第N次來上海了，但偏又不是大閘蟹的季節，索性找到南京西路上人氣很高的裕興記，吃上一碗人氣單品蟹黃面。
裕興記(南京西路店)
📍Shanghai, China
在某點評上有套餐，138元的價格也算是可以接受。如果參加“收藏+打卡”的活動，還可以獲贈一份“四色糕”，可見人氣恐有虛高。
吃蟹黃面套餐還是很有儀式感的！一份套餐裡面，包含了小吃、湯、蟹黃澆頭和一碗麵。
✅小吃是聖女果、木耳和蘿蔔乾一類，爽脆的蘿蔔乾嚼起來倒是有點意思。
✅蟹黃澆頭用淺盤裝，看起來一大碗，倒進面的時候卻感覺不夠過癮，要是再多一點就更好了。
✅大碗的面看起來像剛出浴一樣，迫不及待地等著抹上一層“蟹黃潤膚露”。
在我看來，這碗蟹黃面要分四步吃：
Step 1: 原味蟹黃面
將蟹黃澆上慢慢攪拌，普通的一碗素面帶上了蟹黃的油香。吃的時候蟹黃的鮮美迅速佔領口腔，蟹黃和面分別執行著自己的任務，蟹黃的鮮美負責讓你爽，麵條的飽腹負責讓你飽，雙管齊下，讓平時控制碳水的我也忍不住要多刨上幾大口麵條。
Step 2: 香醋提鮮
如果你覺得配上蟹黃澆頭後味道還比較清淡，可以像我一樣在吃到一半的時候加上一些醋和辣椒，服務員特別介紹加醋會提味，辣味和酸味交錯在一起，能給味蕾帶來更豐富的口感。
Step 3: 間隙喝湯
吃麵的間隙，可以喝口湯中和一下油膩。湯麵上浮著油珠，看起來濃郁，但喝起來卻並不覺得油膩，裡面主要是菌類和枸杞為主，沒有肉，所以喝起來反倒清爽解膩。
Step 4: 糕點收尾
最後吃一下打卡送的蘇式糕點，服務員說這是四色糕，也就是鬆糕，看起來是夾心的三層，色彩鮮豔，顏值線上。吃起來就是糯米粉的粘糯口感，帶著甜味。
真心建議每一個來上海的外地人都要來吃一碗蟹黃面。大閘蟹太貴，蟹黃面反倒顯得價格親民，還省去了剝蟹殼的麻煩，懶人吃貨必備！
裕興記(南京西路店)
上海市-靜安區-威海路830號
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