南京阿姨10元一杯的“手衝”咖啡火了，將以雀巢為代表的速溶咖啡拉回人們視野。
此前，有聲音曾質疑，當瑞幸、庫迪們將現制咖啡捲到9塊9、8塊8為常態價格時，市場是不是已經容不下速溶咖啡了？
但事實上，速溶咖啡不僅活著，而且活得相當不錯。
資料顯示，在中國整體咖啡市場中，速溶咖啡以51.6%的市場佔比蟬聯第一大品類。
速溶咖啡也在最近幾年開啟了精品化時代。
有的將門店使用的阿卡比卡咖啡豆應用在速溶產品上，有的在製作過程中採用成本更高的凍幹技術、冷萃技術等，還有的在口味多元和包裝創新上做起了文章。
對映到品牌，雀巢、麥斯威爾憑藉著先行者的優勢牢牢把握著市場，但三頓半、永璞和隅田川等國產新興力量也迅速崛起。
喝速溶咖啡的人也在變化。健身減脂人士靠速溶咖啡抑制“豬癮”，辦公室白領視速溶咖啡為“續命吊瓶”。
種種跡象表明，儘管在現制咖啡品牌“卷生卷死”的今天，喝速溶咖啡也不是一件很小眾的事兒。
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