出品/聯商網
撰文/袁則
4月14日，繼第一季度先後推出首批20家、第二批24家調改門店後，永輝超市正式釋出2025年全國第三批學習胖東來自主調改門店名單，涉及門店數量達41家，創單批次調改規模新高。
此次調改門店覆蓋範圍進一步擴大，業務版圖拓展至48座城市，其中廈門、濟南、焦作等12座城市為首開城市。據規劃，永輝超市本月內計劃完成分佈於17座城市的22家門店調改，其中“五一”假期前全國完成調改的門店達69家。
截至6月底，永輝超市全國自主調改門店數量將達124家(含胖東來幫扶調改門店)。
在3月17日召開的永輝超市第一次臨時股東大會上，永輝超市改革領導小組組長葉國富宣佈，2025年永輝預計調改約200家門店，計劃於2026年年底完成所有存量門店的調改。按照當前的進度安排，永輝必將圓滿地完成2025年的調改目標。
01
完美延續樣板店基因
商品實現全面升級
當調改戰略進入系統性深化階段，標杆門店的示範效應已同步顯現。
4月11日，武漢首家胖東來模式調改店於漢陽五里墩萬科中心煥新開業，開業三日即呈現客流井噴態勢，客流量同比增長超300%，銷售額同比增長超10倍；4月13日，福清首家學習“胖東來模式”自主調改店在福清萬達廣場開業，開業當天成交客流超1.6萬人次，銷售突破200萬，帶動福清清昌萬達廣場當日客流突破14萬，客流排名全國第一。
對永輝來說，每一家店的調改升級，都成了當地的熱點。無論是在西安還是上海，溫州或是東莞，門店的調改都完美地傳承和延續了永輝學習胖東來調改的優秀基因，“環境煥新+商品升級+服務進階+員工關懷”，還有不斷依照本地特色匯入的迭代升級，都體現出了極高的調改品質。
對消費者來說，每個重新調整的門店，都是一次商業內容的重構。
商品上，厚街永輝調改上新率達60%，大量引入一、二線品牌、進口商品以及20款胖東來DL系列特色商品，進口商品佔比提升至21.3%；溫州龍灣萬達店淘汰率45.1%，新增率22.1%，一、二線品牌佔比71%，調整後的商品結構接近胖東來商品結構的90%，進口商品佔比約20%；西安陽光天地店原有13666支商品中，8275個單品被下架，淘汰率70%，新增商品7359支，新增比例達53.8%，商品結構接近胖東來標準的90%，進口商品佔比提升至18%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%；上海浦江萬達店商品汰換率70%，進口商品佔比提升至20%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%，商品結構接近胖東來標準的80%……
細看每一家店，戰略相似，但針對具體門店的具體安排，還是體現著永輝調改團隊尊重區域市場現實、適應本地使用者需求的嚴謹用心。學習胖東來不是複製、貼上，“每家店會根據自身的情況，進行因地制宜的調改。”永輝超市多位區域調改負責人都表達了同樣的觀點。
葉國富在3月29日的永輝超市2025年度供應商大會上表示：“迴歸消費者需求的本質就是迴歸產品，調改的方向只有一條路，每一個人都老老實實地把產品品質做好，把安全做好，你做的產品要對得起使用者，對得起消費者，你才能贏得口碑，才能創造好的業績，才能有好的成績。”而永輝的調改，商品煥新是最核心的內容。
如蔬菜主打“從田間到餐桌”的短鏈模式，各種本地蔬菜及永輝農場——雲南定向種植新鮮怡人，在福州，包裝精美的蔬菜統一打上了“嗨·福菜”的商標，在上海，崇明時令蔬菜蘆筍、牛心菜、秋葵、小芋頭等單品時令上新；在溫州，遼寧盤錦的草莓、西紅柿、馬家溝芹菜等地理標誌產品，新鮮又地道。
如水果，除了“熱帶樂園”的榴蓮、山竹堆成小山，藍莓、櫻桃等品類豐富，鮮榨果汁和現切果切讓年輕人愛上了吃水果，其中現切果切推行468原則，切好後超過4小時八折、6小時六折、8小時下架，讓顧客無憂購買。
最受矚目的還是烘焙熟食區，邊吃邊逛，給了顧客全新體驗，現烤現炸，明廚亮灶等場景，讓整個賣場煙火氣更盛。而各地特色美食，更是讓門店多了許多驚喜，在溫州，溫州酥肉、藤橋非遺燻雞、藤橋鴨舌等地道風味統統上架，在上海，引進了紫燕百味雞，現做的巴比大肉包香氣撲鼻，韓式炸雞、滷豬蹄、香辣牛肉條、小甜腸等網紅款成了基本款。
烘焙區不斷研發新品，如在上海浦江萬達店，“踏青系”單品如龍井桑葚大福、四拼瑞士捲、海苔酥鬆拉絲麻薯小貝、爆款歐包等，為消費者帶來舌尖上的美味與健康。
在食品方面，而胖東來自有品牌專區上架的DL精釀啤酒、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑單品，經常性地被搶斷貨；永輝優選專區則以橙汁、菜籽油、潔面巾等高性價比商品，成為家庭囤貨首選。
