2025.03.21
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作者 | 第一財經 程程
封圖來源 | 新華社
作為歐洲雞蛋產量冠軍的法國去年生產了約150億顆雞蛋。然而，近期該國多個地方的超市出現雞蛋供應緊張。
儘管多個行業組織表示目前雞蛋供應並未達到“短缺”的程度，但他們同時承認，由於消費需求上升，法國雞蛋市場進入緊張狀態。
法國雞蛋生產商和專業人士全國工會（SNIPO）秘書長巴特萊特（Thomas Bartlett）近日對媒體表示：“我們的產量保持穩定，但供應鏈在向超市送貨時確實存在困難。” 他稱雞蛋“創紀錄的消費量”，影響了法國“所有地區”。法國蛋業集團(CNPO)副主席庫隆貝爾（Loïc Coulombel）也表示：“法國的（雞蛋）消費量非常高，存在著嚴重的不平衡。” 他稱，2023年至2024年間，雞蛋銷量已經增長了4%。而今年1月至2月，商店的雞蛋銷量與去年同期相比增長了5%。
這一增長背後是2022年通脹加劇後，居民食品消費結構的轉變。由於肉類價格上漲，雞蛋作為“廉價蛋白質”受到消費者的更多青睞。相關資料顯示，2023年法國人均雞蛋消費量達224個，較2003年增長12%。2024年和今年頭兩個月消費增長趨勢還在持續。
尼爾森IQ商務總監福爾內特（Emmanuel Fournet） 表示，“雞蛋在過去兩三年裡確實一直是明星產品，因為在通貨膨脹時期，動物蛋白非常昂貴時，消費者往往會轉向雞蛋。” 他稱，目前的供應緊張尚未達到“短缺”的程度。但缺貨率約為12%，“比去年同期高出4到5個百分點。”
已經在法國居住四年半的Kida向第一財經記者證實了這個趨勢。“肉越來越貴，大家吃肉就會少一些。” 她表示自己會選擇雞蛋和乳酪作為肉類“平替”以保證蛋白質攝取。據她觀察，超市裡最普通的牛肉糜價格約為5-6歐/350克，而一打（12個）散養雞蛋只需要3歐。
難以快速增加供應
除此之外，飼養方式也限制了法國快速增加雞蛋供應以滿足需求的可能性。
自2012年以來，歐盟全面禁止了層架式雞籠的使用，要求各成員國養殖蛋雞僅能使用環境更好的大籠飼養、舍內平養、自由散養或有機飼養。歐盟農業與農村發展總司的統計顯示，2023年，歐盟僅有不足40%的母雞由大籠飼養。
目前，法國已經禁止安裝任何新的籠子，正在全面轉向散養模式以“更符合動物福利標準”，但這也導致雞蛋產能隨之下降20%到30%。此外，儘管法國母雞未受禽流感影響，但民眾擔憂美國“蛋荒”蔓延的心理仍引發恐慌性搶購，進一步加劇了雞蛋短缺。
除法國之外，近期歐洲多國出現了蛋價上升的情況。
歐盟委員會農業與農村發展總司19日釋出的最新資料顯示，自1月中旬以來，歐盟A級雞蛋（即達到出售標準的整蛋）在包裝站的價格持續上漲。本週，雞蛋批發價格為2.76歐元/千克，較上個月增幅12.2%，與去年同期相比增加19.8%。
拒絕美國“求蛋”
在此背景下，歐洲多國紛紛拒絕了因爆發嚴重禽流感而陷入“蛋荒”的美國的求援。
據媒體報道，美國政府已經聯絡芬蘭、瑞典、丹麥等國，希望這些國家增加對美國的雞蛋出口。但遭到歐洲多國的拒絕。各國紛紛表示，缺乏相關進出口許可、橫跨大西洋高昂的運輸成本、以及本國雞蛋供應緊張導致他們無法對美國施以援手。
芬蘭家禽協會執行董事萊赫蒂萊（Veera Lehtilä）表示，目前芬蘭不太可能增加雞蛋出口，因為雙方尚未進行市場準入談判，這可能是一個漫長的過程，需要進行大量的檢查和研究。“啟動出口不是一件簡單的事情，因為雙方還沒有商定規則。”
她還表示，即使芬蘭能夠出口雞蛋，可能也無法滿足美國的需求。“由於禽流感疫情，那裡不得不撲殺數百萬只禽類。芬蘭總共有400萬隻產蛋的母雞，我們出口的數量不足以解決雞蛋短缺的問題。”
丹麥雞蛋協會執行長拉森（Jørgen Nyberg Larsen）表示，該組織對在未來六個月內向美國出口雞蛋持開放態度。但他同時表示，由於丹麥雞蛋供應比較緊張，沒有餘力增加出口，因此該協會將優先向其長期忠實客戶供應雞蛋，然後再考慮美國。
據媒體報道，為解決雞蛋供應問題，特朗普政府正計劃恢復全球最大雞蛋出口國荷蘭的蛋製品進口許可證。美國還尋求全球第五大雞蛋出口國土耳其的幫助。土耳其雞蛋生產商中央聯合會主席易卜拉欣·阿菲永19日表示，土耳其本月開始向美國出口大約1.5萬噸雞蛋。
微信編輯 | 生產隊的驢（拉磨版）
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