2024年的美國國際餐飲展NRA Show，於5月18日至21日在芝加哥的麥考密克展覽中心舉行。很多普通觀眾對這個活動知之甚少，但咱們北美的餐飲人必須知道啊，NRA Show可是一個享譽百年的活動。
始創於1919年，美國國際餐飲展（NRA Show）就是這樣一個百年曆史展會，而且是名副其實的全美最大餐飲類展會，由全美餐館協會（National Restaurant Association）主辦
，也是全球最大、最專業的的餐館、酒店用品貿易展之一。
今年我們參觀展會，首先的感覺就是“真香”。來了這個展會，一天8頓飯不是夢，可以一早進門一直吃喝到天黑。
2024年，NRA可持續性仍然是一個核心主題，眾多供應商展示了從可降解包裝到節能裝置的環保創新。自動化機器、植物肉是今年展會上的亮點
國內的參展人可能不太瞭解，但環保♻️一直是美國市場的重要議題。可持續的食品包括從飼養/種植，捕殺/採摘到包裝都有包含可持續性發展。
做為餐飲展會，核心重要的一環‼️就是試吃、產品展示、交流‼️
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今年，展位上各個品牌都在鉚足勁頭介紹產品。但與去年素食肉/植物性食物（plant base）佔據各大展位有所不同，今年的plant base食品依然擁有很多曝光，但更惹人關注的是很多自動化的機器參加展會。
這些廠家不光有從國內而來的、還有美國本土、還有來自臺灣、日本的品牌。
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我們也在展會上體驗了自動壽司飯糰機等產品，產品已經有一定成熟度，智慧化、自動化的機器，也很符合現在餐廳希望逐步減少人手的需求。
今年，展會還推出了FABI獎（食品和飲料創新獎），在國家餐館協會展覽會上頒發，以表彰那些對餐飲業產生重大影響的創新食品和飲料產品。該獎項突出了具有創造力、獨特性和銷售潛力的產品。
一共35個食品得獎，精選幾個給大家介紹一下
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Flavor Fresh Gourmet Single Serve Vegan Mayo（DYMA Brands）：一種單份裝的素食蛋黃醬，提供經典蛋黃醬風味而不含乳製品。
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Chunk Steak（CHUNK FOODS）：一種發酵的肉類替代品，接近於牛肉的質地。
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Agua Blanca Shrimp（Atarraya Inc.）：一種高品質且極具可持續性的養殖蝦。
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Plant-based Meat Bites（Black Sheep Foods）：咬起來像肉的植物性食品，具有濃郁的羊肉風味。
今年的展會還推出全新的展覽+教育計劃，透過40多個主題的會議和社交機會，促進沉浸式學習、協作和有意義的交流。
我們也在現場觀察到一些變化：今年一些品牌也縮小了展位，比如前幾年勢如破竹的Oatly's燕麥奶。不知道縮小展位是否和品牌在中國銷量減小，在美國競爭也增大有關。
版權歸原作者所有
部分截圖來自NRA官網
編輯 | 創業迪
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