綜合而言，調改店用系統的商品煥新，實現了供給側的內容躍遷，因而，廣受顧客好評，績效穩定提升也是必然。
02
運營細節凸顯
服務及體驗實現質變
除了商品，賣場整體空間及服務體驗升級也是所有調改店的集體表現。
首先在通道及商業空間上，調改後的門店取消了強制動線，整個賣場U型動線，主次通道都得到拓寬，貨架高度降低至1.6米視野更加開闊，使得顧客購物整體的心理空間極度舒適。
在服務上，顧客休息區，微波爐、自助飲水機、免費使用1小時的充電寶、身高體重測量儀、血壓計、視力檢查表、洗手池、寵物寄存處和母嬰室等便民設施一應俱全，為顧客提供全方位的便利。
而藏在細節裡的服務更讓人暖心。買肉可免費切絲切片，海鮮能幫忙清洗打氧，調味料貨架掛著放大鏡，方便老年人檢視標籤，連卷袋上都安裝了溼手器，試穿拖鞋的鞋套，還有剖魚間、易碎品打包處和海鮮打包加冰處……細節處的關懷無處不在。
賣場內，各種品質承諾、服務承諾、日清標準、試吃標配，既是永輝走品質和幸福商業模式的信念傳達，溫暖著顧客，也溫暖著員工，企業用文明的價值互動守護安心，共同讓整個社會更加美好。
03
員工關懷加碼
人才培育支援品質升級
永輝認為，超市首先要從提升員工的幸福感做起，“員工幸福了，才能透過服務把這份幸福傳遞給顧客！”只有成就員工才能成就企業。
所有調改的門店，員工招聘薪資都有了不同程度的調整。門店完成調改後，一線員工薪資平均漲幅20%以上，每日工作時長縮短至8小時，一線員工滿一年還能享受10天帶薪年假，工作餐也由公司免費提供。
在3月27日的中國超市總裁峰會上，永輝超市副總裁兼全國調改小組負責人王守誠分享了近10個月來自己與團隊參與胖東來幫扶永輝門店調改的變化與感觸，資料顯示，2025年1-2月，調改店員工實發收入(不含五險一金)人均為6007元，含分紅人均6429元，調改前為4117元，同比增長56%。
他表示，截至3月25日，已開業的41家調改店安排4018名員工休假，休假佔比59%，合計休假10897天，人均單次休假2.7天。2025年底200家調改店建成時，永輝預計將幫助近4萬名員工實現收入提升和帶薪年假，真正成就員工，這是永輝持續前行的動力。
《聯商網》在參加永輝多家新店的媒體開放日時都有明顯的感受，所有調改店，整個團隊在一種平和、靜心、舒展、輕鬆的氛圍狀態下，有序地開展工作。“尊重、信任、認可、鼓勵、幫助”成就人的文化，在許多細節上有了具象化的體現。
在逐步推進門店調改的同時，永輝同步開啟了人才培育計劃，希望可以鍛造出適配品質零售的複合型人才梯隊，同時以人才的專業化升級反哺門店調改的精準落地。4月，永輝超市啟動“2025匠心計劃”，透過構建全鏈條技能認證體系，既呼應國家高技能人才戰略，更破解商超行業“技工荒”痛點。
匠心計劃明確提出“兩個一萬”，即“萬元技工、萬名技工”的雙目標，透過系統性培訓認證，培養超過1萬名的專業技工隊伍，其中經認證的高階技工及技工教練崗位人員，未來薪酬將逐步實現萬元目標。
值得關注的是，零售行業技術崗位的職業價值認知正在經歷重塑期，其中技工崗位曾因薪酬門檻低、職業發展模糊而缺乏認同感。此次永輝技能標準認證將為烘焙、熟食、果切、水產、豬肉、牛肉、維修七大核心崗位建立全週期成長通道，讓“每個崗位因技術標準而被喜歡，讓每個技工因專業價值而被尊崇”，將熱愛轉化為專業技能，最終成就職業價值。
具體而言，計劃將構建“初級-中級-高階”階梯式技能標準，不同崗位設定差異化認證體系，員工透過“自主實操+理論考核”等方式獲得技能認證，透過認證的技工每月可享受對應的崗位補貼。
永輝2025匠心計劃以系統性認證體系重塑技工價值，不僅透過“兩個一萬”目標提升員工獲得感，更以真誠、熱愛、陽光的價值導向，為品質零售注入“工匠精神”核心。
此外，為進一步凝聚團隊力量，激發員工積極性與創造力，永輝超市還計劃在今年內舉辦年度優秀店長、優秀員工表彰大會，旨在表彰在顧客服務、環境體驗、商品品質、員工關懷等方面表現卓越的個人和團隊，並將提供相應的績效獎勵，讓每一位員工都能感受到零售的美好、企業的美好。
未來，隨著越來越多的門店納入調改範圍，永輝踐行的品質和幸福的商業模式，將為城市商業增添越來越多的美好商業範例，“成為更適合中國主流家庭的國民超市”的戰略願景，也將越來越清晰。
對於傳統商超而言，學習胖東來的“商業向善”如同一次基因重組，是一次由內而外、從經營理念到商業模式的全面重塑。從永輝的身上，我們看到了改革的魄力、踐行的定力和品質的持續力，隨著永輝第三批調改店的確定，後續仍將有第四批、第五批、第六批……美好商業，將有越來越多的力量！
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