營銷領域的經典神話“春天會遲到，但櫻花限定絕不會”，今年似乎失靈了。
往年在百花盛放的4月，吃的喝的早早就粉嫩了起來，甚至連貓砂都跟風推出過粉紅櫻花味。
然而今年，便利店和超商中鮮見紅粉一片的櫻花限定專區。就連往年推出櫻花限定產品的大戶們，今年也集體啞火。
樂事薯片的季節限定芙蓉櫻花蝦味，如今銷聲匿跡；奧利奧的櫻花柚子味餅乾，也不見了蹤影；可比克薯片，雖然今年季節限定款外包裝乍看上去像櫻花，細看之下實則是茉莉白桃味。
春季頂流櫻花味，今年退流行了？
櫻花限定，一場糊弄學實驗
世上本沒有櫻花味，吃的人多了，就成了一種口味。
一個冷知識：櫻花本身並沒有什麼味道，上海辰山植物園曾經做過科普，櫻花在氣味上近乎於無，“像白紙上水痕劃過一般”。
在口味上，2022年國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司釋出《關於關山櫻花等 32 種“三新食品”的公告》，才首次批准“關山櫻花”作為普通食物原料，但其起到的也只是一種“造型”的作用。
櫻花沒有味道，但為了讓消費者們應季應景地買賬，櫻花便必須有味道，因此櫻花味香精香料應運而生。
翻看櫻花界大佬元氣森林的櫻花青提口味氣泡水的配料表，沒有任何櫻花元素，只赫然印著“食用香精”幾個大字。
那麼櫻花應當是什麼味呢？這就成了一場想象力的實驗。
食用香精香料一般分為三種類別，天然香味物質、與天然香料具有同等香味的物質以及人造香味物質。
櫻花香氣極淡，難以提煉，因此櫻花味的食用香精香料主要被分在人造香味物質中，這便有了發揮的空間。
大部分櫻花口味都是透過丁酸乙酯、丁酸戊酯、乙酸苄酯、苯甲醛、茴香醛、甲苯甲醛等食用香精調製而成。這便奠定了它難以統一且不大好吃的基調。
食用香精香料並不天然是個“壞東西”，據瀋陽市食品藥品檢驗所工程師張雅薇在研究中介紹，新增食用香精香料可以最佳化香味，同時穩定香味，從而還能達到增進食慾的效果。
奇華頓食用香精香料（上海）有限公司全國銷售總監黃浩賢也表示，食用香精是食品工業必不可少的一種原料，消費者沒有必要擔心過量攝入食用香精會帶來安全問題，因為食用香精在使用時具有“自我設限”特性，當超過一定量時其香味反而會令人難以接受。
食用香精香料有存在的正當性，但櫻花限定產品不一定，縱觀曾經推出過的櫻花限定產品，不難看出糊弄的成分大於創新的成分。
比如周黑鴨在前年推出的周黑鴨櫻花跳跳糖味鴨脖。買鴨脖，送一包櫻花味的跳跳糖，蘸著吃就成了“櫻花限定”。
關鍵是周黑鴨還毫不避諱地宣告，“我還是原來的鴨脖，只是交了新朋友”。
周黑鴨官微截圖
另一款櫻花限定在糊弄學上也不遑多讓——樂事芙蓉櫻花蝦味薯片。
博主測評時說只吃出了蝦味，沒找到一丁點櫻花的痕跡。
天貓超市截圖
其實在斷句上，“櫻花蝦”是一個複合名詞，指的是臺灣海域特產的一種蝦。這便引出了一件更荒唐的事，櫻花蝦跟春季乃至櫻花沒有絲毫關係，頂多是這蝦粉嘟嘟的顏色像櫻花而已，幾乎可以斷定為“碰瓷”。
當然，鴨脖和薯片只算糊弄學裡的小先鋒，能吃進嘴的櫻花限定產品幾乎集體手拉著手譜出了一幅“出淤泥而全染”的百景圖。
