2024年8月17日，由李錦記贊助，NAAFIA（北美亞洲飲食文化協會）、北美地區最大且最具影響力的美食生活平臺“吃貨小分隊”，以及跨文化傳播品牌營銷公司Asia Creative共同舉辦了一場特別的活動：“廚師派對”，也為2024年的吃貨盛典拉開了帷幕。
17日當天，數位加州頂尖的亞裔廚師帶著他們創新的菜品來到《洛杉磯時報》廚房，與慕名而來的餐飲家們分享美味，切磋廚藝，並熱烈探討美國亞洲美食的發展前景。藏著人生九味的冷盤，包裹著思鄉情懷的餃子，還有融合中西的烤肉、沙拉、甜品……既是一場視覺盛宴，也是舌尖的華麗體驗。
準備好了嗎？盛宴即將開始……
活動當天，美國加州洛杉磯時報的廚房裡，一場廚師界的“華山論劍”正式開場。
首先出場的George Chen不僅享譽廚師界，也是一位成功的創業者，1995年至今，他在舊金山灣區和中國創立了16個成功的餐廳品牌，從Betelnut、上海1930到羅斯福頂級牛排館，最近，他又創立了第17家，舊金山的China Live。
George Chen說，美國的中餐正在崛起，正在獲得更多尊敬，而他一直想要在食物中展現自己文化，展現出中餐精美和豐富的一面。
他獨創的“九宮格”冷盤由甜、鹹、酸、苦、麻、辣、香、鮮、燻構成，今天他帶來其中的“苦、麻、甜”三味。他一邊講解，一邊演示，用苦瓜、蝦滑和李錦記蒜蓉豆豉醬瞬間“變出”一碟造型奇特的冷盤，又用豆腐皮裹著八種珍饈和辣豆瓣醬造出另一碟形似錦囊的小吃，苦和麻的味覺相繼被啟用，轉而是奇異的馨香，而他用中國麻薯和菊花蜜填充的夾心紅棗又讓人一秒鐘苦盡甘來。
加州首家米其林一星中餐廳“那家小館”的大廚田勇也帶來了深受中外食客喜愛的辣味豆腐皮沙拉和西葫蘆雞蛋黑松露蒸餃，他的餃子以“家”為名，時刻喚醒著人們與親人團聚的味覺記憶。
餃子餡裡有一種高階的菌菇香味，來源於深受加州亞餐大廚喜愛的李錦記香菇素蠔油。
田勇和他的團隊在聚會開始前就已經預先包好了數百個，他說這是他的餐廳還沒有開始賣的創意新品，蒸籠起鍋後，現場四十多位餐飲界的客人都搶先吃上了熱騰騰的新款“家”餃子。
第三位泰餐大廚韋查揚（Wedchayan “Deau” Arpapornnopparat）致力於研究泰國的街頭小吃，他原本是為了學習現代藝術而到了美國，然後他從美食與藝術的結合中找到了自己奮鬥的方向，他和合作夥伴一起在洛杉磯市中心開的Holy Basil小吃檔深受年輕人的喜歡，曾被包括《洛杉磯時報》在內的多家媒體報道而迅速走紅。
他用舊莊蠔油製作了一道泰式烤雞配青木瓜沙拉，烤雞肉的香味和木瓜的清甜，在一勺蠔油的加持下圓融合一。
第四位大廚Winnie Yee是馬來西亞華人，她擅長將中式和馬來西亞香料與傳統的美式煙燻技術相結合，創造出獨特的亞裔美式燒烤風格，她在加州以粵式脆皮燒肉和德州風味的煙燻牛腩聞名。
她給大家帶來了一道豬肉叉燒配脆米，叉燒汁用到了八種調料進行搭配和調製而成，讓這道菜香醇可口而不膩，讓客人們讚不絕口。
“它既不是亞洲的，也不是美國的，”她說：“它是亞裔美國風格的，這正是我的身份。”
Winnie Yee被業界視為明日之星，她在由白人男性廚師“一統江湖”的美式燒烤領域橫空出世，為亞餐可能崛起的新方向提供了一種可能性。
最後一位登場的年輕廚師Echo Zhou才剛從烹飪學校畢業不久，而她原本是一個計算機專業的學生，但比起枯燥的數字，美食才是她的最愛和興趣所在，她精通複雜的米其林級別技術和風味，擅長創作以人為本的健康家常菜，並作為唯一的華人廚師在2023年博古斯烹飪大賽美國國家選拔賽中獲得第二名。
她精選蘑菇拼盤、搭配上李錦記即食鮑魚和米飯，再澆上普洱茶湯，給客人們獻上了一道暖心的滇式珍菌普洱茶泡飯。
正餐過後，甜點也很精美，Echo Zhou獨創的露珠涼糕配雲南玫瑰醬以其晶瑩剔透的可愛造型收穫了一片喝彩。
本次活動的獨家贊助商李錦記也派出專業廚師團隊，將一道“辣椒冰淇淋”甜點火辣辣地呈現在賓客眼前。
“要想甜，加點鹽”李錦記資深行政總廚Fred Wang說，正是這種辣椒油的鹹味和冰淇淋的甜味引爆味蕾，他用潮州辣椒油和芝麻醬混合調製在冰淇淋上，點綴上堅果碎，一道讓人從視覺到味覺都倍感刺激的餐後甜品誕生了。
Fred Wang說，這種甜辣風格的靈感來源於美國中南部，其味覺和口感又頗具亞洲特色，主流市場目前格外推崇這種搭配，奇妙的味覺體驗讓不少美食家欲罷不能。
據他介紹，李錦記的傳統“看家產品”有大家耳熟能詳的蠔油、醬油和雞粉等，而餐飲業界的朋友對更多更豐富的味覺創新在不斷提出新的要求。根據這些新的趨勢，李錦記也在不斷拓展自己的調味料產品，以滿足餐廳和大廚們的需要。作為全面的烹飪解決方案提供商，李錦記正在被定位為“全球通向亞洲美食文化的門戶”，透過廚師的奉獻、創意和熱情，以及高品質的李錦記產品，活動中展示的所有菜餚都成為了亞洲美食的最佳呈現之一。
從中午一直到夜幕降臨，這場色香味俱全的廚藝大切磋才告一段落，眾多賓客依依不捨離席，精彩在8月18日盛典活動日繼續。
8月18日吃貨盛典精彩回顧⬇️
本文轉載自Littlelaba餐飲家
編輯 | 創業迪
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