脂肪問題被貼上“心臟殺手”標籤，新銳品牌以椰子油、杏仁粉替代氫化植物油，推動該品類健康化轉型，儘管單價上漲35%，銷量仍逆勢增長21%。
5. 塑膠汙染催生包裝變革
不可回收塑膠包裝的沙拉套餐因環保組織抨擊“便利的謊言”被多家超市下架。改用可堆肥餐盒的品牌不僅銷量回升15%，還獲得政府減稅支援。
6. 大包裝飲料遇冷
2升裝高糖碳酸飲料在千禧一代中失寵，零卡氣泡水與玻璃瓶裝冷萃茶佔據貨架黃金位置。某零售巨頭資料顯示，單次購買量超過1升的飲料交易佔比從58%驟降至19%。
7. 冷凍食品的塑膠困局
塑膠盤裝即食義大利麵因“微塑膠汙染”風險被消費者抵制，某品牌改用可微波竹纖維餐盒後，復購率提升27%，證明環保與便利可以兼得。
8. 彩色食品熱潮退卻
曾吸引孩童的紫色、綠色番茄醬因“人工色素爭議”銷量暴跌63%，傳統紅醬與有機黑蒜醬等“單一成分”調味料成為主流，高階超市陳列面積擴大3倍。
9. 卡通營銷失效
含糖早餐穀物片搭配動畫IP的營銷策略失靈，85後父母更關注糖分含量。某品牌將糖分降低40%並推出“無人物IP”極簡包裝後，家庭裝銷量逆勢增長89%。
10. 噴霧起司的懷舊終結
常溫罐裝噴霧起司因“乳製品真實性”爭議被淘汰，手工芝士吧在超市內設專區，提供現切切達、布里乳酪，帶動乳製品區客單價提升40%。
當超市貨架成為價值觀的陳列櫃，每一次商品的消失都在宣告：消費者正用購物車投票，重塑食品工業的未來。從戒糖到減塑，從獵奇到本真，正如某零售巨頭採購總監所言：“我們不是在下架商品，而是在為下一代保留選擇權。”
