大家好，我是馬可婷。
如果說餐飲界最能卷服務品類的是海底撈，那麼新茶飲界最能卷新業務的一定非茶顏悅色莫屬了。
茶顏悅色最近的操作可以說是讓小馬看不懂，但大為震撼，一度讓人懷疑茶顏悅色到底還開不開奶茶店了？
這不最近，小馬刷到有朋友路過茶顏悅色，發現裡面居然有米飯！
走近一看才知道，原來這是品牌為了宣傳新推出的辣醬做的試吃活動。
可能是怕大家吃的太鹹，同時也是為了更具體地展現產品而提供了米飯。
擅於薅羊毛的當代網友已經想好如何在茶顏悅色吃飽喝足過一天了：
這樣下去，茶顏悅色怕不是要養活一大堆飯量小的本地人了？（開玩笑）
聽起來辣醬配米飯好像沒什麼不對勁，等等，茶顏悅色不是賣奶茶的來著嗎？
其實很多人對於茶顏悅色推出辣醬的這一舉動並不意外，甚至覺得茶顏悅色開湘菜館也在情理之中。
還有建議他們開米粉店的。
01.
茶顏悅色，一本正經地開副業？
而對於要不要開湘菜館，茶顏悅色似乎已經做出了明確回應。
從該品牌在社交媒體上運用的宣傳文案來看，他們給新品製造的賣點就是“茶顏悅色湘菜館”
茶顏悅色：沒有專營店不要緊，不妨礙我先賣湘菜。
同時，小馬還敏銳地捕捉到茶顏在標題文案中使用的“又”字。
關於茶顏悅色上新“菜品”這件事，其實早在23年8月，他們就上架過一款淡奶油辣醬，也算是從口味的接受程度上對市場的一種測試。
官方給出的使用方法是可以搭配麵包、薯條、米粉等，塗抹蘸拌均可。
此外，之前在小馬寫過的一篇文章中有提到茶顏悅色新拓展的酒館業務。
這家茶顏悅色旗下的酒館裡也提供了搭配酒品的鹹菜小食。
而去年茶顏悅色與湖南湘繡博物館還聯名推出了一個城市限定禮盒，裡面就已經出現了辣椒醬的身影。
而對於這次上新辣醬產品，茶顏悅色也是這樣介紹的：
（圖源@茶顏悅色公眾號）
如此看來，茶顏悅色做菜品其實“早有預謀”
除此之外，今年8月31日，茶顏悅色旗下首家“硬折扣，量販go”零食生活雜貨店開業。
據悉，店內200多平方米的兩層空間被分割槽規劃，一樓賣零食、茶葉和水吧的現制飲品；二樓賣生活雜貨類周邊，比如文創文具，商品總SKU超150個。
也就是說，從宏觀角度來看，茶顏悅色除了在飲品領域創立子品牌，也逐漸開始滲透餐飲、食品和生活用品市場，持續在以長沙本地為中心擴大品牌產品品類的覆蓋範圍。
02.
開闢新賽道，打造在地化業態
其實不難看出，在優先佔據市場份額、加速門店全國化擴張的方向上，與其他同類品牌相比，茶顏悅色已經錯失良機，但按照其目前的市場佈局來看，茶顏悅色似乎想要開闢一條新賽道。
據統計，茶顏悅色的門店主要集中在湖南、湖北、重慶、江蘇，門店數量分別為430、63、129、88家。
從門店數量的比重上看，茶顏悅色依然是以本地經營為主，並且在門店選址上規避掉了北上廣深這樣的一線城市。
從品類擴張上看，雖然各類新茶飲品牌也會在主營產品的基礎上不斷創新產品品類，但僅出於重新整理品牌認知、煥新品牌形象的目的，多以新品營銷的形式出現。
而茶顏悅色則好像仗著長沙“地頭蛇”的底氣，不斷將新品類打造成一個全新的品牌。
目前，茶顏悅色區別於主營業務奶茶的線下子品牌——茶顏家族，旗下的品牌已有5個，分別是現制輕乳茶茶顏悅色、日咖夜酒的鴛鴦咖啡、檸檬茶品牌古德墨檸、精品手沖茶小神閒茶館，以及專注酒的品牌門店晝夜詩酒茶。
從一些消費者的反饋中我們能夠看到，茶顏悅色子品牌古德墨檸的產品口碑甚至超過了茶顏悅色本身。
其實在開設零食生活雜貨店型之前，茶顏悅色已經推出過許多特色店型了。
除了常規門店，還有專賣茶葉茶包小零食的茶顏·茶葉子鋪，出售主題馬克杯、徽章、筆記本等周邊商品的茶顏·遊園會，茶顏·外賣鏢局，以及茶顏·新中式實驗空間。
從這些門店銷售的產品種類來看，新開設的零食生活雜貨店也似乎是茶顏悅色試水市場接受度之後的成果。
03.
渠道佈局，城市特色為品牌賦能
不斷膨脹的品牌業務也不免讓人覺得這多少都會造成一種品牌失焦的局面。
但從銷售渠道以及品牌形象來看，或許對茶顏悅色的未來發展下定義還為時尚早。
早在2020年，茶顏悅色就在電商平臺開設了品牌旗艦店，用於銷售品牌推出的零售類產品。
近期，趁著春節營銷的節點，又推出了禮盒裝的零食禮包。
客觀來講，透過增加產品在線上渠道的銷售，在一定程度上彌補了茶顏悅色門店的低城市覆蓋率。
同時，小馬也注意到茶顏悅色的產品創新愈發聚焦在本地特色和禮贈場景。
口味上，禮盒內含產品多為長沙本地的代表性食品，如煙筍、仔姜、臘肉等。
因此，本土化的風味食品也滿足了外地消費者對城市特色的需求和探知慾。
並且，品牌與湖南湘繡博物館聯名推出的禮盒又為該產品增加了一層文化價值屬性。
包裝設計上，除了符合品牌調性的古風元素外，業內人士也對禮盒中精巧、人性化的便捷包裝設計給予了肯定。
同時，禮盒產品又為品牌創造出具備社交屬性的禮贈場景，有利於品牌擴大傳播聲量以及影響力。
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總的來說，茶顏悅色在長沙的門店版圖擴張，以及創新業務已經讓品牌門店和產品發展成為一種城市旅行打卡地，更成為一種城市特色品牌。
網友也調侃說，長沙即將變成一座茶顏悅色痛城。
不過，未來茶顏悅色能否在電商平臺站穩腳跟，透過線上渠道和線下新業務讓品牌走的更遠更長久，還有待市場的試驗和考察。
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