有人靠外包裝的簡單變化糊弄出櫻花限定，口味亙古不變，包裝印上櫻花便草草了事。
青島啤酒天貓旗艦店截圖
有人把櫻花限定簡化成了“色素限定”，因為櫻花是粉色的，所以染成粉色的食物就是櫻花限定，堪稱邏輯鬼才。
三隻松鼠天貓旗艦店截圖
也有人確實在口味上花了點心思，但擺脫不了投機取巧的嫌疑。櫻花究竟是什麼味道沒幾個人知道，因此只要打劫一車白砂糖，把血糖升起來，腦子就好糊弄了。
櫻花幾乎只是個冠名的角色，櫻花葡萄味等同於葡萄味，櫻花柚子味等同於柚子味，如果真明目張膽寫下“櫻花味”三個字，那可能是草莓味。總之，但凡能嚐出一丁點櫻花味都算消費者輸。
億滋天貓旗艦店截圖
由此，在外包裝點綴、色素主導、白砂糖和食用香精共同糊弄之下，櫻花味便擁有了“年年歲歲花相似，歲歲年年都難吃”的盛名。
櫻花限定，非出不可嗎？
櫻花限定成為糊弄學的大佬，確實有客觀因素。它歸根到底是一種假的季節限定。
在青年志資深研究員姮慧看來，櫻花限定產品與櫻花之間只有符號的關聯，幾乎所有產品的生產都不受季節限制。
一方面，遲至2022年3月，櫻花才首次於國家衛健委處獲批可以成為普通食品的原料。巧婦難為無米之炊，假櫻花、真限定有難言之隱的成分。
另一方面，櫻花氣味本身略帶苦杏仁味，放在哪兒都不算好聞。而且因揮發性物質較少導致味道極淡，行業內更是極難把櫻花作為原料提取精油或製作香精。
不好吃且難製作，商家們便在調配上“見仁見智”起來。
再說了，櫻花限定產品對商家來說是一種短期的曝光，那就較難在產品上真的下功夫研發。畢竟一款新產品的面市牽一髮動全身，它事關產品線和供應鏈的調整。
糊弄，很可能是商家在客觀考量之後，做出的取捨。
而且，商家們的“糊弄”，除了客觀因素外，不外乎是拿捏住了這屆消費者。知道他們購買季節限定產品無非是為了討個好彩頭，以及獲得社交資本。無論是拍照、打卡還是變成談資，都優先於吃進嘴裡。
為什麼商家執著於“碰瓷”櫻花呢？
櫻花限定，作為一個知名IP，已經從日本輻射向全亞洲，具有強勢的國際影響力。80、90後的主力消費人群有不少是看日本動漫長大的，“櫻花限定”或許已經變成了一種內容消費。
無論是《秒速五釐米》、《夏目友人帳》還是《魔卡少女櫻》，單是為一個櫻花雨的場景，都值得消費一下櫻花限定產品。
把這種大IP照搬到中國，生生就打造出了一個消費季。得來全不費工夫的營銷，商家肯定不會錯過。尤其是零食飲料作為快消品，核心要義便是不被消費者遺忘。大節小節都得照個卯，買不買不重要，證明“我還活著”才是關鍵。
這種照搬，在姮慧看來已經成為了櫻花文化的壟斷。中華文化裡明明有那麼多春天美好的意象，比如桃花、山茶花、龍井茶，但鮮有人願意嘗試突破。
畢竟，連四五線城市都開始打造櫻花園了，這種破圈的文化影響力已經不是其他花花草草能撼動得了的了。
不過，今年春天，櫻花限定的“退流行”，或許是個好兆頭——消費者們不好糊弄了。實實在在的產品創新和別出心裁的營銷創新才能打動這屆消費者。
當然，櫻花限定食品們終究還是帶來了一些啟發：請用心感受春意，而不是總想著把花裡胡哨的東西吃進肚子。
作者：屈博洋
編輯：田納西
設計：李潤
值班編輯：禮物
關鍵詞
櫻花味
櫻花限定
季節限定
一款
櫻花蝦